Marché du lait et de la crème de lait en Slovénie

Observations des rapports précédents

Le marché slovène du lait et de la crème a reculé de 544 000 tonnes en 2018 à 510 000 tonnes en 2020. Cette baisse initiale a coïncidé avec une collecte de lait cru plus faible en 2018, ce qui a réduit l'offre disponible pour la production de lait frais et de crème. Le volume du marché a ensuite peu évolué en 2020, marquant une période de stabilisation.

De 2021 à 2023, le marché a continué de décliner pour atteindre 479 000 tonnes. Un facteur clé a été la réorientation stratégique des laiteries slovènes vers des produits laitiers fermentés à plus forte valeur ajoutée, comme les yaourts et les fromages. En 2022, la production de crème a chuté à son niveau le plus bas depuis plus de vingt ans, tandis que les exportations de crème ont fortement augmenté. En 2023, la collecte de lait a diminué de 2,8 %, confirmant la tendance à détourner le lait de la production de lait liquide frais et de crème.

En 2024, bien que les données complètes sur la taille du marché ne soient pas disponibles, les flux commerciaux et les schémas de production ont évolué de manière significative. Les importations de lait ont augmenté de 26 % et la production de crème a progressé de plus de 6 %. Parallèlement, l'évolution des préférences des consommateurs a stimulé la demande pour des options plus saines, notamment des produits laitiers allégés, sans sucre ajouté et sans lactose, ce qui a conduit à de nouvelles innovations de produits sous des schémas nationaux de qualité.

Production du lait et de la crème de lait en Slovénie

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production de lait et de crème en Slovénie a augmenté. En 2020, 769 000 tonnes de lait et de crème ont été produites en Slovénie, ce qui représente une légère augmentation de 1,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 6,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 760 000 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 5,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Slovénie en nature, 2017-2020, k t

Exportations du lait et de la crème de lait de Slovénie

Exportations en nature, k t

Après deux années de déclin, le volume des exportations de lait et de crème de la Slovénie a augmenté. En 2020, les exportations ont atteint 303 000 tonnes, marquant une hausse modérée de 4,0 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 3,3 %, ce qui correspond à un taux annuel de 1,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 291 300 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 5,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovénie en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — l'Italie, la Croatie et la Serbie — ont dominé les exportations en volume, représentant ensemble 85,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Slovénie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, la Slovénie a exporté 131,3 millions de dollars américains de lait et de crème, soit une augmentation de 1,3 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 129,6 millions de dollars américains, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2018 à 137,0 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 5,4 %, et la plus forte hausse en 2018, avec une augmentation de 4,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Slovénie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — l'Italie, la Croatie et la Serbie — ont représenté ensemble 83,3 % des exportations totales en valeur de lait et de crème en provenance de Slovénie.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Slovénie en valeur, 2017-2020

Importations du lait et de la crème de lait vers la Slovénie

Importations en nature, k t

En 2020, la Slovénie a importé environ 44 100 tonnes de lait et de crème, ce qui représente une hausse modérée de 7,6 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 41 000 tonnes, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2018 à 49 600 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 17,4 %, et la plus forte hausse en 2018, avec une augmentation de 11,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovénie en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la Hongrie (36,3 % des importations en volume), l'Autriche (26,9 % des importations en volume) et la Tchéquie (12,5 % des importations en volume) ont été les principaux marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 75,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Slovénie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les importations de lait et de crème en Slovénie ont atteint 28,9 millions de dollars américains, soit une augmentation de 3,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 15,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 27,9 millions de dollars américains, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2018 à 36,5 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 23,7 %, et la plus forte hausse en 2018, avec une augmentation de 7,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Slovénie en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — l'Autriche, la Hongrie et la Pologne — ont dominé les importations en valeur, représentant ensemble 60,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Slovénie en valeur, 2017-2020