Marché du lait et de la crème de lait en Japon

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2021, le volume du marché du lait et de la crème au Japon a progressé régulièrement, passant de 8 697 milliers de tonnes à 9 326 milliers de tonnes. Cette croissance a été principalement portée par une évolution des préférences des consommateurs vers des options plus saines, ce qui a accru la demande de lait non standardisé. Parallèlement, les subventions gouvernementales pour le lait cru utilisé dans la production de crème ont contribué à stabiliser l'offre. Le lancement en 2020 de laits fonctionnels sans lactose enrichis en collagène et probiotiques, ciblant notamment les consommateurs âgés, a élargi la clientèle et stimulé une consommation supplémentaire.

Le volume du marché a continué d'augmenter en 2022, atteignant 9 391 milliers de tonnes, soutenu par le développement des emballages individuels adaptés aux ménages urbains et par l'intérêt soutenu pour les produits clean-label. Cependant, la valeur du marché a commencé à baisser en raison de la hausse des coûts des matières premières, partiellement influencée par les mesures tarifaires américaines. En 2023, le volume physique est tombé à 8 891 milliers de tonnes tandis que la valeur s'est stabilisée à 17 029 millions de dollars américains, les impacts tarifaires sur les coûts d'importation ayant conduit les producteurs à ajuster leurs stratégies d'approvisionnement et à se concentrer sur la diversification vers les produits laitiers fonctionnels et le segment en croissance des mélanges laitiers.

Production du lait et de la crème de lait en Japon

En nature, 2018-2021, k t

Entre 2018 et 2021, le Japon s'est classé au 21e rang mondial pour la production de lait et de crème.

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait, 2018-2021

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait, 2018-2021

La production de lait et de crème au Japon a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le pays a produit 9 333 kt de lait et de crème, soit une hausse de 2,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 7,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Japon en nature, 2018-2021, k t

En valeur, 2018-2021, M $ US

La production de lait et de crème au Japon a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, la valeur de cette production s'est élevée à 20 258 millions de dollars américains, soit une amélioration de 1,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a augmenté de 10,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 3,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Japon en valeur, 2018-2021, M $ US

Exportations du lait et de la crème de lait du Japon

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, le volume des exportations japonaises de lait et de crème a diminué. En 2021, le Japon a exporté 7 966 tonnes de lait et de crème, en baisse de 1,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 55,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 15,8 %. Le volume maximal a été enregistré en 2020, à 8 081 tonnes, année où la plus forte hausse a été observée, de 30,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, Hong Kong a été le principal marché pour les exportations japonaises de lait et de crème en volume, représentant 74,1 % du total, tandis que les autres destinations formaient une part moins significative.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années d'augmentation, les exportations japonaises de lait et de crème en valeur ont reculé. En 2021, le Japon a exporté pour 17 290 milliers de dollars américains de lait et de crème, soit une baisse de 2,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 60,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 17,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2020, à 17 716 milliers de dollars américains, année où la plus forte hausse a été observée, de 32,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, Hong Kong a joué un rôle prédominant dans les exportations en valeur, avec une part de 71,7 % du total, tandis que les autres marchés représentaient le reste.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2021

Importations du lait et de la crème de lait vers le Japon

Importations en nature, t

En 2021, les importations japonaises de lait et de crème en volume se sont élevées à 156 tonnes, en hausse de 51,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 20,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 6,5 %. Le volume minimal a été enregistré en 2020, à 103 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, de 21,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, trois marchés principaux — l'Allemagne, le Brésil et le Royaume-Uni — ont représenté ensemble 88,6 % du total des importations japonaises de lait et de crème en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Les importations japonaises de lait et de crème en valeur ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, elles se sont élevées à 804 milliers de dollars américains, soit une forte hausse de 84,5 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 145,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 35,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, le Royaume-Uni (46,5 % des importations en valeur), l'Allemagne (17,5 %) et les États-Unis (12,4 %) se sont distingués comme les principaux marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 76,4 % du total.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2021