Marché du lait et de la crème de lait en Ukraine

Observations des rapports précédents

Le volume du marché ukrainien du lait et de la crème a connu une baisse continue, passant de 11,8 millions de tonnes en 2018 à 10,2 millions de tonnes en 2021. Cette contraction s'explique par la réduction à long terme de la production laitière nationale et du cheptel, une tendance accentuée par la perte des débouchés traditionnels à l'exportation. Des mesures réglementaires, comme l'interdiction en 2019 d'utiliser des ingrédients non laitiers dans les produits traditionnels, ont également pesé sur le secteur. La pandémie de COVID-19 en 2020 a exercé une pression supplémentaire en perturbant les chaînes d'approvisionnement mondiales et en affaiblissant la demande, ce qui a contribué à une baisse de 4,2 % de la production laitière.

La guerre à grande échelle en 2022 a provoqué un choc sévère sur le marché, entraînant une chute de 13,8 % du volume à 8,8 millions de tonnes. Un tiers des usines de transformation laitière n'ont pas pu reprendre leurs activités, tandis que le blocage des ports maritimes, les pénuries de fourrage et la réorientation des exportations ont mis à mal l'offre. Bien que des simplifications temporaires d'étiquetage en temps de guerre aient été introduites en mars 2022, le conflit en cours et l'application stricte de nouvelles normes de qualité et de sécurité alignées sur l'UE à partir de septembre 2022 ont continué de limiter la disponibilité du lait cru, poussant le marché à 8,4 millions de tonnes en 2023.

Production du lait et de la crème de lait en Ukraine

En nature, 2017-2020, k t

À l'échelle mondiale, l'Ukraine s'est classée au 16e rang des producteurs de lait et de crème sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

La production de lait et de crème en Ukraine a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, le pays a produit 10 699 kt de lait et de crème, ce qui représente une baisse modérée de 4,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 16,7 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de -5,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Ukraine en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de contraction, la production de lait et de crème en Ukraine a augmenté en valeur. En 2020, la production a été évaluée à 6 890 M $ US, soit une hausse de 1,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a toutefois diminué de 22,5 %, avec un TCAC de -8,2 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 6 803 M $ US, avec la plus forte baisse cette année-là, de 18,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Ukraine en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations du lait et de la crème de lait de Ukraine

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, les exportations de lait et de crème en provenance d'Ukraine ont reculé. En 2020, les exportations se sont établies à 18 642 t, soit une baisse de 26,0 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 32,6 %, avec un TCAC de 9,9 %. Le pic a été atteint en 2019, avec 25 206 t, et la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 48,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Ukraine en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Moldavie (41,9 % des exportations en volume), la Géorgie (15,3 %) et la Libye (13,6 %) ont absorbé ensemble 70,8 % des exportations totales de lait et de crème en provenance d'Ukraine, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Ukraine en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de progression, les expéditions de lait et de crème en provenance d'Ukraine vers l'étranger ont diminué. En 2020, les exportations se sont chiffrées à 12 005 k $ US, marquant une baisse significative de 21,6 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 23,3 %, avec un TCAC de 7,2 %. Le maximum a été atteint en 2019, à 15 311 k $ US, et la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 51,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Ukraine en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, les principales destinations des exportations de lait et de crème en valeur en provenance d'Ukraine étaient la Moldavie (34,2 % des exportations en valeur), la Géorgie (20,3 %) et la Libye (11,6 %), qui représentaient ensemble 66,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Ukraine en valeur, 2017-2020

Importations du lait et de la crème de lait vers l'Ukraine

Importations en nature, t

Le volume des importations de lait et de crème en Ukraine a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont totalisé 13 095 t, soit une forte hausse de 264,0 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 1 465,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 150,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ukraine en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Pologne a été la principale source des importations en volume, représentant 70,1 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient une longue traîne de partenaires plus petits.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Ukraine en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations de lait et de crème en Ukraine ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume des importations s'est élevé à 11 656 k $ US, correspondant à une forte hausse de 226,2 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 707,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 100,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ukraine en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la Pologne (52,1 % des importations en valeur), l'Allemagne (19,9 %) et la Lituanie (9,5 %) se sont distinguées comme les principaux marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 81,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Ukraine en valeur, 2017-2020