Étude de marché

Marché du lait et de la crème de lait en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Eastern Europe (including Northern Asia)" comprend les pays suivants :

Bulgarie

Biélorussie

République tchèque

Hongrie

Moldavie

Pologne

Roumanie

Russie

Slovaquie

Ukraine

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le volume du marché du lait et de la crème en Europe de l'Est a connu des fluctuations notables. Partant de 40,6 mille tonnes en 2018, il est tombé à 38,3 mille tonnes en 2019 malgré l'entrée de nouveaux producteurs privés qui ont accru la concurrence. En 2020, le marché a rebondi à 41,2 mille tonnes, principalement grâce à une demande accrue des consommateurs pour les produits laitiers de base pendant la pandémie de COVID-19, ce qui a stimulé la production.

La période de 2021 à 2023 a été marquée par une volatilité liée à des facteurs géopolitiques et d'offre. En 2021, le volume du marché a chuté brutalement à 35,8 mille tonnes, entravé par des difficultés logistiques dues aux actions militaires qui ont perturbé les chaînes d'approvisionnement, bien que l'intérêt des consommateurs pour les produits locaux ait persisté. En 2022, le marché s'est redressé à 40,4 mille tonnes, en partie grâce à une baisse des importations de produits laitiers qui a soutenu les producteurs nationaux. Cependant, en 2023, le marché s'est à nouveau contracté à 34,7 mille tonnes, car une pénurie de lait cru sur le marché intérieur, associée à des problèmes logistiques persistants et à des interruptions d'alimentation électrique liées à la guerre, a limité la capacité de production.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Bulgarie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Bulgarie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Bulgarie par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Bulgarie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Bulgarie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Bulgarie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Bulgarie par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Bulgarie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Bulgarie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Bulgarie par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du lait et de la crème de lait en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

Source : SHEV.io

Après deux années de contraction, la production de lait et de crème en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) a augmenté. En 2020, 42 806 K t de lait et de crème ont été produites dans cette région, marquant une augmentation modérée de 7,4 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 39 858 K t, avec la plus forte baisse cette même année de 5,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.5%)	(5.5%)	7.4%	(0.3%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de baisse, la production de lait et de crème en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) a augmenté en valeur. En 2020, la production a été évaluée à 24 542 M $ US dans cette région, soit une hausse de 3,3 % sur un an. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 13,7 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 4,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 23 769 M $ US, avec la plus forte baisse cette même année de 13,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(3.6%)	(13.3%)	3.3%	(4.8%)

Source : SHEV.io

Exportations du lait et de la crème de lait d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Exportations en nature, k t

Les exportations de lait et de crème en volume depuis l'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 2 312 K t, indiquant une hausse de 3,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 11,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.4%	5.7%	3.2%	3.7%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Allemagne (47,6 % des exportations en volume), l'Italie (6,0 % des exportations en volume) et la Chine (2,7 % des exportations en volume) ont été les principales destinations des exportations en volume, représentant ensemble 56,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de lait et de crème en valeur depuis l'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume des exportations a été enregistré à 1 326 M $ US, montrant une légère baisse de 0,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 2,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 0,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 1 378 M $ US, avec la plus forte baisse en 2019 de 3,0 % et la plus forte hausse en 2018 de 1,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.3%	(3.0%)	(0.8%)	(0.9%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Allemagne (41,7 % des exportations en valeur), l'Italie (5,9 % des exportations en valeur) et la Chine (2,9 % des exportations en valeur) ont représenté la plus grande part des exportations en valeur, totalisant ensemble 50,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations du lait et de la crème de lait en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Importations en nature, k t

Le volume des importations de lait et de crème en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 679 K t, soit 1,5 % de plus que l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 4,4 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 504 K t, avec la plus forte baisse cette même année de 22,5 % et la plus forte hausse en 2019 de 32,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(22.5%)	32.7%	1.5%	1.5%

Source : SHEV.io

La composition par pays des importations en volume de 2017 à 2020 était dispersée, avec la Lituanie (10,6 % des importations en volume), l'Allemagne (8,2 % des importations en volume) et le Kazakhstan (3,3 % des importations en volume) ne représentant ensemble que 22,0 % des flux totaux, les 78,0 % restants étant répartis entre une large gamme d'autres destinations.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

L'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) a importé un total de 703 M $ US de lait et de crème en 2020, correspondant à une légère réduction de 2,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 5,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018 de 4,9 %, et la plus forte hausse en 2019 de 2,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(4.9%)	2.0%	(2.7%)	(1.9%)

Source : SHEV.io

La structure des importations en valeur de 2017 à 2020 indique un ensemble diversifié de partenaires : la Lituanie (14,7 % des importations en valeur), l'Allemagne (12,2 % des importations en valeur) et le Kazakhstan (1,9 % des importations en valeur) ne représentaient ensemble que 28,9 % des flux totaux, tandis que les 71,1 % restants étaient dispersés parmi de nombreux marchés plus petits.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io