Marché des fromages et de la caillebotte en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Observations des rapports précédents

Le marché du fromage et du caillé en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) est resté stable en 2018 et 2019, avec des volumes proches de 3 343 mille tonnes. À partir de 2020, le marché a entamé une phase de croissance, atteignant 3 855 mille tonnes en 2021. Cette hausse a été alimentée par une augmentation continue de la production domestique russe, renforcée par des restrictions à l'importation et la mise en service de projets d'investissement antérieurs qui ont élargi les capacités de fabrication locales.

Le volume du marché s'est stabilisé à 3 819 mille tonnes en 2022, car la baisse des revenus des ménages a freiné la demande des consommateurs, notamment pour le fromage blanc. Un changement majeur est survenu en 2023, avec une forte progression du marché à 5 095 mille tonnes. Cette hausse a été tirée par une augmentation de 15,9 % de la production de fromage russe, conséquence directe du départ de grands producteurs étrangers comme Valio et Danone, ce qui a catalysé une substitution massive aux importations et redirigé la consommation vers les fromages produits localement.

Production des fromages et de la caillebotte en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

La production de fromage et de caillé en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la région a produit 3 564 K t de fromage et de caillé, ce qui représente une hausse modérée de 4,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 13 %, soit un taux annualisé de -4,5 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 3 314 K t, avec la plus forte baisse cette même année, de 19,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de baisse, la production de fromage et de caillé en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) a augmenté. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 17 011 M $ US, soit une hausse de 5,3 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a reculé de 9 %, avec un taux de croissance annualisé de -3,1 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 16 155 M $ US, tandis que la plus forte baisse a eu lieu en 2018, de 11,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des fromages et de la caillebotte d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Exportations en nature, k t

Les volumes de fromage et de caillé exportés par l'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 601,2 K t, soit 4,3 % de plus qu'en 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 17 %, avec un taux annualisé de 5,4 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 509,3 K t, avec une légère baisse de 0,9 % cette année-là. La plus forte hausse a eu lieu en 2019, de 13,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, le fromage et le caillé d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) ont été échangés avec de nombreux pays. Même les principales destinations, à savoir l'Italie, l'Allemagne et le Royaume-Uni, ne représentaient ensemble que 18,4 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de fromage et de caillé de l'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la région a exporté pour 2 869 M $ US de fromage et de caillé, soit une hausse de 5,4 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 22,4 %, avec un taux annualisé de 7,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le fromage et le caillé d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) ont été échangés avec de nombreux pays. Même les principales destinations, à savoir l'Italie, l'Allemagne et le Royaume-Uni, ne représentaient ensemble que 18,3 % du total des exportations en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020

Importations des fromages et de la caillebotte en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Importations en nature, k t

En 2020, les importations de fromage et de caillé en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) se sont élevées à 648,1 K t, marquant une forte hausse de 29,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 48,5 %, avec un taux annualisé de 14,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, de 7,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, les importations en volume de fromage et de caillé vers l'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) dépendaient d'un large éventail de pays partenaires. L'Allemagne (24,5 % des importations en volume), les Pays-Bas (4,5 %) et l'Italie (3,6 %) ne représentaient ensemble que 32,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de fromage et de caillé en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la région a importé environ 3 270 M $ US de fromage et de caillé, soit une hausse modeste de 7,6 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 31,8 %, avec un taux annualisé de 9,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le paysage des partenaires pour les importations en valeur était diversifié. L'Allemagne (22,8 % des importations en valeur), l'Italie (5,3 %) et les Pays-Bas (4,7 %) ne représentaient ensemble que 32,7 % des flux totaux, tandis qu'une part substantielle de 67,3 % provenait de nombreux autres pays.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020