Marché du lait et de la crème de lait en Europe

Observations des rapports précédents

Le volume du marché européen du lait et de la crème est passé de 123 millions de tonnes en 2018 à 143 millions de tonnes en 2020. Cette croissance a été en partie alimentée par les changements d'habitudes des consommateurs pendant la pandémie de COVID-19, où une sensibilisation accrue à la santé et la réduction de la consommation hors domicile ont stimulé la demande de produits laitiers pour usage domestique. En 2021, le volume du marché a atteint 146 millions de tonnes, soutenu par une expansion de 11,6 % de la production de lait en poudre entier, de crème et de lait en poudre partiellement écrémé.

L'année suivante, la guerre en Ukraine, une inflation élevée et la flambée des coûts énergétiques ont freiné la demande des consommateurs, limitant la croissance du marché à 148 millions de tonnes. En 2023, une hausse significative à 180 millions de tonnes a eu lieu, coïncidant avec une augmentation de 0,7 % des livraisons de lait dans l'UE au premier semestre et l'acquisition des usines de transformation allemandes de FrieslandCampina par Müller-Milch, ce qui a renforcé la capacité de production. Pendant cette période, le segment des alternatives végétales a également progressé, bien que la consommation de lait et de crème traditionnels ait continué à augmenter.

Production du lait et de la crème de lait en Europe

En nature, 2017-2020, M t

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

La production européenne de lait et de crème a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Europe a produit 145,3 millions de tonnes de lait et de crème, soit une hausse de 14,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 6,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,0 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, à 125,0 millions de tonnes, marquant la plus forte baisse de la période avec un recul de 8,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en nature, 2017-2020, M t

En valeur, 2017-2020, Md $ US

La production européenne de lait et de crème a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de lait et de crème en Europe s'est établie à 870 milliards de dollars américains, affichant une baisse de 2,0 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 22,1 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 8,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en valeur, 2017-2020, Md $ US

Exportations du lait et de la crème de lait d'Europe

Exportations en nature, k t

Après deux années de baisse, les volumes de lait et de crème exportés depuis l'Europe ont augmenté. En 2020, le volume des exportations s'est élevé à 5 917 milliers de tonnes, représentant une forte progression de 41,6 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont toutefois diminué de 15,8 %, soit un taux annuel moyen de 5,6 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, à 4 177 milliers de tonnes, marquant la plus forte baisse de la période avec un recul de 23,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la Chine, avec 4,2 % des flux totaux, et la Libye, avec 0,6 %, ont été les deux principales destinations des exportations en volume, représentant ensemble 4,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les volumes de lait et de crème quittant l'Europe ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur des exportations s'est établie à 7 081 millions de dollars américains, soit 3,9 % de moins qu'en 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 6,9 %, avec un taux annuel moyen de 2,4 %. Le niveau le plus élevé a été enregistré en 2018, à 7 774 millions de dollars américains, marquant la plus forte hausse de la période avec une progression de 2,2 %. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 5,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la Chine, avec 6,2 % des exportations en valeur, la Corée du Sud, avec 0,9 %, et l'Arabie saoudite, avec 0,6 %, ont joué un rôle majeur dans les exportations en valeur de lait et de crème depuis l'Europe, représentant ensemble 7,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020

Importations du lait et de la crème de lait en Europe

Importations en nature, k t

En 2020, les volumes de lait et de crème importés en Europe ont totalisé 3 375 milliers de tonnes, correspondant à une baisse de 25,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 39,6 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 15,5 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec un recul de 36,6 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, avec une progression de 28,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020, k t

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les volumes de lait et de crème importés en Europe ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur des importations s'est élevée à 6 057 millions de dollars américains, affichant une perte de 4,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 13,8 %, soit un taux annuel moyen de 4,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020