Étude de marché

Marché du lait et de la crème de lait en Danemark

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché danois du lait et de la crème a débuté la période à 450 000 tonnes en 2018, un niveau soutenu par une croissance robuste du lait biologique, qui a atteint une part de 32,5 % des ventes de lait de consommation. Le volume du marché a ensuite chuté à 355 000 tonnes en 2019 dans un contexte de conditions inhabituelles du secteur laitier, où une forte demande et des prix élevés n'ont pas été compensés par une augmentation de la production, tandis que les exportations ont augmenté. Après une reprise à 375 000 tonnes en 2020, le marché s'est contracté fortement à 296 000 tonnes en 2021.

Un changement des préférences des consommateurs vers le lait entier et la crème pour leur goût plus riche et naturel, associé à une augmentation du rendement laitier par vache, a contribué à stimuler la production et à relever le volume du marché à 304 000 tonnes en 2022. Le marché a continué de s'étendre, atteignant 327 000 tonnes en 2023, alors que les ventes de lait biologique de consommation se sont redressées, soutenues par la volonté des consommateurs de payer pour des valeurs telles que les vaches nourries à l'herbe. En 2024, le volume du marché a diminué à 269 000 tonnes.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2024
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2024
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Danemark
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2024, k t
  2. 5.1.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, k t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
3. 5.3. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.3.1. Production mondiale par pays en nature
    1. 5.3.1.1. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
    2. 5.3.1.2. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
    3. 5.3.1.3. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2025, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Danemark par pays, 2018-2025, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Danemark par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Danemark, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Danemark par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2025, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Danemark par pays, 2018-2025, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Danemark par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Danemark, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Danemark par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2025, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers le Danemark par pays, 2018-2025, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers le Danemark par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers le Danemark, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers le Danemark par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2025, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers le Danemark par pays, 2018-2025, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers le Danemark par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers le Danemark, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers le Danemark par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du lait et de la crème de lait en Danemark

En valeur, 2018-2021, M $ US

Après deux années de contraction, la production de lait et de crème au Danemark a augmenté en volume. En 2021, la valeur de la production de lait et de crème s'est élevée à 596,0 millions de dollars US au Danemark, marquant une légère progression de 1,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,7 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 5,7 %, et la valeur minimale a été atteinte en 2020, à 585,0 millions de dollars US.

Dynamique annuelle de la production en Danemark en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.7%)	(1.1%)	1.9%	(1.7%)

Source : SHEV.io

En nature, 2018-2021, k t

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait, 2018-2021

Source : SHEV.io

La production de lait et de crème au Danemark a diminué pour la troisième année consécutive. En 2021, 559,3 milliers de tonnes de lait et de crème ont été produites au Danemark, ce qui représente un recul de 0,9 % en glissement annuel. Entre 2018 et 2021, la production a baissé de 9,2 %, soit un taux annualisé de 3,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Danemark en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.7%)	(5.9%)	(0.9%)	(3.2%)

Source : SHEV.io

Exportations du lait et de la crème de lait du Danemark

Exportations en nature, k t

En 2021, les exportations de lait et de crème du Danemark ont atteint 339,7 milliers de tonnes, enregistrant une hausse spectaculaire de 26,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 36,2 %, soit un taux annualisé de 10,9 %. La plus forte hausse a été observée en 2019, à 29,7 %, tandis que la plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à 16,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	29.7%	(16.8%)	26.2%	10.9%

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, l'Allemagne a été le principal acheteur de lait et de crème en provenance du Danemark, représentant 82,9 % des exportations totales en volume, les autres pays se partageant le reste.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Le Danemark a exporté 266,2 millions de dollars US de lait et de crème en 2021, affichant une avancée spectaculaire de 31,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 19,8 %, soit un taux annualisé de 6,2 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à 9,6 %, et la valeur minimale a été atteinte cette même année, à 202,0 millions de dollars US.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.5%	(9.6%)	31.8%	6.2%

Source : SHEV.io

En 2018-2021, l'Allemagne (53,7 % des exportations en valeur), la Suède (12,5 %) et les Émirats arabes unis (6,0 %) ont représenté ensemble 72,2 % des exportations totales en valeur, demeurant les principales destinations pour le lait et la crème en provenance du Danemark.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations du lait et de la crème de lait vers le Danemark

Importations en nature, k t

En 2021, les importations de lait et de crème au Danemark se sont élevées à 76,3 milliers de tonnes, marquant une baisse de 4,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 8,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 5,0 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2020, à 0,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.0%)	0.7%	(4.4%)	(3.0%)

Source : SHEV.io

En 2018-2021, l'Allemagne a absorbé 88,8 % des importations totales en volume de lait et de crème au Danemark, le reste étant réparti sur un large éventail de destinations plus petites.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations de lait et de crème au Danemark ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, le Danemark a importé environ 129,2 millions de dollars US de lait et de crème, correspondant à une solide progression de 12,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 20,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,4 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 6,5 %, et la valeur minimale a été atteinte cette même année, à 100,3 millions de dollars US, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2020, à 14,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(6.5%)	14.9%	12.0%	6.4%

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, l'Allemagne est restée le partenaire dominant pour les importations en valeur de lait et de crème au Danemark, avec une part de 85,1 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient une longue traîne.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io