Marché des fromages et de la caillebotte en Danemark

Observations des rapports précédents

Le volume du marché danois du fromage et du caillé a connu des fluctuations modérées entre 2018 et 2021. Il est passé de 621,3 milliers de tonnes en 2018 à un pic de 637,3 milliers de tonnes en 2020, avant de reculer à 611,3 milliers de tonnes en 2021. La production a suivi une trajectoire similaire, augmentant de 904 milliers de tonnes à 935,4 milliers de tonnes entre 2018 et 2020, puis diminuant à 909 milliers de tonnes en 2021.

Un changement significatif a débuté en 2023, avec une reprise du volume du marché à 648,5 milliers de tonnes. Cette croissance a été principalement alimentée par une hausse explosive et virale de la demande pour le fromage blanc (hytteost), portée par sa teneur élevée en protéines, ses faibles glucides et sa popularité sur les plateformes de médias sociaux comme TikTok et Instagram. Le seul producteur national de fromage blanc à base de lait danois, Mammen Mejeri, a rapporté plus qu'un doublement de ses ventes, ce qui l'a conduit à étendre sa production, embaucher et former du personnel supplémentaire, et lancer de nouvelles variétés aromatisées, contribuant ainsi à une hausse notable de la production totale de fromage et de caillé à 993,4 milliers de tonnes.

Bien que les données complètes sur le volume du marché ne soient pas disponibles pour 2024 et 2025, la tendance établie en 2023 s'est poursuivie avec force. Le fromage blanc a consolidé sa position en tant que tendance alimentaire virale majeure au Danemark, avec un doublement des ventes en 2024 et des indices de demande restant élevés en 2025. Mammen Mejeri et d'autres producteurs ont continué à introduire de nouvelles variantes de produits pour répondre à la préférence soutenue des consommateurs pour les collations saines et riches en protéines.

Production des fromages et de la caillebotte en Danemark

En nature, 2018-2021, k t

À l'échelle mondiale, le Danemark a été le 11e producteur de fromage et de caillé sur la période 2018-2021.

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2018-2021

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2018-2021

Après deux années de hausse, la production de fromage et de caillé au Danemark a diminué. En 2021, 909 kt de fromage et de caillé ont été produits, ce qui représente une légère baisse de 2,8 % par rapport à 2020. La valeur maximale a été enregistrée en 2020, avec 935 kt. La plus forte augmentation a été observée en 2020, à hauteur de 2,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Danemark en nature, 2018-2021, k t

Exportations des fromages et de la caillebotte du Danemark

Exportations en nature, k t

Les expéditions de fromage et de caillé du Danemark vers l'étranger augmentent pour la troisième année consécutive. En 2021, les exportations se sont établies à 401,9 kt, reflétant une légère hausse de 1,0 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 4,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2021, k t

Sur la période 2018-2021, l'Allemagne (24,6 % des exportations en volume), la Suède (13,3 % des exportations en volume) et le Royaume-Uni (12,5 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs de fromage et de caillé en provenance du Danemark, représentant ensemble 50,4 % des exportations totales en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, le volume des exportations de fromage et de caillé du Danemark a augmenté. En 2021, les exportations se sont élevées à 1 753 millions de dollars américains, marquant une hausse de 9,7 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 1 598 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 7,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2021, M $ US

Sur la période 2018-2021, l'Allemagne (20,3 % des exportations en valeur), la Suède (14,3 % des exportations en valeur) et le Royaume-Uni (10,3 % des exportations en valeur) ont été les principaux acheteurs de fromage et de caillé en provenance du Danemark, représentant ensemble 44,9 % des exportations totales en valeur, dans un contexte où de nombreux autres partenaires contribuent de manière plus modeste.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2021

Importations des fromages et de la caillebotte vers le Danemark

Importations en nature, k t

En 2021, les volumes de fromage et de caillé importés par le Danemark ont atteint 104,2 kt, en hausse de 4,2 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 100,0 kt. La plus forte baisse a été observée en 2020, à hauteur de 2,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2021, k t

Sur la période 2018-2021, l'Allemagne (30,7 % des importations en volume), la Suède (12,9 % des importations en volume) et les Pays-Bas (12,8 % des importations en volume) ont été les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 56,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

Les volumes de fromage et de caillé importés par le Danemark augmentent pour la deuxième année consécutive. En 2021, le Danemark a importé environ 444 millions de dollars américains de fromage et de caillé, en hausse de 14,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 8,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 383 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 6,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2021, M $ US

Sur la période 2018-2021, les importations en valeur de fromage et de caillé vers le Danemark étaient réparties entre de nombreux pays, avec l'Allemagne (23,9 % des importations en valeur), la Suède (13,0 % des importations en valeur) et l'Italie (11,8 % des importations en valeur) représentant ensemble seulement 48,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2021