Marché du lait et de la crème de lait en Chine

Observations des rapports précédents

Le marché chinois du lait et de la crème a connu une croissance régulière de 2018 à 2020, avec un volume passant de 37,6 millions de tonnes à 42,0 millions de tonnes. Cette expansion a été portée par une amélioration de l'efficacité de la production grâce à la modernisation et à l'augmentation de l'échelle de l'élevage laitier, ainsi que par des politiques de soutien aux producteurs nationaux et une demande croissante des consommateurs liée à de meilleures habitudes alimentaires.

De 2021 à 2023, le volume du marché a continué d'augmenter pour atteindre 50,2 millions de tonnes. Malgré une surproduction de lait cru et des pressions sur les marges bénéficiaires en 2021, la demande est restée solide en raison de l'accent mis par les entreprises laitières sur les canaux de restauration. Les tendances liées à la santé se sont accélérées, stimulant la demande pour les produits à faible teneur en sucre et en matières grasses, tandis que les grandes firmes ont développé leurs bases de production et de vente à l'étranger, notamment en Asie du Sud-Est.

En 2024, la dynamique du secteur a évolué avec une baisse de la production laitière de 2,8 % pour résorber la surproduction et un ralentissement de la demande des consommateurs. En réponse, les entreprises ont lancé des produits innovants comme le lait sucré sans sucre, et les autorités ont introduit des normes de sécurité alimentaire mises à jour (GB 2760-2024) et des politiques visant à renforcer le contrôle qualité et à soutenir la revitalisation du secteur laitier.

Production du lait et de la crème de lait en Chine

En nature, 2017-2020, k t

La Chine s'est classée au 4e rang mondial pour la production de lait et de crème sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

La production de lait et de crème en Chine a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la Chine a produit 41 009 kt de lait et de crème, ce qui représente une augmentation modérée de 7,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 12,3 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 3,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Chine en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de lait et de crème en Chine s'est élevée à 35 116 millions de dollars américains, marquant une hausse de 6,8 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 7,9 %, avec un TCAC de 2,6 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 3,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Chine en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations du lait et de la crème de lait de Chine

Exportations en nature, k t

En 2020, les exportations chinoises de lait et de crème ont atteint 25 kt, affichant une légère augmentation de 1,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 9 %, avec un TCAC de 2,9 %. Le volume le plus élevé a été enregistré en 2018, à 27 kt. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 8,6 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une augmentation de 17,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, Hong Kong a joué un rôle dominant dans les exportations en volume de lait et de crème depuis la Chine, représentant systématiquement 97,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Chine en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, la Chine a exporté pour 22 millions de dollars américains de lait et de crème, soit une hausse de 1,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 4,7 %, avec un TCAC de 1,5 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2018, à 25 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 15,0 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une augmentation de 21,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le lait et la crème en provenance de Chine ont été exportés presque exclusivement vers Hong Kong, qui a absorbé 96,4 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Chine en valeur, 2017-2020

Importations du lait et de la crème de lait vers la Chine

Importations en nature, k t

Les importations chinoises de lait et de crème ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 1 040 kt, indiquant une forte hausse de 16,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 55,8 %, avec un TCAC de 15,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la Nouvelle-Zélande (31,7 % des importations en volume), l'Allemagne (29,6 % des importations en volume) et l'Australie (11,1 % des importations en volume) ont représenté ensemble 72,3 % des importations totales en volume, demeurant les principales sources d'approvisionnement en lait et en crème pour la Chine.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Chine en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

La valeur des importations chinoises de lait et de crème a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 1 309 millions de dollars américains, en hausse de 18,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 48,8 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 14,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, trois marchés principaux — la Nouvelle-Zélande, l'Allemagne et la France — ont représenté ensemble 74,5 % des importations totales en valeur de lait et de crème en Chine.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Chine en valeur, 2017-2020