Marché du lait et de la crème de lait en Amérique du Nord

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2021, la production de lait et de crème non concentrés et non sucrés en Amérique du Nord est passée de 127,9 millions de tonnes à 133,1 millions de tonnes, tandis que la taille du marché est passée de 128,0 millions de tonnes à 133,2 millions de tonnes. En valeur, le marché a connu une baisse temporaire en 2019 à 94,1 milliards de dollars avant de se redresser à 103,3 milliards de dollars en 2021.

La tendance à la hausse s'est poursuivie en 2022-2023, avec une production atteignant 133,6 millions de tonnes et une valeur de marché grimpant à 122,7 milliards de dollars. Durant cette période, les supermarchés et hypermarchés sont restés le canal de distribution dominant, reflétant un accès stable au détail pour les produits laitiers. Le marché a également connu une activité accrue dans les alternatives laitières, avec des lancements de nouveaux produits comme Nextmilk de Danone Canada et des approbations réglementaires pour les protéines laitières sans animaux, signalant des changements concurrentiels et de l'innovation dans la catégorie plus large du lait.

Les tendances des consommateurs ont montré un glissement progressif vers les alternatives végétales, mais le lait et la crème traditionnels ont maintenu une croissance stable en volume, soutenus par une stabilité continue de la production et une forte présence au détail.

Production du lait et de la crème de lait en Amérique du Nord

En nature, 2017-2020, M t

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

La production de lait et de crème en Amérique du Nord a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 132,1 millions de tonnes de lait et de crème ont été produites dans la région, ce qui représente une hausse de 2,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 4,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, M t

En valeur, 2017-2020, Md $ US

En 2020, la valeur de la production de lait et de crème en Amérique du Nord s'est élevée à 101,6 milliards de dollars américains, soit une augmentation de 7,9 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 8,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,6 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 3,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, Md $ US

Exportations du lait et de la crème de lait d'Amérique du Nord

Exportations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable sur l'ensemble de la période. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2018, avec 9 302 tonnes, puis leur pic en 2020, avec 34 030 tonnes, soit un écart de 3,7 fois entre ces deux années. En 2020, les exportations de lait et de crème de l'Amérique du Nord ont augmenté de 152,6 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec un recul de 12,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, la Chine (10,3 % des exportations en volume), Hong Kong (1,3 % des exportations en volume) et l'Égypte (1,2 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs de lait et de crème en provenance d'Amérique du Nord, leur part combinée atteignant 12,8 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les volumes ont varié de 3,7 fois entre le point bas de 2018, à 7 090 milliers de dollars américains, et le point haut de 2020, à 26 163 milliers de dollars américains. En 2020, les exportations de lait et de crème de l'Amérique du Nord ont augmenté de 165,1 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec un recul de 9,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

En 2017-2020, les principales destinations des exportations en valeur de lait et de crème en provenance d'Amérique du Nord étaient la Chine (6,6 % des exportations en valeur), Hong Kong (0,9 % des exportations en valeur) et l'Égypte (0,9 % des exportations en valeur), représentant ensemble 8,3 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Importations du lait et de la crème de lait en Amérique du Nord

Importations en nature, t

Les volumes de lait et de crème importés par l'Amérique du Nord ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la région a importé 48 705 tonnes de lait et de crème, soit une hausse de 4,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 32,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de -12,4 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, avec 29 160 tonnes. La plus forte baisse a eu lieu en 2018, avec un recul de 59,8 %, tandis que la plus forte augmentation a été observée en 2019, avec une hausse de 59,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

En 2017-2020, le Danemark (6,9 % des importations en volume), l'Allemagne (6,0 % des importations en volume) et les Pays-Bas (0,5 % des importations en volume) ont été les principales sources d'importation de lait et de crème vers l'Amérique du Nord, représentant ensemble 13,4 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les approvisionnements étrangers en lait et crème vers l'Amérique du Nord ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la région a importé pour une valeur de 29 075 milliers de dollars américains de lait et de crème, soit une forte hausse de 14,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 22,9 %, équivalant à un taux annualisé de 7,1 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 29 075 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a eu lieu en 2018, avec un recul de 15,0 %, tandis que la plus forte augmentation a été observée en 2019, avec une hausse de 26,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

En 2017-2020, le Danemark (15,1 % des importations en valeur), les Pays-Bas (1,9 % des importations en valeur) et l'Allemagne (0,8 % des importations en valeur) ont été les principales sources dans la répartition géographique des importations en valeur de lait et de crème vers l'Amérique du Nord, avec une part combinée de 17,8 % du total des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020