Marché du lait en Amérique du Nord

Observations des rapports précédents

Le volume du marché laitier nord-américain est passé de 108,2 millions de tonnes en 2018 à 112,5 millions de tonnes en 2021. Cette croissance a été soutenue par l'augmentation de la population, l'urbanisation et la hausse des revenus disponibles, qui ont stimulé la consommation de lait. La sensibilisation des consommateurs aux bienfaits pour la santé et la préférence pour les produits laitiers biologiques et spécialisés ont également renforcé la demande. La pandémie de COVID-19 en 2020 a provoqué des perturbations dans la chaîne d'approvisionnement et des fluctuations de la demande, mais le marché a continué de s'étendre car le lait est resté un aliment de base.

Le volume du marché s'est stabilisé autour de 112,5 à 112,6 millions de tonnes entre 2022 et 2023. Les améliorations technologiques dans l'élevage laitier, telles que les progrès génétiques et l'augmentation de la production laitière par vache, ont soutenu des niveaux de production stables. Les évolutions des politiques fédérales, notamment les auditions sur les ordres de commercialisation du lait aux États-Unis, ont contribué à façonner les conditions du marché.

Les préférences des consommateurs ont évolué vers des alternatives végétales au lait en raison des préoccupations sanitaires et environnementales, entraînant des changements réglementaires dans l'étiquetage pour plus de clarté. La demande de transparence et de durabilité dans la production laitière a augmenté, influençant les pratiques du marché tout au long de la période.

Production du lait en Amérique du Nord

En nature, 2017-2020, M t

Principaux producteurs de du lait, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du lait, 2017-2020

La production laitière en Amérique du Nord a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 111,0 millions de tonnes de lait ont été produites en Amérique du Nord, soit une hausse de 2,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 3,7 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, M t

En valeur, 2017-2020, Md $ US

En 2020, la valeur de la production laitière en Amérique du Nord s'élevait à 181,6 milliards de dollars américains, soit une baisse de 11,3 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 173,2 milliards de dollars américains, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2019 à 204,7 milliards de dollars américains. La plus forte augmentation a été observée en 2019, avec une hausse de 18,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, Md $ US

Exportations du lait d'Amérique du Nord

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les exportations de lait d'Amérique du Nord vers l'étranger ont augmenté. En 2020, l'Amérique du Nord a exporté 74 693 tonnes de lait, soit une hausse de 20,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 10,8 %, avec un taux de croissance annualisé de 3,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 61 918 tonnes, et la plus forte baisse a été observée cette même année, avec un recul de 19,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

Les données pour 2017-2020 indiquent que les exportations en volume de lait d'Amérique du Nord n'étaient pas concentrées sur quelques destinations clés : l'Algérie (16,9 % des exportations en volume), l'Égypte (13,9 %) et les Philippines (6,1 %) représentaient ensemble seulement 36,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, les exportations de lait d'Amérique du Nord ont augmenté. En 2020, le volume des exportations a atteint 122,3 millions de dollars américains, marquant une légère hausse de 4,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 15 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 5,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 116,7 millions de dollars américains, et la plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 14,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Les données pour 2017-2020 indiquent que les exportations en valeur de lait d'Amérique du Nord n'étaient pas concentrées sur quelques destinations clés : l'Algérie (18,2 % des exportations en valeur), l'Égypte (15,8 %) et les Philippines (6,6 %) représentaient ensemble seulement 40,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Importations du lait en Amérique du Nord

Importations en nature, t

Les importations de lait en Amérique du Nord ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 51 478 tonnes, soit une hausse modérée de 5,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 38,5 %, avec un taux de croissance annualisé de 15,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 34 132 tonnes, avec la plus forte baisse cette même année à 59,2 %. La plus forte augmentation a été observée en 2019, avec une hausse de 43,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

En 2017-2020, le Danemark (avec 6,2 % des flux totaux) et l'Allemagne (5,2 %) formaient la paire de marchés leaders pour les importations en volume de lait en Amérique du Nord.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Le volume des importations de lait en Amérique du Nord a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 56,5 millions de dollars américains, en hausse de 9,1 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 10,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 3,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 44,5 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette même année à 13,3 %. La plus forte augmentation a été observée en 2019, avec une hausse de 16,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Durant la période 2017-2020, le Danemark (11,7 % des importations en valeur), les Pays-Bas (1,4 %) et la Nouvelle-Zélande (0,8 %) étaient d'importants fournisseurs de lait pour l'Amérique du Nord, mais leur part combinée n'atteignait que 13,8 % des importations totales en valeur, les 86,2 % restants étant répartis entre de nombreux autres partenaires.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020