Marché des fromages et de la caillebotte en Amérique du Nord

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le marché du fromage et du caillé en Amérique du Nord a connu une croissance régulière, avec un volume qui est passé de 13,4 millions de tonnes à 14,5 millions de tonnes. La pandémie de COVID-19 a entraîné une stabilisation temporaire en 2020, la fermeture du secteur HoReCa ayant réduit la demande pour les fromages spécialisés. Le redémarrage de la restauration a ensuite permis une reprise, ouvrant la voie à une expansion accélérée.

L'innovation produit et l'arrivée de nouveaux acteurs sont devenus des moteurs clés de croissance à partir de 2021. Dairy Farmers of America a lancé une nouvelle saveur de caillé de cheddar, tandis que Land O'Lakes a introduit une gamme de fromage râpé, élargissant ainsi l'offre. Un partenariat stratégique entre Kraft Heinz et NotCo pour produire du fromage végétal à grande échelle a répondu à la demande croissante d'alternatives véganes, créant un nouveau segment sur le marché.

Des réglementations strictes des États-Unis en matière de sécurité alimentaire et d'étiquetage ont renforcé la confiance des consommateurs dans la qualité des produits, soutenant la croissance du marché. Parallèlement, une forte hausse des prix du lait due à des pénuries d'approvisionnement a poussé les prix de vente du fromage à la hausse, contribuant à l'augmentation de la valeur du marché de 57,5 à 82,8 milliards de dollars. L'évolution des préférences des consommateurs vers des variétés biologiques, à étiquette propre et artisanales a en outre stimulé le développement de produits et la montée en gamme.

Production des fromages et de la caillebotte en Amérique du Nord

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

La production de fromage et de caillé en Amérique du Nord a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 13 643 K t ont été produites, soit une hausse de 1,0 % par rapport à 2019. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 13 403 K t, avec une baisse de 0,2 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de fromage et de caillé en Amérique du Nord s'est établie à 57 163 M $ US, restant globalement stable par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 2,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,0 %. La plus forte baisse a été observée en 2018, à 2,7 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 0,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des fromages et de la caillebotte d'Amérique du Nord

Exportations en nature, k t

En 2020, l'Amérique du Nord a exporté 14,7 K t de fromage et de caillé, avec un changement minime par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 3,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,2 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 12,2 K t, avec une baisse de 14,1 % cette année-là. Le volume le plus élevé a été atteint en 2019, à 14,7 K t, avec une hausse de 21,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, l'Arabie saoudite (12,9 % des exportations en volume), les Bahamas (4,3 %) et le Japon (3,9 %) figuraient parmi les principaux acheteurs de fromage et de caillé en provenance d'Amérique du Nord. Cependant, même ensemble, ils ne représentaient que 21,1 % du total des exportations en volume, ce qui indique une base de partenaires largement diversifiée.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les exportations de fromage et de caillé d'Amérique du Nord se sont élevées à 61,5 M $ US, marquant une baisse de 1,7 % par rapport à l'année précédente. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 52,1 M $ US, avec une baisse de 16,2 % cette année-là. La valeur la plus élevée a été atteinte en 2019, à 62,6 M $ US, avec une hausse de 20,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le fromage et le caillé d'Amérique du Nord ont été échangés avec de nombreux pays. Même les principales destinations, comme l'Arabie saoudite, les Bahamas et le Japon, ne représentaient ensemble que 14,4 % du total des exportations en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Importations des fromages et de la caillebotte en Amérique du Nord

Importations en nature, k t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatile. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2018, à 25,3 K t, avec une baisse de 88,8 % cette année-là, et leur pic en 2017, avec un écart de 8,9 fois entre ces deux années. En 2020, les livraisons de fromage et de caillé en Amérique du Nord ont totalisé 35,8 K t, soit une hausse de 13,6 % par rapport à l'année précédente. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, à 24,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les importations en volume de fromage et de caillé en Amérique du Nord étaient largement dispersées entre les pays partenaires. L'Italie (16,3 % des importations en volume), la France (14,3 %) et le Danemark (7,1 %) ne représentaient ensemble que 37,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de fromage et de caillé en Amérique du Nord ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 352,1 M $ US, reflétant une hausse de 9,3 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 33,2 %, équivalant à un taux annualisé de 10,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la structure des partenaires pour les importations en valeur était équilibrée plutôt que concentrée. L'Italie (23,0 % des importations en valeur), la France (17,1 %) et la Suisse (8,1 %) représentaient conjointement 48,2 % des flux totaux, tandis que de nombreux autres pays comptaient pour les 51,8 % restants.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020