Marché du lait et de la crème de lait dans les Amériques

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des laits et crèmes non concentrés et non sucrés dans les Amériques est passé de 217,8 millions de tonnes en 2018 à 230,6 millions de tonnes en 2023. Cette croissance est principalement due à une tendance des consommateurs vers les alternatives végétales comme les laits d'amande et d'avoine, motivée par des considérations de santé telles que l'intolérance au lactose et une préférence pour des produits naturels non sucrés.

L'expansion la plus marquée a eu lieu en 2020, où une sensibilisation accrue à l'intolérance au lactose et aux allergies a poussé les consommateurs vers des options non laitières, contribuant à une hausse du marché de plus de 6 millions de tonnes. Les années suivantes ont vu une croissance continue, soutenue par le lancement de nouvelles gammes comme les laits de pois et d'avoine riches en protéines, et l'arrivée de nouveaux acteurs proposant des mélanges barista et des variétés enrichies. L'élargissement des canaux de distribution, notamment les supermarchés et le commerce en ligne, a rendu ces produits plus accessibles.

Des changements réglementaires dans certains pays américains concernant l'étiquetage et la traçabilité ont favorisé la transparence des ingrédients, tandis que des investissements d'entreprises publiques et privées ont stimulé la production et les efforts marketing. Bien que la croissance ait ralenti après 2020, des innovations en matière d'emballages durables et une focalisation sur les produits à étiquette propre ont permis de maintenir une dynamique ascendante jusqu'en 2023.

Production du lait et de la crème de lait dans les Amériques

En nature, 2017-2020, M t

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

La production de lait et de crème dans les Amériques a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 226,2 millions de tonnes ont été produites, soit une hausse de 2,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 5,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,8 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2017-2020, M t

En valeur, 2017-2020, Md $ US

La valeur de la production de lait et de crème dans les Amériques a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elle s'est établie à 196,7 milliards de dollars américains, en baisse de 2,2 % sur un an. Le pic a été atteint en 2018 avec 219,8 milliards de dollars, tandis que la plus forte baisse a été enregistrée en 2019 (-8,6 %). La plus forte hausse remonte à 2018 (+13,3 %).

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en valeur, 2017-2020, Md $ US

Exportations du lait et de la crème de lait des Amériques

Exportations en nature, k t

Les exportations de lait et de crème en volume depuis les Amériques ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 128,1 milliers de tonnes, soit une progression de 28,3 % par rapport à 2019. Le niveau le plus bas a été observé en 2018 avec 96,4 milliers de tonnes, marqué par une baisse de 25,1 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les exportations en volume de lait et de crème des Amériques ont été réparties entre de nombreux pays partenaires. Les Philippines (5,6 % des exportations), la Chine (2,7 %) et les Émirats arabes unis (1,0 %) n'ont représenté ensemble que 9,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, la valeur des exportations de lait et de crème des Amériques a augmenté. En 2020, elle s'est élevée à 111,4 millions de dollars américains, soit une forte hausse de 22,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont toutefois reculé de 4,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -1,4 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 avec 91,4 millions de dollars, et la plus forte baisse a eu lieu en 2018 (-16,3 %).

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

La structure des exportations en valeur entre 2017 et 2020 montre une diversification des partenaires : les Philippines (6,9 % des exportations), les Émirats arabes unis (3,1 %) et la Chine (2,0 %) n'ont représenté ensemble que 11,9 % des flux totaux, tandis que les 88,1 % restants étaient répartis entre de nombreux marchés plus petits.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020

Importations du lait et de la crème de lait aux Amériques

Importations en nature, k t

Les importations de lait et de crème en volume dans les Amériques ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 205,2 milliers de tonnes, en hausse de 4,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 13,1 %, soit un taux annualisé de 4,2 %. Le niveau le plus bas a été atteint en 2018 avec 160,0 milliers de tonnes, marqué par une baisse de 11,8 % cette année-là, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019 (+22,3 %).

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les importations en volume de lait et de crème dans les Amériques n'étaient pas fortement concentrées : l'Allemagne (7,0 % des importations), l'Espagne (5,9 %) et le Danemark (1,8 %) n'ont représenté ensemble que 14,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de lait et de crème en valeur dans les Amériques ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont totalisé 201,2 millions de dollars américains, soit une hausse de 15,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 12,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 3,9 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 avec 160,1 millions de dollars, marqué par une baisse de 10,8 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les importations en valeur étaient réparties entre un large éventail de pays partenaires. L'Allemagne (5,0 % des importations), l'Espagne (4,5 %) et le Danemark (3,5 %) n'ont représenté ensemble que 12,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020