Étude de marché

Marché du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés dans les Amériques

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Guyane française

Guyana

Paraguay

Pérou

Suriname

Uruguay

Venezuela

Belize

Costa Rica

Salvador

Guatemala

Honduras

Mexique

Nicaragua

Panama

Antigua-et-Barbuda

les Bahamas

Barbade

les Îles Vierges britanniques

les Îles Caïmans

Cuba

Dominique

République dominicaine

Grenade

Guadeloupe

Haïti

Jamaïque

Martinique

Montserrat

Curacao

Aruba

Saint-Martin (partie néerlandaise)

Bonaire

Porto Rico

Saint-Barthélemy

Saint-Kitts-et-Nevis

Anguilla

Sainte-Lucie

Saint-Martin (partie française)

Saint-Vincent-et-les Grenadines

Trinité-et-Tobago

les Îles Turques et Caïques

les Îles Vierges des États-Unis

Observations des rapports précédents

Le marché des laits et crèmes concentrés ou sucrés en Amérique, mesuré en volume, est passé de 6,5 millions de tonnes en 2018 à un pic de 7,2 millions de tonnes en 2020. Après ce sommet, le volume du marché s'est progressivement modéré, pour s'établir à 6,9 millions de tonnes en 2023.

En valeur, le marché a connu une expansion plus forte, passant de 20,0 milliards de dollars en 2018 à un maximum de 29,7 milliards de dollars en 2020. Malgré une contraction ultérieure du volume physique, la valeur du marché est restée élevée à 27,2 milliards de dollars en 2023, ce qui reflète des hausses de prix substantielles ou un glissement vers des segments de produits à plus forte valeur ajoutée.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production dans les Amériques
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés dans les Amériques

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de lait et de crème concentrés ou sucrés dans les Amériques a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elle s'est élevée à 6 777 kt, soit une hausse de 2,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 3,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,3 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.7%	0.8%	2.3%	1.3%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

Le volume de production de lait et de crème concentrés ou sucrés dans les Amériques a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production a atteint 28 854 millions de dollars américains, marquant une forte hausse de 26,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 33,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 10,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 19 394 millions de dollars américains, et la plus forte baisse a été observée cette même année, avec un recul de 10,4 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(10.4%)	17.9%	26.2%	10.1%

Source : SHEV.io

Exportations du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés des Amériques

Exportations en nature, k t

Le volume des exportations de lait et de crème concentrés ou sucrés des Amériques a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, il s'est établi à 340,0 kt, soit une baisse de 7,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 13 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,5 %. Le volume maximal a été atteint en 2018, à 499,8 kt, avec une hausse de 27,9 % cette année-là. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un déclin de 26,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	27.9%	(26.1%)	(7.9%)	(4.5%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les exportations en volume de lait et de crème concentrés ou sucrés des Amériques n'étaient pas concentrées sur quelques marchés clés : l'Algérie (23,4 % des exportations en volume), la Russie (2,9 %) et la Chine (2,6 %) représentaient ensemble seulement 28,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les Amériques ont exporté pour 1 448 millions de dollars américains de lait et de crème concentrés ou sucrés, ce qui correspond à une forte hausse de 13,6 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 11,7 %, avec un taux annualisé de 3,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 1 275 millions de dollars américains, et la valeur maximale en 2018, à 1 475 millions de dollars américains. La plus forte baisse a eu lieu en 2019, avec un recul de 13,6 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 13,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	13.8%	(13.6%)	13.6%	3.8%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, aucun marché unique n'a dominé les exportations en valeur de lait et de crème concentrés ou sucrés : l'Algérie (26,8 % des exportations en valeur), la Russie (3,3 %) et la Chine (3,0 %) représentaient ensemble seulement 33,1 % des exportations totales en valeur, tandis que de nombreux partenaires plus petits détenaient chacun des parts modestes.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés aux Amériques

Importations en nature, k t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les volumes d'importation ont atteint leur point le plus bas en 2019, puis ont culminé en 2020, avec un rapport de 1,8 entre ces deux années. En 2020, le volume des importations de lait et de crème concentrés ou sucrés dans les Amériques s'est établi à 719,7 kt, soit une hausse de 83,9 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 391,3 kt, et la plus forte baisse a eu lieu en 2018, avec un recul de 14,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(14.8%)	(1.9%)	83.9%	15.4%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Nouvelle-Zélande (6,4 % des importations en volume), les Pays-Bas (3,2 %) et l'Allemagne (2,0 %) formaient le plus grand groupe de fournisseurs de lait et de crème concentrés ou sucrés vers les Amériques, mais leur contribution combinée était limitée à 11,6 % des importations totales en volume, reflétant une structure pays diversifiée.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

En 2020, la valeur des importations de lait et de crème concentrés ou sucrés dans les Amériques s'est élevée à 2 277 millions de dollars américains, marquant une forte hausse de 11,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 12,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 3,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.5%	(3.0%)	11.5%	4.1%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le paysage des partenaires pour les importations en valeur était large : la Nouvelle-Zélande (8,2 % des importations en valeur), les Pays-Bas (3,6 %) et l'Allemagne (1,8 %) représentaient ensemble seulement 13,6 % des flux totaux, tandis que les 86,4 % restants provenaient de nombreux autres pays.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io