Marché du lactosérum dans les Amériques

Observations des rapports précédents

Le marché du lactosérum en Amérique a connu des volumes fluctuants entre 2018 et 2021. En termes physiques, il est passé de 626,5 milliers de tonnes en 2018 à 584,5 milliers de tonnes en 2019, puis a rebondi à 624,7 milliers de tonnes en 2020 avant de retomber à 595,7 milliers de tonnes en 2021. La valeur du marché a suivi une trajectoire différente, augmentant de 685 millions de dollars en 2018 à 750 millions de dollars en 2019, puis diminuant à 702 millions de dollars en 2020 avant de remonter à 812 millions de dollars en 2021.

En 2022, une forte expansion a eu lieu, avec un volume de marché qui a bondi à 797,8 milliers de tonnes et une valeur qui a grimpé à 1 224 millions de dollars. Cette croissance a été soutenue par des investissements dans les infrastructures de production, comme le début de la construction de l'usine de transformation de protéines de lactosérum de Hilmar Cheese Company au Kansas, et par une demande des consommateurs maintenue grâce aux tendances généralisées de santé et de fitness en Amérique du Nord, où les taux élevés d'obésité et la participation croissante aux activités physiques ont accru la consommation de protéines.

Le volume du marché a continué d'augmenter en 2023, atteignant 884,5 milliers de tonnes, tandis que la valeur s'est stabilisée à 1 244 millions de dollars. La croissance continue du volume a été tirée par l'adoption croissante des protéines de lactosérum dans les applications alimentaires et de boissons, comme la boulangerie et la confiserie, et par les bonnes performances du segment de la nutrition sportive, où l'engagement accru dans les programmes de fitness aux États-Unis et au Canada a maintenu la demande.

Production du lactosérum dans les Amériques

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du lactosérum, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du lactosérum, 2017-2020

La production de lactosérum en Amérique a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, 635 000 tonnes de lactosérum ont été produites en Amérique, soit une baisse de 1,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a reculé de 4,2 %, ce qui correspond à un taux annuel moyen de 1,4 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de lactosérum en Amérique a été évaluée à 655,8 millions de dollars américains, en baisse de 4,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 17,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,2 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 641,9 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec 19,3 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 7,2 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations du lactosérum des Amériques

Exportations en nature, k t

Le volume des exportations de lactosérum en Amérique a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 131 200 tonnes, restant pratiquement stables par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 7,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la structure par pays des exportations en volume est restée très diversifiée : la Chine (17,8 % des exportations en volume), les Philippines (6,1 %) et la Corée du Sud (5,7 %) représentaient ensemble seulement 29,6 % des flux totaux, tandis qu'une longue traîne de marchés plus petits constituait les 70,4 % restants.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, la valeur des exportations de lactosérum en Amérique a atteint 135,5 millions de dollars américains, marquant une légère baisse de 2,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 7,8 %, soit un taux annuel moyen de 2,7 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 124,1 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec 15,5 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 11,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les exportations de lactosérum en valeur en Amérique étaient réparties sur de nombreux pays, avec la Chine (19,0 % des exportations en valeur), les Philippines (5,9 %) et la Russie (5,9 %) représentant ensemble seulement 30,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020

Importations du lactosérum aux Amériques

Importations en nature, k t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatile. Les volumes ont atteint leur point le plus bas en 2019, à 67 200 tonnes, et leur pic en 2017, avec un rapport de 4,7 fois entre ces deux années. En 2020, l'Amérique a importé 120 600 tonnes de lactosérum, marquant une forte progression de 79,5 % par rapport à 2019. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, à 68,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la structure des partenaires pour les importations en volume était équilibrée plutôt que concentrée : la France (2,7 % des importations en volume), l'Australie (1,4 %) et la Tchéquie (1,0 %) représentaient ensemble 5,0 % des flux totaux, tandis que de nombreux autres pays constituaient les 95,0 % restants.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, la valeur des importations de lactosérum en Amérique a atteint 182,0 millions de dollars américains, marquant une contraction progressive de 9,4 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 13 %, soit un taux annuel moyen de 4,6 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 166,8 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec 20,3 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 20,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le lactosérum importé en Amérique provenait d'un large éventail de marchés : la France (3,5 % des importations en valeur), le Danemark (1,1 %) et les Pays-Bas (1,0 %) représentaient ensemble seulement 5,5 % des importations totales en valeur, tandis que de nombreuses destinations plus petites formaient les 94,5 % restants.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020