Étude de marché

Marché du lait et de la crème de lait concentrés sucrés en Allemagne

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2021, la production allemande de lait et de crème concentrés sucrés a augmenté régulièrement, passant de 206,7 mille tonnes à 247,4 mille tonnes. Dans le même temps, le volume du marché s'est accru de 185,9 mille tonnes à 223,8 mille tonnes.

En 2022, une baisse marquée des exportations laitières, notamment vers la Chine, a accru la disponibilité intérieure, ce qui a contribué à porter le volume du marché à 241,4 mille tonnes. La production a ensuite bondi de 18 % en 2023 pour atteindre 298,0 mille tonnes, soutenue par des ventes solides dans les segments de crème connexes et par une anticipation des nouvelles règles d'étiquetage obligatoires pour les produits laitiers entrées en vigueur en octobre 2023.

La production est retombée à 249,0 mille tonnes en 2024, influencée par l'enquête antidumping lancée par la Chine contre les produits laitiers en août, qui a pesé sur les perspectives d'exportation, ainsi que par un glissement croissant des consommateurs vers les alternatives végétales à la crème.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2024
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2022, 2024
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2022, 2024
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Allemagne
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2024, k t
  2. 5.1.2. En valeur, 2018-2022, 2024, M $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, k t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
3. 5.3. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.3.1. Production mondiale par pays en nature
    1. 5.3.1.1. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
    2. 5.3.1.2. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
    3. 5.3.1.3. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Allemagne par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Allemagne par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Allemagne, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Allemagne par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Allemagne par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Allemagne par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Allemagne, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Allemagne par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Allemagne par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Allemagne par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Allemagne, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Allemagne par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Allemagne par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Allemagne par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Allemagne, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Allemagne par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du lait et de la crème de lait concentrés sucrés en Allemagne

En valeur, 2017-2020, M $ US

En Allemagne, la production de lait et de crème concentrés sucrés a été évaluée à 503,6 millions de dollars américains en 2020, marquant une augmentation notable de 10,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 21,3 %, soit un taux annualisé de 6,7 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 3,3 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une croissance de 13,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	13.7%	(3.3%)	10.4%	6.7%

Source : SHEV.io

En nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Allemagne s'est classée au 4e rang mondial en termes de volume de production de lait et de crème concentrés sucrés.

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait concentrés sucrés, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait concentrés sucrés, 2017-2020

Source : SHEV.io

En Allemagne, le volume de production de lait et de crème concentrés sucrés a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 228,1 milliers de tonnes ont été produites, soit une hausse modeste de 5,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 21,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 6,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	9.8%	4.7%	5.3%	6.6%

Source : SHEV.io

Exportations du lait et de la crème de lait concentrés sucrés d'Allemagne

Exportations en nature, t

Les exportations allemandes de lait et de crème concentrés sucrés ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 36 733 tonnes, enregistrant une progression modeste de 6,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 21,9 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 6,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.1%	7.2%	6.1%	6.8%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les exportations en volume de lait et de crème concentrés sucrés d'Allemagne étaient réparties sur un grand nombre de marchés. La France (15,7 % des exportations en volume), le Royaume-Uni (14,2 %) et la Pologne (12,2 %) représentaient ensemble seulement 42,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations allemandes de lait et de crème concentrés sucrés ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a exporté pour 68 673 milliers de dollars américains, soit une hausse de 9,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 22,8 %, avec un taux annualisé de 7,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	6.9%	4.7%	9.7%	7.1%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les Pays-Bas (16,5 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (14,0 %) et la France (13,6 %) étaient les principaux acheteurs de lait et de crème concentrés sucrés d'Allemagne, mais sans être dominants. Ensemble, ils représentaient 44,2 % des exportations totales en valeur, dans un contexte où de nombreux autres partenaires plus petits participaient également.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations du lait et de la crème de lait concentrés sucrés vers l'Allemagne

Importations en nature, t

Les importations allemandes de lait et de crème concentrés sucrés ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a importé 17 109 tonnes, soit une hausse de 9,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 57,5 %, avec un taux annualisé de 16,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	5.8%	36.3%	9.3%	16.4%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les Pays-Bas et la Belgique ont représenté de manière constante 88,3 % des importations totales en volume, indiquant une forte concentration, tandis que les autres marchés formaient une longue traîne de partenaires plus petits.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Les importations allemandes de lait et de crème concentrés sucrés ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 40 374 milliers de dollars américains, soit une progression de 12,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 62 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 17,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	18.0%	22.5%	12.0%	17.4%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Belgique et les Pays-Bas ont été les destinations dominantes pour les importations en valeur, représentant ensemble 87,4 % des flux totaux, le reste étant partagé entre d'autres marchés.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io