Marché du lait et de la crème de lait concentrés sucrés au Canada

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le volume du marché canadien du lait et de la crème concentrés sucrés a diminué régulièrement en termes physiques, passant de 12 315 t à 11 356 t. Cette baisse s'est produite parallèlement à une plus que doublement des exportations, qui ont atteint 867 t en 2023. En valeur, cependant, le marché a augmenté, passant de 28,5 millions de dollars à 31,5 millions de dollars, ce qui indique une hausse du prix moyen des produits ou une orientation vers des offres à plus forte valeur ajoutée.

En 2024, les dynamiques plus larges du secteur laitier ont commencé à influencer l'environnement du marché. Les préférences des consommateurs se sont déplacées vers des produits laitiers plus gras, y compris la crème, modifiant ainsi les schémas de demande. La consolidation de l'industrie s'est poursuivie avec une diminution du nombre de fermes laitières, tandis que la valeur totale des expéditions laitières a augmenté grâce à l'amélioration des pratiques agricoles et à l'innovation. Les facteurs politiques, notamment la révision de l'Accord Canada-États-Unis-Mexique et les discussions autour du système de gestion de l'offre, ont introduit de nouvelles variables pour l'accès au marché et le commerce.

Production du lait et de la crème de lait concentrés sucrés au Canada

En nature, 2017-2020, t

À l'échelle mondiale, le Canada s'est classé 23e producteur de lait et de crème concentrés sucrés sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait concentrés sucrés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait concentrés sucrés, 2017-2020

La production canadienne de lait et de crème concentrés sucrés a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le Canada a produit 12 498 tonnes, soit une baisse de 1,4 % par rapport à 2019. Le pic de production a été atteint en 2018 avec 12 704 tonnes, marquant une hausse de 2,3 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la valeur de la production de lait et de crème concentrés sucrés au Canada s'est élevée à 29 255 milliers de dollars US, en hausse de 4,3 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 28 055 milliers de dollars US, tandis que le maximum a été atteint en 2018 avec 29 450 milliers de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 4,7 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations du lait et de la crème de lait concentrés sucrés du Canada

Exportations en nature, t

Les volumes exportés de lait et de crème concentrés sucrés en provenance du Canada ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 234,9 tonnes, en baisse de 40,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 34,7 %, soit un taux annualisé de 13,2 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 394,7 tonnes, marquant une hausse de 9,7 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, pratiquement toutes les exportations en volume de lait et de crème concentrés sucrés du Canada étaient destinées aux États-Unis, qui représentaient 90,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations canadiennes de lait et de crème concentrés sucrés en valeur ont baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont chiffrées à 549,9 milliers de dollars US, soit une forte chute de 36,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 33,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 12,9 %. Le maximum a été enregistré en 2018 à 915,0 milliers de dollars US, avec une hausse de 10,1 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis ont été le principal partenaire à l'exportation en valeur, représentant 92,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Importations du lait et de la crème de lait concentrés sucrés au Canada

Importations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les importations ont varié d'un facteur de 4,7 entre le pic de 2017 et le creux de 2018. En 2020, les importations canadiennes de lait et de crème concentrés sucrés ont atteint 6,2 tonnes, en baisse de 5,5 % par rapport à l'année précédente. Le minimum a été enregistré en 2018 à 5,2 tonnes, avec une baisse de 78,7 % cette année-là. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 25,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas ont été le principal fournisseur de lait et de crème concentrés sucrés au Canada, représentant 71,6 % des importations en volume, tandis qu'un groupe diversifié d'autres pays comptait pour le reste.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont marqué la performance du marché sur cette période. Les importations ont varié d'un facteur de 4,8 entre le pic de 2017 et le creux de 2018. En 2020, les importations canadiennes de lait et de crème concentrés sucrés en valeur se sont élevées à 10,7 milliers de dollars US, affichant une réduction modérée de 3,9 % par rapport à 2019. Le minimum a été enregistré en 2018 à 9,6 milliers de dollars US, avec une baisse de 79,0 % cette année-là. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 16,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis et les Pays-Bas ont formé un duo dominant pour les importations en valeur, représentant conjointement 87,6 % des flux totaux, tandis que les autres pays comptaient pour la part résiduelle.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020