Marché du lait au Canada

Observations des rapports précédents

Le volume du marché laitier canadien a connu une croissance régulière, passant de 9 498 milliers de tonnes en 2018 à 9 923 milliers de tonnes en 2023. Cette tendance à la hausse a d'abord été soutenue par l'Accord économique et commercial global (AECG) avec l'Union européenne, qui a accru les importations de fromage, tandis que la demande intérieure pour le beurre, la crème et le yogourt restait solide. Les campagnes de marketing des Producteurs laitiers du Canada ciblant les millennials et les investissements continus dans les installations de transformation au Québec ont contribué à maintenir la consommation. La pandémie de COVID-19 en 2020 a entraîné des perturbations de la chaîne d'approvisionnement et des coûts opérationnels plus élevés, mais le système national de gestion de l'offre avec des quotas de production a permis au marché de s'adapter et de poursuivre son expansion.

Entre 2021 et 2022, le marché a atteint 9 842 milliers de tonnes avant une légère baisse à 9 769 milliers de tonnes. La flambée des prix mondiaux des aliments pour animaux et les événements météorologiques extrêmes, y compris les sécheresses et les inondations, ont augmenté les dépenses de production. Simultanément, l'Accord Canada–États-Unis–Mexique (ACEUM) a élargi les quotas d'importation, ajoutant plus d'offre au marché intérieur. Une augmentation recommandée de 8,4 % des prix du lait à la ferme au début de 2022, ainsi que la hausse des coûts de main-d'œuvre et des intrants, ont modéré la demande des consommateurs, conduisant à une contraction temporaire. Des investissements majeurs de 684 millions de dollars canadiens dans les infrastructures laitières du Québec visaient à moderniser la production et à contrer ces pressions sur les coûts.

En 2023, le marché s'est redressé à 9 923 milliers de tonnes, bénéficiant des mises à niveau antérieures des installations et de conditions stabilisées. Le cadre de gestion de l'offre, combiné à un partage élargi des revenus entre les producteurs, a fourni une stabilité structurelle tout au long de la période, permettant à l'industrie de naviguer dans la libéralisation des échanges et les chocs externes tout en maintenant une croissance globale de la consommation.

Production du lait au Canada

En nature, 2017-2020, k t

Le Canada figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de lait entre 2017 et 2020, se classant au 19e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de du lait, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du lait, 2017-2020

En 2020, le Canada a produit 9 641 kt de lait, marquant une légère augmentation de 1,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 4,1 %, soit un taux annualisé de 1,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec une diminution de 0,1 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une progression de 2,8 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de lait au Canada a été évaluée à 17 885 millions de dollars américains, soit une baisse de 5,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 10 %, avec un taux de croissance annualisé de 3,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 15 714 millions de dollars américains, et la valeur maximale en 2019, à 18 857 millions de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 20,0 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations du lait du Canada

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les exportations canadiennes de lait ont augmenté. En 2020, les exportations ont atteint 65 904 tonnes, soit une solide progression de 12,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 19,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 7,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 58 859 tonnes, avec la plus forte baisse cette même année, de 20,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les exportations en volume ont été réparties sur un large éventail de pays partenaires. L'Algérie (16,9 % des exportations en volume), les États-Unis (16,7 %) et l'Égypte (13,9 %) représentaient ensemble seulement 47,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, les exportations canadiennes de lait ont augmenté. En 2020, le Canada a exporté 122,3 millions de dollars américains de lait, soit une hausse modérée de 4,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 15 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 5,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 116,7 millions de dollars américains, et la plus forte baisse en 2018, de 14,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, aucun marché unique n'a dominé les exportations de lait en valeur. L'Algérie (18,2 % des exportations en valeur), l'Égypte (15,8 %) et les États-Unis (10,1 %) représentaient ensemble seulement 44,1 % des exportations totales en valeur, tandis que de nombreux partenaires plus petits détenaient chacun des parts individuelles modestes.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Importations du lait au Canada

Importations en nature, t

Les volumes d'importation de lait au Canada ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le Canada a importé un total de 61 325 tonnes de lait, soit une forte hausse de 15,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 94,7 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 24,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les États-Unis ont clairement dominé la liste des fournisseurs de lait au Canada, représentant 92,5 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les volumes d'importation de lait au Canada ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, le Canada a importé un total de 49,3 millions de dollars américains de lait, soit une hausse de 10,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 13,4 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 4,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 36,7 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette même année, de 15,6 %. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 21,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les États-Unis ont été la principale source d'importation de lait au Canada, absorbant de manière constante 93,0 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020