Marché du lait et de la crème de lait concentrés non sucrés au Canada

Observations des rapports précédents

Le marché canadien du lait et de la crème concentrés non sucrés a atteint 54 785 t en 2018, sous l'influence du système de gestion de l'offre qui fixait les quotas et les prix. Les efforts de l'industrie incluaient des discussions sur la durabilité et le développement de nouveaux produits laitiers, comme le yaourt à la grecque et les articles enrichis, ce qui a façonné la dynamique globale du secteur laitier.

Le volume du marché a progressivement diminué pour atteindre 50 741 t en 2023. Durant cette période, le gouvernement a prévu un programme d'innovation laitière de 300 millions de dollars pour gérer le surplus structurel de solides non gras, affectant l'utilisation des composants. La production laitière globale a augmenté grâce à l'amélioration des pratiques agricoles, indiquant un déplacement du traitement laitier hors de ce segment concentré.

En 2024, des mises à jour réglementaires, comme la neuvième édition du Code national du lait et l'augmentation des quotas laitiers, ont reflété la demande pour les produits laitiers riches en matières grasses. Des entreprises majeures comme Saputo et Agropur ont lancé de nouvelles offres, tandis que les préférences des consommateurs évoluaient vers des articles diversifiés à valeur ajoutée, influençant la structure du marché.

Production du lait et de la crème de lait concentrés non sucrés au Canada

En nature, 2017-2020, t

Le Canada figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de lait et de crème concentrés non sucrés entre 2017 et 2020, se classant au 12e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait concentrés non sucrés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait concentrés non sucrés, 2017-2020

La production canadienne de lait et de crème concentrés non sucrés a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le Canada a produit 51 804 tonnes de ces produits, soit une baisse de 2,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 2,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -0,9 %. Le volume le plus élevé a été enregistré en 2018, avec 54 029 tonnes, marquant une hausse de 1,7 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, t

Exportations du lait et de la crème de lait concentrés non sucrés du Canada

Exportations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable sur toute la période. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2017, puis leur pic en 2018, avec une différence de 4,6 fois entre ces deux années. En 2020, les exportations canadiennes de lait et de crème concentrés non sucrés se sont établies à 95 tonnes, enregistrant une forte baisse de 13,1 % par rapport à 2019. Le volume maximal a été observé en 2018, à 183 tonnes, avec une augmentation spectaculaire de 356,4 % cette année-là. La plus forte diminution a eu lieu en 2019, avec un recul de 40,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les États-Unis et les Bahamas ont dominé les exportations en volume, représentant ensemble 87,3 % des flux totaux, tandis que les autres destinations ont contribué de manière plus modeste.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les volumes ont varié 3,2 fois, passant d'un niveau bas en 2017 à un pic en 2018. En 2020, le Canada a exporté pour 202 000 dollars américains de lait et de crème concentrés non sucrés, ce qui correspond à une diminution significative de 18,9 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 306 000 dollars américains, avec une hausse marquée de 220,2 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la structure des partenaires à l'exportation en valeur était centrée sur les États-Unis, dont la part représentait 83,7 % des flux totaux, les autres marchés formant un périmètre moins significatif.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Importations du lait et de la crème de lait concentrés non sucrés au Canada

Importations en nature, t

En 2020, les volumes de lait et de crème concentrés non sucrés importés par le Canada se sont élevés à 1 214 tonnes, correspondant à une baisse solide de 22,4 % par rapport à 2019. Le volume minimal a été enregistré en 2018, à 939 tonnes, tandis que le maximum a été atteint en 2019, avec 1 565 tonnes, marquant une augmentation de 66,8 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les importations en volume sont restées fortement concentrées sur les États-Unis, qui ont représenté 95,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les volumes de lait et de crème concentrés non sucrés importés par le Canada ont atteint 1 014 000 dollars américains, correspondant à une baisse de 20,1 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 1 269 000 dollars américains, avec une augmentation de 23,7 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, les importations de lait et de crème concentrés non sucrés au Canada provenaient presque exclusivement des États-Unis, qui ont absorbé 94,0 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020