Marché des fromages et de la caillebotte au Canada

Observations des rapports précédents

Le volume du marché canadien du fromage et du caillé est passé de 1 208 milliers de tonnes en 2018 à 1 246 milliers de tonnes en 2023. Cette croissance a d'abord été soutenue par la hausse des importations, qui ont accru l'offre en provenance de sources clés comme les États-Unis, l'Italie et la France. En 2020, le volume du marché a atteint 1 238 milliers de tonnes, coïncidant avec cet afflux de fromage étranger.

Dans les années suivantes, la baisse des exportations canadiennes de fromage entre 2020 et 2022 a permis de conserver davantage de produits pour la consommation intérieure, contribuant ainsi à maintenir la taille du marché. Parallèlement, les transformateurs laitiers ont lancé des innovations, telles que du fromage râpé au bacon et des variétés enrichies en vitamines, pour reconquérir les consommateurs dont les préférences évoluaient vers des alternatives laitières nouvelles et à base de plantes.

En 2023 et jusqu'en 2024, le volume du marché s'est maintenu grâce à une forte demande des consommateurs, amplifiée par la commodité des achats en ligne. Les mesures gouvernementales, notamment les jours d'incitation accordés aux producteurs laitiers de la région P5, ont soutenu la production. Ces facteurs, associés à un intérêt continu des consommateurs reflété par la hausse des prix du fromage, ont contribué aux performances du secteur.

Production des fromages et de la caillebotte au Canada

En nature, 2017-2020, k t

Le Canada s'est classé 7e au niveau mondial pour la production de fromage et de caillé sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

En 2020, le Canada a produit 1 208,5 milliers de tonnes de fromage et de caillé, soit une hausse de 1,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 3,7 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 1,2 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 0,0 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, à 1,8 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de fromage et de caillé au Canada a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 6 786 millions de dollars américains, marquant une amélioration progressive de 5,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 22,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 7,0 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des fromages et de la caillebotte du Canada

Exportations en nature, t

En 2020, les volumes de fromage et de caillé exportés par le Canada ont atteint 10 956 tonnes, enregistrant un recul modéré de 4,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 16,2 %, avec un TCAC de 5,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 9 968 tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là, de 23,7 %. La plus forte hausse a été observée en 2019, à 15,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les principales destinations des exportations en volume de fromage et de caillé ont été les États-Unis (52,7 % des exportations en volume), l'Arabie saoudite (12,9 %) et les Bahamas (4,3 %), représentant ensemble 69,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les livraisons de fromage et de caillé en provenance du Canada se sont chiffrées à 61,5 millions de dollars américains, correspondant à une baisse de 1,7 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 52,0 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là, de 16,3 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 62,6 millions de dollars américains, avec la plus forte hausse cette année-là, de 20,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis (67,0 % des exportations en valeur), l'Arabie saoudite (8,5 %) et les Bahamas (3,3 %) ont formé le groupe clé de partenaires pour les exportations en valeur de fromage et de caillé du Canada, représentant ensemble 78,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Importations des fromages et de la caillebotte au Canada

Importations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatile. Les importations les plus faibles ont été observées en 2018, à 31 498 tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là, de 78,9 %. Les importations les plus élevées ont été enregistrées en 2017, créant un écart de 4,7 fois par rapport au point bas de 2018. En 2020, les importations de fromage et de caillé au Canada se sont élevées à 40 575 tonnes, soit une hausse de 12,5 % en glissement annuel. La plus forte augmentation a été observée en 2019, à 14,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les États-Unis (22,2 % des importations en volume), l'Italie (17,3 %) et la France (15,2 %) ont dominé la structure des importations en volume, représentant ensemble 54,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les volumes de fromage et de caillé importés par le Canada ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont totalisé 340,8 millions de dollars américains, équivalant à une hausse de 9,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 34,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 10,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les principales destinations des importations en valeur de fromage et de caillé vers le Canada ont été l'Italie (23,8 % des importations en valeur), les États-Unis (19,8 %) et la France (17,7 %), représentant ensemble 61,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020