Marché des fromages et de la caillebotte en Israël

Observations des rapports précédents

Le marché du fromage en Israël a connu une croissance modérée en volume entre 2018 et 2023, après une légère contraction en 2019. Durant cette période, les préférences des consommateurs se sont portées vers les fromages à pâte molle et mi-dure, tandis qu'une tendance culinaire croissante a également stimulé l'intérêt pour les variétés à pâte dure. L'expansion du marché a été soutenue par l'ouverture de boutiques spécialisées et de charcuteries fines, ce qui a amélioré l'accessibilité et la variété des produits pour les consommateurs.

À partir de 2021, une réforme complète du secteur laitier est devenue le principal moteur du marché. Le gouvernement a mis en œuvre des mesures pour libéraliser les importations, notamment en augmentant les quotas en franchise de droits pour les fromages à pâte dure et spécialisés et en lançant une suppression progressive des tarifs douaniers sur les fromages à pâte molle à haute teneur en matières grasses. Ces actions ont été renforcées par un accord commercial avec les États-Unis. Elles visaient à réduire les prix pour les consommateurs et à intensifier la concurrence, ce qui a maintenu une croissance régulière du volume du marché, malgré les inquiétudes des producteurs locaux concernant la fermeture potentielle de fermes laitières.

Production des fromages et de la caillebotte en Israël

En nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, Israël s'est classé au 27e rang mondial des producteurs de fromage et de caillé.

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

En 2020, la production de fromage et de caillé en Israël s'est élevée à 296,3 milliers de tonnes, soit une augmentation de 4,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 6,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à hauteur de 3,1 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec 5,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Israël en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de fromage et de caillé en Israël a atteint 1 645 millions de dollars américains, soit une baisse de 5,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 9,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, à hauteur de 5,6 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, avec 1,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Israël en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des fromages et de la caillebotte d'Israël

Exportations en nature, t

En 2020, Israël a exporté 1 339 tonnes de fromage et de caillé, soit une hausse de 12,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 12,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 1 192 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, à hauteur de 9,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Israël en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la dépendance aux États-Unis était marquée : ce marché représentait 98,5 % des exportations totales en volume de fromage et de caillé en provenance d'Israël.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Israël en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les volumes de fromage et de caillé exportés par Israël ont augmenté. En 2020, les exportations ont atteint 7 434 milliers de dollars américains, soit une légère hausse de 2,2 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 4,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 7 274 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée, à hauteur de 5,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Israël en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, les États-Unis étaient pratiquement les seuls acheteurs de fromage et de caillé en provenance d'Israël, représentant 98,7 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Israël en valeur, 2017-2020

Importations des fromages et de la caillebotte vers Israël

Importations en nature, t

Les livraisons de fromage et de caillé en Israël ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume des importations s'est élevé à 14 319 tonnes, soit une hausse de 0,9 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 51,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 14,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Pologne (26,8 % des importations en volume), les Pays-Bas (20,7 % des importations en volume) et l'Italie (11,3 % des importations en volume) sont restés les principaux fournisseurs de fromage et de caillé à Israël, représentant ensemble 58,8 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Israël en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations de fromage et de caillé en Israël a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur des importations a atteint 76 120 milliers de dollars américains, soit une hausse de 14,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 37,2 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 11,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la Pologne (25,5 % des importations en valeur), les Pays-Bas (21,5 % des importations en valeur) et l'Italie (12,2 % des importations en valeur) sont restés les principaux fournisseurs de fromage et de caillé à Israël, représentant ensemble 59,2 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Israël en valeur, 2017-2020