Marché du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés en Hongrie

Observations des rapports précédents

Le volume du marché hongrois du lait et de la crème concentrés ou sucrés a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2023. Après avoir débuté à 101 458 tonnes en 2018, il a chuté à 51 991 tonnes en 2019 avant de remonter à 73 232 tonnes en 2020. Cette reprise a coïncidé avec l'extension de l'obligation de déclaration mensuelle des données de marché aux entreprises non membres du Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanács, une mesure introduite en 2018 pour améliorer la transparence et la régulation du marché. En 2021, le volume a poursuivi sa progression pour atteindre 86 404 tonnes, soutenu par une hausse de 14 % des importations de ces produits et une augmentation simultanée significative de leurs exportations. La concurrence s'est intensifiée, rendant l'emballage et la qualité des produits de plus en plus déterminants pour le choix des consommateurs.

En 2022, le volume s'est stabilisé à 88 228 tonnes, malgré une hausse de 37 % en glissement annuel des prix du lait cru et le durcissement de la taxe sur les produits de santé publique, qui a nécessité une reformulation des produits pour réduire leur teneur en sucre et en sel. L'année 2023 a ensuite vu une contraction à 74 934 tonnes, marquée par une surproduction importante sur le marché laitier européen, obligeant les entreprises hongroises de transformation laitière à s'adapter et à améliorer leur efficacité. Le cadre de déclaration obligatoire a été encore étendu cette année-là pour renforcer la surveillance. Les tendances ultérieures indiquent que le stress thermique estival pourrait peser sur l'offre de lait cru, tandis que la sensibilisation croissante à la santé oriente une partie des consommateurs vers des alternatives végétales, bien que soumises à des règles de dénomination strictes.

D'ici 2025, des amendements au Code alimentaire hongrois et des décrets ministériels introduiront des règles plus strictes sur la composition et la dénomination des produits laitiers, notamment pour la crème aigre, visant à renforcer la confiance des consommateurs et la compétitivité du marché.

Production du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés en Hongrie

En nature, 2018-2021, k t

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés, 2018-2021

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés, 2018-2021

La production hongroise de lait et de crème concentrés ou sucrés a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, la Hongrie a produit 75 000 tonnes de ces produits, soit une hausse de 18,9 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a toutefois diminué de 20,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -7,2 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, avec 42 000 tonnes. La plus forte baisse a été observée cette même année, à -55,4 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2020, avec une progression de 50,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2021, k t

Exportations du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés de Hongrie

Exportations en nature, t

Les données révèlent des fluctuations irrégulières, indiquant un environnement de marché volatile. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2019, avec 142 tonnes, et leur pic en 2021, à 1 872 tonnes, soit une multiplication par 13,1 entre ces deux années. En 2021, les expéditions transfrontalières de lait et de crème concentrés ou sucrés depuis la Hongrie ont ainsi connu une forte hausse de 35,5 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à -66,0 %, tandis que la plus forte augmentation a eu lieu en 2020, avec une progression de 869,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, les trois principaux marchés pour les exportations en volume ont été les Pays-Bas, la Pologne et la Roumanie, représentant ensemble 73,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, reflétant un environnement de marché instable. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2019, avec 380 000 dollars US, et leur pic en 2021, à 5 574 000 dollars US, soit une multiplication par 14,7 entre ces deux années. En 2021, les expéditions transfrontalières de lait et de crème concentrés ou sucrés depuis la Hongrie ont ainsi progressé de 80,2 % par rapport à 2020. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à -59,0 %, tandis que la plus forte augmentation a eu lieu en 2020, avec une hausse de 714,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, les principaux marchés pour les exportations en valeur ont été les Pays-Bas (46,8 % des exportations), la Pologne (19,8 %) et la Roumanie (7,7 %), représentant ensemble 74,3 % des flux totaux de lait et de crème concentrés ou sucrés en provenance de Hongrie.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021

Importations du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés vers la Hongrie

Importations en nature, t

Les importations hongroises de lait et de crème concentrés ou sucrés ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, elles ont totalisé 13 686 tonnes, soit une hausse de 15,3 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 61,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 17,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, l'Italie (24,5 % des importations en volume), les Pays-Bas (15,1 %) et la Tchéquie (14,4 %) ont représenté la plus grande part des importations en volume, avec une part combinée de 54,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Les importations hongroises de lait et de crème concentrés ou sucrés ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, leur valeur a totalisé 25 642 000 dollars US, en hausse de 19,3 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 33,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, les principaux fournisseurs en valeur ont été les Pays-Bas (22,9 % des importations), la Tchéquie (16,5 %) et la Pologne (14,0 %), représentant ensemble 53,5 % des flux totaux d'importation en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021