Étude de marché

Marché des fromages et de la caillebotte en Hongrie

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché hongrois du fromage et du caillé a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2023. Après des niveaux relativement stables autour de 135 à 142 mille tonnes de 2018 à 2020, la consommation a bondi en 2021 pour atteindre 234 mille tonnes, soit une hausse de 65 % par rapport à l'année précédente.

Cette forte expansion a été principalement portée par un quasi-doublement de la production nationale, passée de 116 mille tonnes en 2020 à 211 mille tonnes en 2021. Les importations sont restées stables à environ 60-65 mille tonnes par an, tandis que les exportations croissantes ont progressivement absorbé une part plus importante de la production.

Après ce pic, le volume du marché s'est progressivement contracté pour atteindre 223 mille tonnes en 2022 et 217 mille tonnes en 2023, restant nettement au-dessus des niveaux d'avant 2021 et reflétant une augmentation durable des capacités de production nationales.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2020
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2020
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Hongrie
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. En valeur, 2018-2020, M $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, k t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
3. 5.3. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.3.1. Production mondiale par pays en nature
    1. 5.3.1.1. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
    2. 5.3.1.2. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
    3. 5.3.1.3. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Hongrie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Hongrie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Hongrie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Hongrie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des fromages et de la caillebotte en Hongrie

En valeur, 2018-2021, M $ US

En 2020, la production de fromage et de caillé en Hongrie a atteint une valeur de 478,9 millions de dollars américains, soit une forte hausse de 12,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2020, la production a augmenté de 7,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 426,5 millions de dollars américains, marquant la plus forte baisse de cette période avec un recul de 4,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(4.1%)	12.3%	n/a	-

Source : SHEV.io

En nature, 2018-2021, k t

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2018-2021

Source : SHEV.io

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatile. En 2019, la production de fromage et de caillé en Hongrie a atteint son point le plus bas, avec 106,1 milliers de tonnes, enregistrant la plus forte baisse de cette période à 2,4 %. En 2020, la production a bondi à 211,4 milliers de tonnes, soit une forte avancée de 82,4 % par rapport à 2019. Le pic a été atteint en 2021, avec 211,4 milliers de tonnes, marquant la plus forte augmentation de 82,4 %. Sur l'ensemble de la période, les volumes ont varié d'un facteur 2 entre le bas de 2019 et le haut de 2021.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.4%)	9.2%	82.4%	24.8%

Source : SHEV.io

Exportations des fromages et de la caillebotte de Hongrie

Exportations en nature, t

Les exportations de fromage et de caillé en provenance de Hongrie augmentent pour la troisième année consécutive. En 2021, le volume d'exportation s'est élevé à 40 821 tonnes, en hausse de 8,4 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 24,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	8.3%	6.3%	8.4%	7.7%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Italie (28,2 % des exportations en volume), la Roumanie (12,1 %) et le Liban (10,7 %) ont représenté ensemble 51,1 % des exportations totales en volume, constituant ainsi les principales destinations pour le fromage et le caillé hongrois.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de fromage et de caillé en provenance de Hongrie augmentent pour la troisième année consécutive. En 2021, les exportations ont atteint 177,3 millions de dollars américains, reflétant une augmentation contrôlée de 5,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 22 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.6%	3.4%	5.8%	6.9%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, aucun marché unique n'a dominé les exportations de fromage et de caillé en valeur : l'Italie (28,2 % des exportations en valeur), le Liban (11,7 %) et la Roumanie (9,0 %) ont représenté ensemble seulement 49,0 % des exportations totales en valeur, tandis que de nombreux partenaires plus petits ont chacun contribué à des parts individuelles modestes.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations des fromages et de la caillebotte vers la Hongrie

Importations en nature, t

Les importations de fromage et de caillé en Hongrie augmentent pour la troisième année consécutive. En 2021, les importations se sont élevées à 63 680 tonnes, n'enregistrant qu'une fluctuation marginale par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 7,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	6.6%	0.8%	0.1%	2.5%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Allemagne (55,6 % des importations en volume), la Pologne (15,4 %) et les Pays-Bas (7,7 %) ont représenté la plus grande part des importations en volume, totalisant ensemble 78,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations de fromage et de caillé en Hongrie augmentent pour la troisième année consécutive. En 2021, les importations ont atteint 268,0 millions de dollars américains, en hausse de 10,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 18,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.8%	1.8%	10.7%	5.7%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Allemagne (53,6 % des importations en valeur), la Pologne (13,9 %) et les Pays-Bas (7,6 %) ont formé le principal groupe de destinations pour les importations en valeur de fromage et de caillé en Hongrie, avec une part combinée de 75,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io