Étude de marché

Marché du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés au Salvador

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché du lait et de la crème concentrés ou sucrés au Salvador a longtemps été marqué par une forte dépendance aux importations, notamment en provenance du Nicaragua, ce qui en faisait la principale destination des exportations laitières d'Amérique centrale. Cette dépendance, souvent liée à des produits de qualité inférieure en raison de lacunes infrastructurelles, a façonné les dynamiques du marché dans les premières années. En réponse, la production nationale de lait a augmenté régulièrement, soutenue par des initiatives gouvernementales du ministère de l'Agriculture et de l'Élevage visant à renforcer les chaînes d'approvisionnement locales et à aider les agriculteurs.

Le volume du marché a connu des fluctuations importantes, atteignant un pic de 16 612 tonnes en 2019 grâce à l'expansion de la production locale et à des importations soutenues. Après une baisse en 2020-2021, le marché s'est redressé à 15 612 tonnes en 2022, aidé par le lancement de la marque 'Lácteos de El Salvador' en 2021, qui a mobilisé plusieurs entreprises de transformation pour offrir une gamme plus large de produits laitiers. En 2023, le volume du marché a atteint 16 207 tonnes, reflétant des ajustements continus dans la production locale et les flux d'importation.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production au Salvador
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production au Salvador en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production au Salvador en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Salvador par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Salvador par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Salvador par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Salvador par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Salvador par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Salvador par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Salvador par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Salvador par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Salvador par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Salvador par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Salvador par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Salvador par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés au Salvador

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés, 2018-2021

Source : SHEV.io

La production de lait et de crème concentrés ou sucrés au Salvador a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le Salvador a produit 1 260 tonnes de lait et de crème concentrés ou sucrés, ce qui représente une augmentation modérée de 4,8 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 93 %, avec un taux de croissance annuel composé de 24,5 %.

Dynamique annuelle de la production au Salvador en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	48.1%	24.3%	4.8%	24.5%

Source : SHEV.io

En valeur, 2018-2021, k $ US

Après deux années de hausse, la production de lait et de crème concentrés ou sucrés au Salvador a diminué. En 2021, la valeur de la production de lait et de crème concentrés ou sucrés s'est élevée à 3 108 milliers de dollars américains au Salvador, marquant une baisse de 1,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a augmenté de 100,1 %, soit un taux annualisé de 26,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2020 à 3 164 milliers de dollars américains, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019 avec 56,1 %.

Dynamique annuelle de la production au Salvador en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	56.1%	30.5%	(1.8%)	26.0%

Source : SHEV.io

Exportations du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés du Salvador

Exportations en nature, t

Les exportations de lait et de crème concentrés ou sucrés du Salvador ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, les exportations ont atteint 1 157 tonnes, soit une hausse de 57,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 126,7 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 31,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	14.9%	25.2%	57.6%	31.4%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, le Guatemala et le Costa Rica ont absorbé conjointement 94,0 % du total des exportations en volume de lait et de crème concentrés ou sucrés en provenance du Salvador, le reste étant réparti sur des marchés plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de lait et de crème concentrés ou sucrés du Salvador ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le Salvador a exporté 2 854 milliers de dollars américains de lait et de crème concentrés ou sucrés, affichant une amélioration de 47,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 135,1 %, soit un taux annualisé de 33,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	21.1%	31.5%	47.6%	33.0%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, le Guatemala est resté le partenaire dominant pour les exportations en valeur de lait et de crème concentrés ou sucrés en provenance du Salvador, avec une part de 71,6 % du total des flux, tandis que les autres marchés formaient une longue traîne.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés au Salvador

Importations en nature, t

Les importations de lait et de crème concentrés ou sucrés au Salvador ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, les importations ont atteint 11 204 tonnes, représentant une baisse marquée de 25,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 10,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,7 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019 à 16 231 tonnes, et la plus forte hausse a été observée la même année avec 29,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	29.4%	(7.9%)	(25.1%)	(3.7%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la Nouvelle-Zélande (37,6 % des importations en volume), les États-Unis (21,4 % des importations en volume) et le Nicaragua (16,5 % des importations en volume) sont restés les principaux partenaires pour les importations en volume, représentant ensemble 75,6 % du total des flux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Les importations de lait et de crème concentrés ou sucrés du Salvador ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, le Salvador a importé un total de 36 181 milliers de dollars américains de lait et de crème concentrés ou sucrés, constituant une baisse importante de 25,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 4,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 48 529 milliers de dollars américains, et la plus forte hausse a été observée la même année avec 28,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	28.5%	(0.2%)	(25.3%)	(1.4%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la Nouvelle-Zélande (41,4 % des importations en valeur), les États-Unis (17,3 % des importations en valeur) et le Costa Rica (16,7 % des importations en valeur) ont apporté la plus grande contribution aux importations en valeur, représentant ensemble 75,5 % du total des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io