Étude de marché

Marché du lait au Salvador

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

La production de lait au Salvador a connu des fluctuations entre 2018 et 2021, chutant à 368 000 tonnes en 2019 avant de remonter à 420 000 tonnes en 2021. Le volume du marché a suivi une tendance similaire, tombant à 398 000 tonnes en 2019 pour atteindre 445 000 tonnes en 2021. En valeur, la production a culminé à 1,1 milliard de dollars en 2020, tandis que la taille du marché a dépassé 1,1 milliard de dollars la même année.

En 2022, le volume du marché a augmenté à 455 000 tonnes et sa valeur a atteint 1,3 milliard de dollars. Cette croissance a coïncidé avec des actions du gouvernement et du ministère de l'Agriculture pour renforcer les contrôles aux frontières sur la qualité des produits laitiers, ce qui a réduit la pression des importations massives et soutenu les producteurs locaux. Parallèlement, l'expansion de la capacité de transformation de l'usine Las Joyitas de Oriente a stimulé la conversion du lait local en fromages et crèmes.

En 2023, le volume physique du marché a légèrement baissé à 453 000 tonnes, tandis que la valeur du marché a continué d'augmenter, atteignant 1,3 milliard de dollars. Sur l'ensemble de la période de 2018 à 2023, le volume du marché en nature a progressé de 3 %, tandis que sa valeur a augmenté de 31 %, reflétant une hausse significative de la valeur des produits laitiers.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production au Salvador
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production au Salvador en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production au Salvador en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Salvador par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Salvador par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Salvador par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Salvador par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Salvador par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Salvador par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Salvador par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Salvador par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Salvador par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Salvador par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Salvador par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Salvador par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du lait au Salvador

En nature, 2018-2021, k t

Principaux producteurs de du lait, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du lait, 2018-2021

Source : SHEV.io

La production laitière du Salvador a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, le pays a produit 419,6 milliers de tonnes de lait, soit une légère hausse de 2,2 % par rapport à l'année précédente. La production a atteint son niveau le plus bas en 2019, avec 368,3 milliers de tonnes, ce qui représente une baisse de 11,5 % par rapport à 2018. En revanche, la plus forte augmentation a été enregistrée en 2020, avec une croissance de 11,4 %.

Dynamique annuelle de la production au Salvador en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(11.5%)	11.4%	2.2%	0.3%

Source : SHEV.io

En valeur, 2018-2021, M $ US

En 2021, la valeur de la production laitière au Salvador s'est établie à 1 033 millions de dollars américains, soit une baisse de 3,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 5,3 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen de 1,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 914 millions de dollars, avec un recul de 6,9 % par rapport à 2018. À l'inverse, la valeur maximale a été atteinte en 2020, à 1 075 millions de dollars, marquant une hausse de 17,7 %.

Dynamique annuelle de la production au Salvador en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(6.9%)	17.7%	(3.9%)	1.7%

Source : SHEV.io

Exportations du lait du Salvador

Exportations en nature, t

Les exportations laitières du Salvador ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, elles se sont élevées à 1 165 tonnes, soit une progression de 56,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 124,9 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 31,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	16.5%	23.0%	56.9%	31.0%

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, le Guatemala et le Costa Rica ont été les principales destinations des exportations en volume, représentant ensemble 93,0 % des flux totaux, tandis que les autres marchés se partageaient le reste.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations laitières du Salvador en valeur ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le pays a exporté pour 2 867 milliers de dollars américains de lait, soit une hausse de 47,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 134,8 %, ce qui équivaut à un taux de croissance annuel moyen de 32,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	22.6%	29.9%	47.4%	32.9%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, le Guatemala a clairement dominé les exportations en valeur du Salvador, avec 71,3 % des flux totaux, tandis que les autres pays détenaient des parts nettement plus faibles.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations du lait au Salvador

Importations en nature, t

Le volume des importations laitières du Salvador a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, il s'est établi à 27 064 tonnes, soit une baisse de 8,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 11,5 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 3,7 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019, à 30 495 tonnes, marquant une hausse de 25,6 % par rapport à 2018.

Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	25.6%	(3.1%)	(8.4%)	3.7%

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, le Costa Rica (37,7 % des importations en volume), la Nouvelle-Zélande (18,6 %) et le Honduras (13,4 %) ont été les principaux fournisseurs de lait du Salvador, représentant ensemble 69,7 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, le volume des importations laitières du Salvador a reculé. En 2021, il a totalisé 50 934 milliers de dollars américains, soit une forte baisse de 17,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 5,8 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 1,9 %. La valeur maximale a été atteinte en 2020, à 61 779 milliers de dollars, tandis que la plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 26,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	26.8%	1.1%	(17.6%)	1.9%

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, la Nouvelle-Zélande (31,9 % des importations en valeur), le Costa Rica (29,0 %) et les États-Unis (13,4 %) ont été les principaux fournisseurs de lait du Salvador, représentant ensemble 74,3 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io