Marché des fromages et de la caillebotte au Salvador

Observations des rapports précédents

Le marché du fromage et du caillé au Salvador est passé de 39 389 t en 2018 à 53 557 t en 2023, avec une valeur marchande augmentant de 119,0 millions de dollars à 198,1 millions de dollars sur la même période. Cette croissance a été principalement tirée par la hausse des importations, notamment en provenance du Nicaragua, qui a fourni 90 % de ses exportations laitières vers le Salvador, compensant ainsi le déclin de la production nationale. Cette dernière a chuté brusquement en 2019, passant de 4 966 t à 2 450 t, et est restée inférieure aux niveaux de 2018 les années suivantes, avec une reprise seulement partielle.

Les importations ont toutefois augmenté régulièrement, de 38 848 t en 2018 à 56 651 t en 2023, assurant l'approvisionnement du marché et soutenant la croissance du volume global, malgré les fluctuations de la production locale. En septembre 2021, des retards douaniers à la frontière d'El Amatillo ont perturbé les importations de fromage nicaraguayen, affectant l'offre et poussant le Nicaragua à chercher d'autres marchés d'exportation. Néanmoins, les importations salvadoriennes ont continué à croître.

En 2022, les prix du fromage ont bondi de 50 % en raison de l'augmentation des coûts de production, notamment pour les engrais, les intrants agricoles et le carburant, ce qui a réduit la production locale de lait et incité les éleveurs à vendre du bétail. Le gouvernement a réagi en mettant en place un plan national de vérification des prix pour freiner la spéculation et protéger les consommateurs, stabilisant ainsi les prix des fromages nationaux.

Production des fromages et de la caillebotte au Salvador

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2018-2021

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2018-2021

En 2021, la production de fromage et de caillé au Salvador s'est élevée à 1 780 tonnes, marquant une forte contraction de 37,1 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 64,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 29,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec une chute de 50,7 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2020, avec une augmentation de 15,5 %.

Dynamique annuelle de la production au Salvador en nature, 2018-2021, t

En valeur, 2018-2021, k $ US

En 2021, la valeur de la production de fromage et de caillé au Salvador a atteint 8 818 milliers de dollars américains, en baisse de 38,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a diminué de 65,6 %, soit un taux annualisé de 29,9 %. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 50,9 %, alors que la plus forte hausse a été enregistrée en 2020, avec une progression de 13,8 %.

Dynamique annuelle de la production au Salvador en valeur, 2018-2021, k $ US

Exportations des fromages et de la caillebotte du Salvador

Exportations en nature, t

Les exportations de fromage et de caillé du Salvador vers l'étranger augmentent pour la troisième année consécutive. En 2021, les exportations ont atteint 6 949 tonnes, soit une hausse robuste de 14,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 57 %, avec un taux de croissance annuel composé de 16,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, le Guatemala est resté le principal marché pour les exportations en volume, représentant 73,0 % des flux totaux, tandis que le reste du volume était réparti entre de nombreuses autres destinations.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de fromage et de caillé du Salvador augmentent pour la troisième année consécutive. En 2021, les exportations se sont établies à 34,4 millions de dollars américains, enregistrant une forte progression de 12,1 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 50,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 14,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, la structure des partenaires pour les exportations en valeur était centrée sur le Guatemala, dont la part s'élevait à 70,5 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient un périmètre moins significatif.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2021

Importations des fromages et de la caillebotte au Salvador

Importations en nature, t

Les importations de fromage et de caillé au Salvador en provenance de l'étranger augmentent pour la troisième année consécutive. En 2021, le volume des importations a atteint 54 398 tonnes, équivalant à une légère hausse de 9,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 40 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, le Nicaragua est resté la principale source pour les importations en volume, avec une part de 82,0 % des flux totaux, le reste étant fragmenté entre d'autres marchés.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

En 2021, le Salvador a importé 164,8 millions de dollars américains de fromage et de caillé, soit une hausse de 11,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 41,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 12,4 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, avec un recul de 3,5 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec une augmentation de 31,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, le Nicaragua a dominé la structure des partenaires pour les importations en valeur, avec une part de 78,6 % des flux totaux ; les autres marchés avaient des parts comparativement modestes.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2021