Marché du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés au Canada

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le volume du marché canadien du lait et de la crème concentrés ou sucrés a connu des évolutions contrastées, débutant à 189,1 milliers de tonnes. L'innovation produit dans le segment du lait concentré sucré à l'échelle mondiale a stimulé l'intérêt des consommateurs, contribuant à une hausse de la taille du marché à 195,0 milliers de tonnes en 2019. Cependant, en 2020, une sensibilisation accrue à la santé a orienté la demande vers des variantes non sucrées et des alternatives, entraînant une légère contraction à 191,3 milliers de tonnes.

Le marché s'est fortement étendu à 206,0 milliers de tonnes en 2021, principalement porté par la croissance des plateformes de vente en ligne qui ont amélioré l'accessibilité des produits et le choix des consommateurs. Ce gain a été inversé en 2022 lorsque des perturbations de la chaîne d'approvisionnement mondiale ont limité la disponibilité, tirant le volume du marché à la baisse à 195,7 milliers de tonnes. La tendance à la baisse s'est poursuivie en 2023, le marché se stabilisant à 192,3 milliers de tonnes alors que la préférence des consommateurs continuait de se déplacer vers des alternatives laitières végétales et sans lactose.

Production du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés au Canada

En nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, le Canada s'est classé au 22e rang mondial pour le volume de production de lait et de crème concentrés ou sucrés.

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés, 2017-2020

La production canadienne de lait et de crème concentrés ou sucrés a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le Canada a produit 225,8 milliers de tonnes, soit une baisse de 4,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 8,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,0 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 249,2 milliers de tonnes. La plus forte baisse annuelle, de 5,2 %, a été enregistrée en 2019, tandis que la plus forte hausse, de 0,6 %, remonte à 2018.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production canadienne de lait et de crème concentrés ou sucrés a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 534,8 millions de dollars américains, marquant une légère progression de 2,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 16,1 %, soit un taux annualisé de 5,1 %. Le point le plus bas a été observé en 2018 avec 428,2 millions de dollars américains. La plus forte baisse annuelle, de 7,0 %, a eu lieu en 2018, tandis que la plus forte hausse, de 22,0 %, a été enregistrée en 2019.

Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés du Canada

Exportations en nature, t

Les exportations canadiennes de lait et de crème concentrés ou sucrés ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, le Canada a exporté 40 568 tonnes, ce qui représente une baisse marquée de 16,0 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 44,5 %, soit un taux annualisé de 17,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la structure des partenaires à l'exportation en volume était équilibrée plutôt que concentrée. L'Algérie (20,7 % des exportations en volume), l'Égypte (16,8 %) et les Philippines (7,4 %) représentaient ensemble 44,9 % des flux totaux, tandis que de nombreux autres pays comptaient pour les 55,1 % restants.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations canadiennes de lait et de crème concentrés ou sucrés ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, le Canada a exporté pour 96,1 millions de dollars américains, soit une baisse modérée de 10,0 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 29,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le lait et la crème concentrés ou sucrés du Canada ont été échangés avec de nombreux pays. Même les principales destinations — l'Algérie, l'Égypte et les Philippines — ne représentaient ensemble que 45,1 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Importations du lait et de la crème de lait concentrés ou sucrés au Canada

Importations en nature, t

Les importations canadiennes de lait et de crème concentrés ou sucrés ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 6 112 tonnes, en baisse de 12,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 6,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,2 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 7 058 tonnes, année où la plus forte hausse annuelle, de 8,1 %, a été enregistrée.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les États-Unis ont joué un rôle dominant dans les importations en volume de lait et de crème concentrés ou sucrés au Canada, représentant constamment 94,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations canadiennes de lait et de crème concentrés ou sucrés ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume des importations s'est établi à 12,6 millions de dollars américains, reflétant une baisse modérée de 6,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 19,5 %, soit un taux annualisé de 7,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis ont dominé la structure des pays d'importation en valeur, avec une part de 94,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020