Marché du lait et de la crème de lait concentrés au Pérou

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché du lait et de la crème concentrés au Pérou est passé de 434,2 mille tonnes à 477,3 mille tonnes. Cette croissance a été soutenue par la présence consolidée des grandes entreprises laitières—Gloria, Nestlé et Laive—qui contrôlaient ensemble plus de 90 % du marché laitier. Bien que la préférence des consommateurs se soit déplacée vers le lait pasteurisé, qui a augmenté plus de deux fois plus vite que le lait évaporé, le volume global du marché a été renforcé par l'intégration verticale et l'expansion des capacités de production, notamment avec trois usines Nestlé à Lima, Chiclayo et Cajamarca.

Le marché a accéléré nettement en 2021, atteignant 539,4 mille tonnes, porté par une sensibilisation accrue à la santé et une demande pour des aliments riches en protéines après la pandémie. La promotion gouvernementale de la consommation de lait, menée par le ministère du Développement agraire et de l'Irrigation, ainsi que l'introduction de races bovines laitières de haute qualité à Piura, ont stimulé la production. En 2022, une nouvelle usine de pasteurisation à Lambayeque, d'une capacité de 500 litres par heure, a commencé ses opérations, améliorant la qualité des produits et l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement, ce qui a aidé à maintenir le volume du marché autour de 541,5 mille tonnes.

En 2023, le volume du marché s'est ajusté à 497,8 mille tonnes, tandis que la valeur est restée stable à 948,9 millions de dollars, reflétant l'impact des prix laitiers plus élevés. Les ventes globales de lait au Pérou ont augmenté de 6,3 % en valeur, principalement en raison de l'inflation des prix, même si la consommation de lait par habitant a augmenté, indiquant une demande résiliente soutenue par les campagnes publiques en cours pour stimuler l'apport laitier.

Production du lait et de la crème de lait concentrés au Pérou

En nature, 2017-2020, k t

À l'échelle mondiale, le Pérou s'est classé au 4e rang des producteurs de lait et de crème concentrés entre 2017 et 2020.

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait concentrés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait concentrés, 2017-2020

Après deux années de croissance, la production péruvienne de lait et de crème concentrés a reculé. En 2020, elle s'est établie à 525,9 milliers de tonnes, un niveau quasi identique à celui de l'année précédente. Le pic a été atteint en 2019 avec 528,0 milliers de tonnes, soit une hausse de 1,8 % par rapport à 2018.

Dynamique annuelle de la production au Pérou en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de lait et de crème concentrés au Pérou s'est élevée à 668,1 millions de dollars américains, en progression de 3,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 4,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,4 %. Le record a été enregistré en 2018 à 673,6 millions de dollars, après une hausse de 5,3 % cette année-là. En revanche, 2019 a connu un recul de 3,9 %.

Dynamique annuelle de la production au Pérou en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations du lait et de la crème de lait concentrés du Pérou

Exportations en nature, t

Les exportations péruviennes de lait et de crème concentrés ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont totalisé 58 471 tonnes, soit un repli de 18,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont chuté de 29,2 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 10,9 %. Le maximum a été atteint en 2018 avec 90 004 tonnes, après une hausse de 9,0 % cette année-là. En 2019, la baisse a été de 19,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Pérou en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, Haïti (49,1 % des exportations en volume), les États-Unis (10,7 %) et le Chili (6,3 %) sont restés les principales destinations, représentant ensemble 66,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Pérou en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

La valeur des exportations péruviennes de lait et de crème concentrés a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, elle s'est établie à 74,3 millions de dollars américains, en baisse marquée de 16,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 27,3 %, soit un taux annualisé de 10,1 %. Le record a été enregistré en 2018 à 116,9 millions de dollars, après une hausse de 14,5 % cette année-là. En 2019, la chute a été de 24,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Pérou en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, Haïti (41,8 % des exportations en valeur), les États-Unis (12,2 %) et le Chili (8,2 %) sont restés les principaux marchés, représentant ensemble 62,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Pérou en valeur, 2017-2020

Importations du lait et de la crème de lait concentrés au Pérou

Importations en nature, t

Les importations péruviennes de lait et de crème concentrés ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 9 924 tonnes, soit une hausse de 63,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 159,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 37,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Pérou en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Chili a concentré 71,2 % des importations en volume de lait et de crème concentrés au Pérou, les flux restants étant répartis entre plusieurs partenaires mineurs.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Pérou en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

La valeur des importations péruviennes de lait et de crème concentrés a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elle s'est élevée à 16,3 millions de dollars américains, marquant une forte progression de 60,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 141,5 %, soit un taux annualisé de 34,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Pérou en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, le Chili a été le principal fournisseur de lait et de crème concentrés au Pérou, représentant 71,7 % des importations en valeur, les autres pays se partageant le volume restant.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Pérou en valeur, 2017-2020