Marché des fromages et de la caillebotte au Pérou

Observations des rapports précédents

Le marché péruvien du fromage et du caillé a connu une croissance de 56 061 tonnes en 2018 à 63 027 tonnes en 2021. Cette expansion s'explique principalement par la reprise économique post-pandémique et une évolution des habitudes alimentaires vers une nutrition plus équilibrée, qui ont stimulé la demande. Pendant cette période, le ministère du Développement agraire et de l'Irrigation (Midagri) a activement soutenu le secteur en promouvant l'élevage familial et en organisant des événements comme le Salon du Fromage Péruvien pour améliorer l'accès au marché des producteurs.

Après avoir atteint son pic, le volume du marché s'est contracté à 53 220 tonnes en 2022, puis à 50 179 tonnes en 2023. En valeur, cependant, le marché a progressé pour atteindre 296,6 millions de dollars en 2023, ce qui indique une hausse des prix ou une orientation vers des produits à plus forte valeur ajoutée. Au cours de ces années, Midagri a poursuivi ses efforts pour stimuler la production, explorer les marchés internationaux et favoriser l'innovation grâce à des événements et un soutien aux producteurs artisanaux.

Le développement du marché a été soutenu par des initiatives gouvernementales continues, notamment la promotion par Midagri de la chaîne de production et des événements qui connectent les producteurs avec des acheteurs nationaux et internationaux. L'intérêt des consommateurs pour plus de 50 variétés de fromage différenciées, incluant des innovations avec des ingrédients comme l'origan, les herbes, les olives, le rocoto et le vin, a également contribué au dynamisme du secteur.

Production des fromages et de la caillebotte au Pérou

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

La production de fromage et de caillé au Pérou a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le Pérou a produit 54 088 tonnes de fromage et de caillé, soit une hausse de 1,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 16,1 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 5,1 %.

Dynamique annuelle de la production au Pérou en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de fromage et de caillé au Pérou a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de fromage et de caillé au Pérou s'est élevée à 258,0 millions de dollars américains, en hausse de 2,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 19,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 6,2 %.

Dynamique annuelle de la production au Pérou en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des fromages et de la caillebotte du Pérou

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, les exportations péruviennes de fromage et de caillé ont diminué. En 2020, les exportations ont atteint 434 tonnes, soit une baisse significative de 20,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 48,6 %, avec un TCAC de 14,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 542 tonnes, et la plus forte augmentation a été observée cette même année, avec une hausse de 67,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Pérou en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la répartition géographique des exportations en volume a montré une forte dépendance au Chili, qui a absorbé 97,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Pérou en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont marqué les performances du marché sur cette période. Les volumes ont varié d'un facteur de 1,9 entre le point bas de 2017 et le point haut de 2019. En 2020, le Pérou a exporté 2 070 milliers de dollars américains de fromage et de caillé, soit une baisse de 19,0 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 2 557 milliers de dollars américains, et la plus forte augmentation a été observée cette même année, avec une hausse de 78,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Pérou en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, pratiquement toutes les exportations en valeur de fromage et de caillé du Pérou étaient liées au Chili, dont la part a atteint 97,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Pérou en valeur, 2017-2020

Importations des fromages et de la caillebotte au Pérou

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, le volume des importations péruviennes de fromage et de caillé a diminué. En 2020, le Pérou a importé 7 553 tonnes de fromage et de caillé, soit une baisse modérée de 9,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 21,3 %, avec un TCAC de 6,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 8 316 tonnes, et la plus forte augmentation a été observée cette même année, avec une hausse de 17,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Pérou en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les États-Unis (37,3 % des importations en volume), l'Argentine (17,1 % des importations en volume) et l'Uruguay (10,6 % des importations en volume) ont constamment occupé les premières places dans la structure des importations en volume, représentant ensemble 65,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Pérou en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, les volumes d'importation de fromage et de caillé au Pérou ont diminué. En 2020, le volume des importations s'est établi à 36 227 milliers de dollars américains, soit une baisse de 5,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 19 %, avec un TCAC de 6,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 38 384 milliers de dollars américains, et la plus forte augmentation a été observée cette même année, avec une hausse de 12,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Pérou en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis (34,8 % des importations en valeur), l'Argentine (15,0 % des importations en valeur) et l'Uruguay (9,0 % des importations en valeur) ont formé le principal groupe de marchés pour les importations en valeur, avec une part combinée de 58,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Pérou en valeur, 2017-2020