Marché du lait et de la crème de lait au Pérou

Observations des rapports précédents

Le marché du lait et de la crème au Pérou a connu une croissance régulière de 2018 à 2022, passant de 2,2 millions de t à 2,38 millions de t. Cette hausse a été soutenue par une consommation accrue de produits laitiers transformés comme le fromage et le yaourt, qui a stimulé la demande intérieure, ainsi que par des politiques gouvernementales favorisant le développement de l'élevage laitier.

La concentration du marché est restée élevée tout au long de la période, avec trois acteurs majeurs—Gloria, Laive et Nestlé—contrôlant plus de 90 % du marché. Des investissements dans les capacités de production, dont la mise en service d'une usine de pasteurisation moderne à Lambayeque en 2022, ont amélioré la qualité et la disponibilité des produits. Les préférences des consommateurs ont également évolué vers des options plus saines et riches en protéines.

Après un pic en 2022, la production et le volume du marché ont légèrement baissé en 2023 à 2,33 millions de t. Le secteur HORECA a continué de se développer, et l'utilisation du lait dans les plats et boissons traditionnels a maintenu une demande stable.

Production du lait et de la crème de lait au Pérou

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

La production de lait et de crème au Pérou a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le Pérou a produit 2 289 kt de lait et de crème, soit une hausse de 1,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 6,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,3 %.

Dynamique annuelle de la production au Pérou en nature, 2017-2020, k t

Exportations du lait et de la crème de lait du Pérou

Exportations en nature, t

En 2020, les exportations péruviennes de lait et de crème ont atteint 914 t, soit une augmentation de 7,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 9,9 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 3,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 1 215 t, avec une hausse record de 46,1 % cette année-là. En revanche, la plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 30,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Pérou en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — Aruba, le Chili et Curaçao — ont constitué le cœur des exportations en volume, représentant ensemble 66,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Pérou en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, la valeur des exportations péruviennes de lait et de crème s'est élevée à 916 k $ US, soit une hausse de 40,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 36 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 10,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 651 k $ US, avec une baisse record de 38,2 % cette année-là. À l'inverse, la valeur maximale a été atteinte en 2018 à 1 053 k $ US, marquée par une hausse record de 56,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Pérou en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — Aruba, le Chili et Curaçao — ont dominé les exportations en valeur, représentant ensemble 65,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Pérou en valeur, 2017-2020

Importations du lait et de la crème de lait au Pérou

Importations en nature, t

Les données révèlent des fluctuations irrégulières, indiquant un environnement de marché volatile. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2018 à 834 t, avec une légère baisse de 0,8 % cette année-là, puis ont culminé en 2020 à 3 646 t, soit une hausse de 185,2 % par rapport à 2019. La différence entre ces deux années est d'un facteur 4,4.

Dynamique annuelle des importations du produit au Pérou en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Pologne (51,4 % des importations en volume), le Brésil (23,3 %) et l'Espagne (13,4 %) ont formé le groupe principal des sources d'importation de lait et de crème au Pérou, représentant ensemble 88,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Pérou en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations de lait et de crème au Pérou ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le Pérou a importé environ 3 649 k $ US de lait et de crème, soit une hausse de 195,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 292,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 57,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Pérou en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le Brésil (47,9 % des importations en valeur), la Pologne (30,6 %) et l'Espagne (9,8 %) ont absorbé ensemble 88,4 % des importations totales en valeur de lait et de crème au Pérou, constituant ainsi les principales sources.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Pérou en valeur, 2017-2020