Marché du lait et de la crème de lait aux États-Unis

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le marché américain du lait et de la crème non concentrés et non sucrés a connu une croissance régulière en volume et en valeur. Le volume du marché est passé de 115,0 millions de tonnes à 120,2 millions de tonnes, tandis que sa valeur a augmenté de 107,4 milliards de dollars américains à 131,3 milliards de dollars américains. La croissance la plus marquée en volume physique a eu lieu en 2020, ce qui a préparé le terrain pour une expansion continue les années suivantes.

La consolidation structurelle du secteur laitier américain a été un moteur clé de la croissance du marché en 2021. Le passage à des exploitations agricoles plus grandes et moins nombreuses a contribué à stabiliser et à augmenter l'offre de lait. Ce mouvement a été soutenu par le programme fédéral Dairy Margin Coverage, qui a fourni une compensation financière aux producteurs pendant les périodes de bas prix du lait, encourageant ainsi une production soutenue. En 2023, la croissance du volume du marché s'est stabilisée alors que le secteur faisait face à la volatilité des prix et à une nette évolution des préférences des consommateurs vers des produits naturels et moins transformés, ce qui a modéré le rythme d'expansion.

À l'approche de 2024, l'activité et l'innovation significatives se sont concentrées dans le segment des alternatives végétales au lait. Des entreprises majeures comme Ben & Jerry's et Califia ont lancé de nouveaux produits, tels que des glaces à base d'avoine et des boissons pour enfants enrichies en nutriments. L'arrivée de nouveaux acteurs et l'élargissement de l'offre en supermarché pour ces alternatives ont continué à façonner le paysage laitier plus large, reflétant l'évolution des préférences des consommateurs vers des options plus saines et durables. Aucun changement réglementaire majeur n'a directement impacté le marché traditionnel du lait et de la crème.

Production du lait et de la crème de lait aux États-Unis

En nature, 2017-2020, M t

Les États-Unis se sont classés au 2e rang mondial pour la production de lait et de crème sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

La production de lait et de crème aux États-Unis a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 118,9 millions de tonnes de lait et de crème ont été produites aux États-Unis, soit une hausse de 3,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 4,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,4 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en nature, 2017-2020, M t

En valeur, 2017-2020, Md $ US

La production de lait et de crème aux États-Unis a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de lait et de crème s'est élevée à 112,9 milliards de dollars américains aux États-Unis, marquant une progression de 4,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 7,2 %, soit un taux annualisé de -2,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 107,5 milliards de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là, de 11,7 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en valeur, 2017-2020, Md $ US

Exportations du lait et de la crème de lait américain

Exportations en nature, k t

Après deux années de hausse, les exportations de lait et de crème des États-Unis vers l'étranger ont reculé. En 2020, les exportations se sont établies à 128,9 milliers de tonnes, affichant un léger déclin de 1,4 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 21,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,8 %. Le maximum a été atteint en 2019, à 130,8 milliers de tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée, de 13,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Asie, non spécifiée ailleurs (34,5 % des exportations en volume), le Mexique (29,7 % des exportations en volume) et le Canada (24,4 % des exportations en volume) sont restés les principaux acheteurs de lait et de crème des États-Unis, représentant ensemble 88,6 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit américain en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les exportations de lait et de crème des États-Unis ont atteint 122,4 millions de dollars américains, restant quasiment stables en glissement annuel par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 8,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 107,6 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là, de 4,6 %. Le maximum a été atteint en 2019, à 122,4 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été enregistrée, de 13,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Asie, non spécifiée ailleurs (33,4 % des exportations en valeur), le Canada (24,2 % des exportations en valeur) et le Mexique (22,4 % des exportations en valeur) ont constitué le principal groupe de destinations pour les exportations en valeur de lait et de crème des États-Unis, avec une part combinée de 80,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020

Importations du lait et de la crème de lait des États-Unis

Importations en nature, k t

Après deux années de progression, les volumes de lait et de crème importés par les États-Unis ont diminué. En 2020, les importations se sont élevées à 29,5 milliers de tonnes, en baisse de 1,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 78,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 21,2 %. Le maximum a été atteint en 2019, à 29,8 milliers de tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée, de 46,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020, k t

Tout au long de la période 2017-2020, le Mexique (38,3 % des importations en volume), le Canada (34,9 % des importations en volume) et la France (9,0 % des importations en volume) sont restés les principaux partenaires pour les importations en volume, représentant ensemble 82,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de lait et de crème aux États-Unis ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les États-Unis ont importé un total de 70,2 millions de dollars américains de lait et de crème, soit une hausse de 59,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 142,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 34,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le Mexique (40,1 % des importations en valeur), le Canada (26,6 % des importations en valeur) et la Nouvelle-Zélande (7,9 % des importations en valeur) ont représenté la plus grande part des importations en valeur, totalisant ensemble 74,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020