Marché des fromages et de la caillebotte aux États-Unis

Observations des rapports précédents

Le volume du marché américain du fromage et du caillé est passé de 12,0 millions de tonnes en 2018 à 12,2 millions de tonnes en 2020. Cette hausse a été soutenue par l'intérêt croissant des consommateurs pour les fromages de chèvre et de brebis, la consommation hebdomadaire augmentant de 18 % à 24 % des consommateurs. Une hausse de 58 % des importations en 2019 a élargi la disponibilité des produits. La pandémie de COVID-19 a déplacé les ventes des canaux de restauration vers la grande distribution, avec l'augmentation de la cuisine à domicile, compensant l'impact des fermetures dans le secteur HoReCa et maintenant l'expansion globale du marché.

De 2021 à 2023, le volume du marché a atteint 13,0 millions de tonnes, tandis que la valeur s'élevait à 66,1 milliards de dollars. Les lancements de nouveaux produits, comme les caillés de cheddar à l'oignon vert, ont répondu à la demande d'aliments naturels et peu transformés. Des investissements importants dans la capacité de production, notamment l'usine de fromage d'Agropur de 168 millions de dollars à Little Chute, ont renforcé l'offre. Le segment des fromages à base de plantes a accéléré rapidement grâce à des partenariats stratégiques comme celui de Kraft Heinz avec NotCo, répondant à la préférence croissante des consommateurs pour des alternatives végétaliennes et sans lactose.

En 2024, les importations ont atteint un pic de 2,0 milliards de dollars et les exportations un record de 2,5 milliards de dollars, soulignant l'intégration mondiale croissante du marché. Les tendances des consommateurs ont continué à favoriser les fromages artisanaux, spécialisés et à base de plantes, incitant à une innovation continue dans l'emballage et les formats de produits pour capturer ces niches en croissance.

Production des fromages et de la caillebotte aux États-Unis

En nature, 2017-2020, k t

Les États-Unis figuraient parmi les principaux producteurs mondiaux de fromage et de caillé entre 2017 et 2020, se classant au premier rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

La production de fromage et de caillé aux États-Unis a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 12 435 K t de fromage et de caillé ont été produits, ce qui représente une légère hausse de 0,9 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 12 217 K t. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 0,4 %, tandis que la plus forte augmentation a eu lieu en 2019, avec une croissance de 0,9 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Le volume de production de fromage et de caillé aux États-Unis a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 55 890 M $ US, soit 4,6 % de plus qu'en 2019. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 7,4 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 2,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 51 274 M $ US, avec la plus forte baisse cette année-là, de 1,5 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des fromages et de la caillebotte américain

Exportations en nature, k t

Après deux années de hausse, les exportations de fromage et de caillé des États-Unis ont diminué. En 2020, elles se sont établies à 358,5 K t, marquant une légère baisse de 1,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 4,8 %, soit un taux annualisé de 1,6 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 362,5 K t, avec la plus forte augmentation cette année-là, de 3,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, le Mexique (27,0 % des exportations en volume), la Corée du Sud (16,9 % des exportations en volume) et le Japon (10,0 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs de fromage et de caillé des États-Unis, représentant ensemble 54,0 % des exportations totales en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit américain en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions de fromage et de caillé des États-Unis vers l'étranger ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont chiffrées à 1 612 M $ US, soit une hausse de 2,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 11 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le Mexique (26,7 % des exportations en valeur), la Corée du Sud (15,5 % des exportations en valeur) et le Japon (10,2 % des exportations en valeur) ont absorbé ensemble 52,3 % des exportations totales en valeur de fromage et de caillé des États-Unis, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020

Importations des fromages et de la caillebotte des États-Unis

Importations en nature, k t

En 2020, le volume de fromage et de caillé importé par les États-Unis s'est établi à 110,8 K t, indiquant une baisse de 38,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 9,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,3 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 180,6 K t, avec la plus forte augmentation cette année-là, de 57,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020, k t

La structure des partenaires pour les importations en volume entre 2017 et 2020 est restée fragmentée, avec l'Italie (21,8 % des importations en volume), la France (11,3 % des importations en volume) et les Pays-Bas (7,8 % des importations en volume) représentant ensemble seulement 41,0 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne dépasse une part dominante.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années d'amélioration, le volume des importations de fromage et de caillé des États-Unis a diminué. En 2020, les États-Unis ont importé une valeur de fromage et de caillé qui est 9,5 % inférieure à celle de 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 1 364 M $ US, avec la plus forte augmentation en 2018, de 7,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020, M $ US

La structure des partenaires pour les importations en valeur entre 2017 et 2020 est restée fragmentée, avec l'Italie (26,0 % des importations en valeur), la France (13,9 % des importations en valeur) et l'Espagne (7,8 % des importations en valeur) représentant ensemble seulement 47,7 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne dépasse une part dominante.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020