Marché du lait et de la crème de lait au Chili

Observations des rapports précédents

Le marché du lait et de la crème non concentrés et non sucrés au Chili est passé de 2 695 milliers de tonnes en 2018 à 2 871 milliers de tonnes en 2020. Cette croissance s'est produite parallèlement à la mise en œuvre progressive de la loi 20 606 sur l'étiquetage alimentaire, qui a introduit des logos d'avertissement pour les produits riches en sucres et en graisses, incitant les fabricants à reformuler certains produits laitiers. Une législation ultérieure en 2019, la loi Nº 21 179, a établi des règles spécifiques pour la dénomination et l'étiquetage des produits laitiers, notamment l'obligation d'étiqueter clairement le lait reconstitué à partir de poudre ou de concentré.

Le volume du marché a atteint un pic de 2 888 milliers de tonnes en 2021, soutenu par des réglementations commerciales comme la norme technique du Mercosur pour le lait et les produits laitiers, qui a harmonisé les règles de qualité et affecté les flux d'importation. Un déclin a suivi, le marché se contractant à 2 795 milliers de tonnes en 2023. Un facteur majeur de cette contraction a été une sécheresse sévère qui a significativement réduit la production nationale de lait, limitant l'offre de lait frais disponible pour la transformation en lait et crème non concentrés. Simultanément, les autorités ont intensifié l'application des logos d'avertissement sur le devant des emballages, entraînant d'autres ajustements de produits.

Pour 2024 et 2025, l'évolution réglementaire a continué de façonner le paysage industriel. Des règles d'étiquetage mises à jour pour le lait reconstitué, exigeant des informations sur l'origine sur le devant de l'emballage, sont entrées en vigueur. De plus, une pénurie de lait frais domestique a conduit à une augmentation des importations de poudre de lait écrémé et de lactosérum, modifiant la base de matières premières pour certains produits. Le secteur s'est également préparé à un nouveau contrat standardisé d'approvisionnement en lait cru, anticipé pour influencer les coûts de production des transformateurs.

Production du lait et de la crème de lait au Chili

En nature, 2018-2021, k t

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait, 2018-2021

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait, 2018-2021

La production de lait et de crème au Chili a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, 2 875 kt de lait et de crème ont été produits, un niveau qui n'a pas significativement changé par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 6,7 %, soit un taux annualisé de 2,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 2 690 kt. La plus forte baisse a été observée en 2019 avec -0,1 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2020 à +6,4 %.

Dynamique annuelle de la production au Chili en nature, 2018-2021, k t

Exportations du lait et de la crème de lait du Chili

Exportations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les exportations ont atteint leur niveau le plus bas en 2020, puis leur pic en 2019, avec un écart de 13,7 fois entre ces deux années. En 2021, les expéditions de lait et de crème du Chili vers l'étranger se sont élevées à 680 t, en hausse de 623,5 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 94 t, et la valeur maximale en 2019 à 1 284 t. La plus forte baisse a été observée en 2020 avec -92,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Chili en nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, la Chine a clairement dominé les exportations en volume de lait et de crème en provenance du Chili, représentant 87,1 % des flux totaux, tandis que les autres pays détenaient chacun des parts significativement plus faibles.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Chili en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable tout au long de la période. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2020, puis leur pic en 2019, avec un multiple de 4,7 entre ces deux années. En 2021, les exportations de lait et de crème du Chili se sont élevées à 491 k $ US, marquant une forte hausse de 162,5 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 187 k $ US, et la valeur maximale en 2019 à 883 k $ US. La plus forte baisse a été observée en 2020 avec -78,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Chili en valeur, 2018-2021, k $ US

Sur la période 2018-2021, la Chine a été la destination dominante pour les exportations en valeur de lait et de crème en provenance du Chili, représentant 72,6 % des flux totaux, tandis que la part restante était répartie entre plusieurs marchés plus petits.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Chili en valeur, 2018-2021

Importations du lait et de la crème de lait au Chili

Importations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2018, puis leur maximum en 2021, avec une amplitude de 6,1 fois entre ces années. En 2021, les approvisionnements étrangers de lait et de crème au Chili se sont élevés à 14 326 t, soit une hausse de 64,7 % par rapport à 2020. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020 avec -24,2 %, et la plus forte hausse en 2019 avec +391,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Chili en nature, 2018-2021, t

En 2018-2021, l'Espagne (34,8 % des importations en volume), la Pologne (34,8 % des importations en volume) et l'Argentine (13,8 % des importations en volume) sont restées les principaux fournisseurs de lait et de crème au Chili, représentant ensemble 83,4 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Chili en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Une variation de 6,3 fois a été enregistrée entre le maximum en 2021 et le minimum en 2018. En 2021, les expéditions transfrontalières de lait et de crème au Chili ont atteint 10 961 k $ US, reflétant une nette amélioration de 88,8 % par rapport à 2020. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020 avec -26,4 %, et la plus forte hausse en 2019 avec +350,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Chili en valeur, 2018-2021, k $ US

Sur la période 2018-2021, la Pologne (33,1 % des importations en valeur), l'Espagne (32,7 % des importations en valeur) et l'Argentine (12,6 % des importations en valeur) ont formé le groupe central des marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 78,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Chili en valeur, 2018-2021