Marché du lait en Europe du Nord

Observations des rapports précédents

Le volume du marché du lait en Europe du Nord a oscillé entre 28 689 milliers de tonnes et 31 086 milliers de tonnes de 2018 à 2023. En 2018, la part du lait biologique a atteint 32,5 % au Danemark, indiquant une évolution des préférences des consommateurs. Après un recul en 2019 et 2020, le marché s'est légèrement redressé en 2021. Une forte hausse à 31 086 milliers de tonnes est survenue en 2022, portée par des prix du lait record et une demande supérieure à l'offre, ce qui a stimulé la production. L'année suivante, le volume est tombé à 30 130 milliers de tonnes, car des coûts mondiaux élevés, l'incertitude et une baisse de 5 % de la production de lait biologique ont contraint le marché.

La rationalisation structurelle s'est poursuivie tout au long de la période, avec moins de producteurs laitiers mais de plus grande taille, améliorant l'efficacité et consolidant le secteur. Cette tendance, observée depuis 2018, a remodelé la dynamique de production et a soutenu les ajustements du marché en réponse aux signaux de prix et de demande.

En 2024, des facteurs tels que la suppression des prélèvements pour surproduction en Norvège et la demande croissante de produits laitiers ont été constatés, tandis que des événements mondiaux comme la guerre en Ukraine continuaient d'influencer les coûts des aliments pour animaux et affectaient indirectement la production laitière dans la région.

Production du lait en Europe du Nord

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du lait, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du lait, 2017-2020

Après deux années de hausse, la production laitière en Europe du Nord a diminué. En 2019, la production a atteint son niveau maximum avec 30 825 K t, marquant une augmentation de 1,5 %. En 2020, elle s'est établie à 29 335 K t, soit une baisse modeste de 4,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 2,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 0,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2019, la valeur de la production laitière en Europe du Nord a atteint son niveau minimum avec 78 301 M $ US, enregistrant une baisse de 8,9 %. En 2018, elle a culminé à 85 962 M $ US. En 2020, la production a été évaluée à 80 889 M $ US, soit une hausse de 3,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 3,9 %, ce qui correspond à un taux annuel de 1,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations du lait d'Europe du Nord

Exportations en nature, k t

En 2018, les volumes de lait exportés d'Europe du Nord ont atteint leur niveau minimum avec 1 304 K t, enregistrant une baisse de 25,3 %. En 2019, ils ont culminé à 1 838 K t, marquant une hausse de 41,0 %. En 2020, les exportations se sont établies à 1 425 K t, soit une baisse significative de 22,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 18,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les exportations de lait en volume d'Europe du Nord étaient relativement équilibrées. L'Allemagne (11,0 % des exportations en volume), les Pays-Bas (5,1 %) et la Pologne (5,1 %) représentaient ensemble seulement 21,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les volumes de lait exportés d'Europe du Nord ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 2 820 M $ US, restant globalement stables par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 10,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le portefeuille de partenaires pour les exportations de lait en valeur d'Europe du Nord était assez large. Les Pays-Bas (9,7 % des exportations en valeur), l'Allemagne (9,0 %) et la Chine (8,0 %) représentaient ensemble seulement 26,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020

Importations du lait en Europe du Nord

Importations en nature, k t

Des fluctuations notables ont été observées sur le marché durant cette période. En 2018, les importations de lait en Europe du Nord ont atteint leur niveau maximum avec 1 219 K t, marquant une hausse de 107,2 %. En 2019, elles ont enregistré la plus forte baisse avec 30,0 %. En 2020, les importations se sont établies à 779 K t, soit une perte de 8,6 % en glissement annuel. L'amplitude entre le pic de 2018 et le creux de 2019 a été de 2,1 fois.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la structure des partenaires pour les importations de lait en volume était équilibrée plutôt que concentrée. L'Allemagne (7,3 % des importations en volume), la Pologne (3,5 %) et les Pays-Bas (2,1 %) représentaient ensemble 12,9 % des flux totaux, tandis que de nombreux autres pays comptaient pour les 87,1 % restants.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les volumes de lait importés en Europe du Nord ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2018, la valeur des importations a atteint son niveau maximum avec 1 463 M $ US, enregistrant une hausse de 11,0 %. En 2019, elle a connu la plus forte baisse avec 7,3 %. En 2020, les importations se sont établies à 1 323 M $ US, soit 2,4 % de moins qu'en 2019.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le lait importé en Europe du Nord provenait de nombreux pays. Même les plus grandes destinations — l'Allemagne, les Pays-Bas et la Belgique — représentaient ensemble seulement 26,4 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020