Étude de marché

Marché du lait en Espagne

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, la production laitière en Espagne est passée de 2 932 millions de dollars américains à 3 131 millions de dollars américains, tandis que la taille du marché a augmenté de 2 822 millions à 2 992 millions de dollars américains sur la même période. À partir de 2021, la hausse des coûts de l'énergie et des matières premières a introduit de la volatilité sur le marché. L'année suivante, des sécheresses et vagues de chaleur sévères en Europe ont réduit la production laitière d'environ 4 %. Parallèlement, l'entrée de nouveaux opérateurs dans les usines de séchage du lait a stimulé la demande de lait pour la transformation industrielle, contribuant à des prix record pour le lait et les produits laitiers.

En 2023, les livraisons de lait de vache ont connu une légère reprise, soutenues par des prix et une demande stables. Cependant, la production de lait de brebis et de chèvre a stagné en raison d'une faible rentabilité et d'un manque de renouvellement générationnel. En 2024, la reprise des approvisionnements en lait de vache s'est poursuivie, tandis que des facteurs structurels tels que des marges érodées et des défis démographiques ont continué d'affecter les segments du lait de brebis et de chèvre.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés du marché
1. 4.1. En valeur
  1. 4.1.1. Production, 2018-2020
  2. 4.1.2. Importations, 2018-2024
  3. 4.1.3. Exportations, 2018-2024
  4. 4.1.4. Taille du marché, 2018-2020
5. Production
1. 5.1. Production en Espagne
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. En valeur, 2018-2020, M $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, k t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
3. 5.3. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.3.1. Production mondiale par pays en nature
    1. 5.3.1.1. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
    2. 5.3.1.2. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
    3. 5.3.1.3. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Espagne par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Espagne par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Espagne, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Espagne par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Espagne par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Espagne par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Espagne, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Espagne par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Espagne par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Espagne par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Espagne, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Espagne par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Espagne par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Espagne par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Espagne, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Espagne par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du lait en Espagne

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production laitière en Espagne a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de lait s'est établie à 3 131 millions de dollars US, soit une hausse de 2,2 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 14,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Espagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.0%	4.5%	2.2%	4.5%

Source : SHEV.io

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du lait, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du lait, 2017-2020

Source : SHEV.io

Le volume de production laitière en Espagne a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Espagne a produit 4 161 milliers de tonnes de lait, enregistrant une fluctuation marginale par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 10,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 3,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Espagne en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.6%	6.9%	0.5%	3.3%

Source : SHEV.io

Exportations du lait de Espagne

Exportations en nature, k t

Les exportations de lait en Espagne ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Espagne a exporté 278,5 milliers de tonnes de lait, marquant une hausse de 6,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 7,6 %, soit un taux annualisé de 2,5 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 239,0 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 7,7 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 9,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(7.7%)	9.3%	6.6%	2.5%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, le Portugal (21,0 % des exportations en volume), la France (20,7 % des exportations en volume) et l'Italie (9,5 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs de lait espagnol, représentant ensemble 51,1 % des exportations totales en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Espagne en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de lait espagnoles ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 454,6 millions de dollars US, reflétant une hausse de 5,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 5,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,9 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 412,3 millions de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 3,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(3.9%)	4.8%	5.2%	1.9%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la structure géographique des exportations en valeur était très diversifiée : la France (24,7 % des exportations en valeur), le Portugal (11,7 % des exportations en valeur) et la Chine (10,0 % des exportations en valeur) représentaient ensemble seulement 46,4 % des flux totaux, tandis que les 53,6 % restants étaient répartis entre de nombreux pays partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Espagne en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations du lait vers l'Espagne

Importations en nature, k t

En 2020, les importations de lait en Espagne se sont établies à 229,2 milliers de tonnes, marquant une baisse progressive de 8,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 14,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,2 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec un recul de 14,3 %. La plus forte augmentation a été observée en 2019, avec une hausse de 8,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(14.3%)	8.2%	(8.1%)	(5.2%)

Source : SHEV.io

En 2017-2020, la France (45,1 % des importations en volume), le Portugal (23,4 % des importations en volume) et l'Allemagne (9,4 % des importations en volume) étaient les principales sources dans la répartition géographique des importations en volume de lait vers l'Espagne, représentant ensemble 77,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

En 2020, la valeur des importations de lait en Espagne s'est établie à 315,2 millions de dollars US, sans changement significatif par rapport à l'année précédente. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 302,0 millions de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 5,0 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 4,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.0%)	4.7%	(0.3%)	(0.3%)

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, la France (31,9 % des importations en valeur), l'Allemagne (18,0 % des importations en valeur) et les Pays-Bas (14,9 % des importations en valeur) ont formé le groupe central des marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 64,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io