Marché du lait en Belgique

Observations des rapports précédents

En 2018, le volume du marché du lait en Belgique s'élevait à 4 902 milliers de tonnes, soutenu par le lancement d'un programme scolaire unifié pour augmenter la consommation laitière et par des aides publiques au stockage privé de beurre, de poudre de lait écrémé et de fromage pour stabiliser les prix. Après une baisse à 4 379 milliers de tonnes en 2019, le marché est remonté à 4 465 milliers de tonnes en 2020, les confinements liés au COVID-19 ayant stimulé la consommation intérieure de lait et de produits laitiers de 7 à 19 %, tandis que la suppression des quotas laitiers de l'UE permettait aux producteurs d'investir dans des capacités de transformation accrues.

Le marché a continué de s'étendre, atteignant 4 643 milliers de tonnes en 2021 et un pic de 4 957 milliers de tonnes en 2022. Cette croissance a été portée par une hausse de 11 % de la production de produits laitiers frais en 2021, incluant le lait concentré et le beurre, et par une réorientation de la production fromagère vers la mozzarella pour répondre à la demande mondiale. En 2022, une flambée record des prix à la ferme du lait de plus de 40 % au premier trimestre, alimentée par la hausse des coûts de l'énergie, des emballages et de la main-d'œuvre, a coïncidé avec de nouvelles augmentations de la production de mozzarella et de beurre, tandis que le Brexit reclassait le Royaume-Uni comme destination d'exportation vers un pays tiers.

En 2023, le volume du marché a reculé à 4 702 milliers de tonnes malgré une hausse de 18 % de la production de mozzarella suite à l'ouverture d'une nouvelle usine de mozzarella par Laiterie des Ardennes en 2021. Les tensions sur les chaînes d'approvisionnement à l'échelle européenne dues à la guerre en Ukraine et aux fluctuations des prix mondiaux des matières premières ont affecté les prix et la production du lait, tandis qu'une baisse du sentiment des consommateurs a vu l'image du lait chez les Belges francophones passer de 67 % en 2021 à 55 % en 2023, avec une préférence croissante pour les alternatives végétales.

Production du lait en Belgique

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du lait, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du lait, 2017-2020

La production laitière de la Belgique a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le pays a produit 4 502 K t de lait, soit une hausse de 3,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 10,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Belgique en nature, 2017-2020, k t

Exportations du lait de Belgique

Exportations en nature, k t

Après deux années de hausse, les exportations laitières de la Belgique ont reculé. En 2020, elles se sont établies à 1 190 K t, enregistrant une baisse modérée de 4,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 7,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,5 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 1 240 K t, année où la plus forte hausse a été observée à 6,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Belgique en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les Pays-Bas (28,4 % des exportations en volume), l'Allemagne (26,9 %) et la France (15,9 %) sont restés les principales destinations des exportations laitières belges en volume, représentant ensemble 71,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Belgique en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de progression, la valeur des exportations laitières de la Belgique a diminué. En 2020, elles ont atteint 1 567 M $ US, soit une baisse de 1,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 8,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,8 %. Le maximum a été enregistré en 2019 à 1 589 M $ US, année marquée par la plus forte hausse à 5,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Belgique en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, trois marchés principaux — les Pays-Bas, la France et l'Allemagne — ont représenté ensemble 57,9 % de la valeur totale des exportations laitières belges.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Belgique en valeur, 2017-2020

Importations du lait vers la Belgique

Importations en nature, k t

Les importations laitières de la Belgique ont baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 1 153 K t, affichant un recul de 10,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 36 %, soit un taux annualisé de 13,8 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 1 833 K t, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 1,8 %. La plus forte baisse est survenue en 2019 à 30,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Belgique en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, trois marchés clés — les Pays-Bas, la France et l'Allemagne — ont absorbé ensemble 90,4 % du volume total des importations laitières en Belgique.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Belgique en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations laitières de la Belgique ont reculé pour la deuxième année consécutive. En 2020, le pays a importé pour 1 145 M $ US de lait, soit une baisse maîtrisée de 5,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 17,6 %, avec un taux annualisé de 6,2 %. Le maximum a été enregistré en 2018 à 1 420 M $ US, année où la plus forte hausse a été observée à 2,2 %. La plus forte baisse est survenue en 2019 à 14,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Belgique en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les Pays-Bas (55,8 % des importations en valeur), l'Allemagne (15,7 %) et la France (15,5 %) ont été les principaux fournisseurs de lait en Belgique, représentant ensemble 86,9 % de la valeur totale des importations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Belgique en valeur, 2017-2020