Étude de marché

Marché du lait en Australie et en Nouvelle-Zélande

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Australia and New Zealand" comprend les pays suivants :

Australie

Île Christmas

Îles Cocos

Île Heard et îles McDonald

Nouvelle-Zélande

Île Norfolk

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2021, le volume physique du marché du lait en Australie et en Nouvelle-Zélande a fluctué modérément, passant de 28,7 millions de tonnes à 27,9 millions de tonnes. Sur la même période, la valeur du marché a augmenté régulièrement, de 72,3 à 83,4 milliards de dollars, reflétant des prix du lait plus élevés ou une orientation vers des produits laitiers plus valorisés.

En 2022, le volume du marché s'est contracté à 26,8 millions de tonnes, tandis que sa valeur a atteint 90,5 milliards de dollars. Les perturbations des chaînes d'approvisionnement mondiales et la hausse des coûts de l'énergie et des engrais ont pesé sur les dépenses de production agricole. Parallèlement, une forte demande à l'exportation pour les produits laitiers néo-zélandais, notamment la poudre de lait, le beurre et le fromage, a soutenu les prix du marché. Le lancement d'alternatives végétales comme Silk Nextmilk a également signalé un changement des préférences des consommateurs vers des options végétariennes et sans lactose.

En 2023, le volume du marché s'est légèrement redressé à 27,1 millions de tonnes, mais la valeur a chuté à 80,8 milliards de dollars. Cela coïncidait avec une expansion plus rapide de la production laitière mondiale, qui a accru l'offre et contribué à des prix plus bas. La poursuite du mouvement des consommateurs vers des alternatives végétales et sans lactose a également façonné la demande pour le lait traditionnel.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Australie et en Nouvelle-Zélande
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2025, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Australie par pays, 2018-2025, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Australie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Australie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Australie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2025, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Australie par pays, 2018-2025, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Australie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Australie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Australie par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2025, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Australie par pays, 2018-2025, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Australie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Australie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Australie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2025, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Australie par pays, 2018-2025, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Australie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Australie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Australie par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du lait en Australie et en Nouvelle-Zélande

En nature, 2018-2021, k t

Principaux producteurs de du lait, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du lait, 2018-2021

Source : SHEV.io

En 2021, la production de lait en Australie et en Nouvelle-Zélande s'est élevée à 30 953 K t, restant globalement stable par rapport à 2020. L'année 2019 a enregistré la valeur la plus basse, avec 30 631 K t, marquant un recul de 1,9 %. En revanche, 2020 a connu la plus forte hausse, avec une augmentation de 1,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.9%)	1.1%	(0.1%)	(0.3%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2018-2021, M $ US

La production de lait en Australie et en Nouvelle-Zélande a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, la valeur de la production a atteint 92 186 M $ US, soit une progression de 10,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 17,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 5,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Australie et en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.5%	5.5%	10.8%	5.5%

Source : SHEV.io

Exportations du lait d'Australie et de Nouvelle-Zélande

Exportations en nature, k t

En 2021, les exportations de lait de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande ont totalisé 3 050 K t, en hausse de 11,9 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 19,8 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 6,2 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, avec un recul de 1,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	8.6%	(1.4%)	11.9%	6.2%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la structure des exportations en volume a été dominée par la Chine (45,9 % des exportations en volume), la Malaisie (4,4 %) et Singapour (4,3 %), représentant ensemble 54,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de lait en valeur de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, elles se sont élevées à 9 084 M $ US, soit une forte hausse de 24,1 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 42 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 12,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.3%	2.9%	24.1%	12.4%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, les principaux acheteurs de lait en valeur ont été la Chine (45,6 % des exportations en valeur), la Malaisie (4,3 %) et l'Indonésie (4,3 %), leur part combinée atteignant 54,1 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations du lait en Australie et en Nouvelle-Zélande

Importations en nature, k t

Le marché a été marqué par une certaine volatilité au cours de ces années. En 2019, les importations ont atteint leur point le plus bas, avec 26 K t, tandis qu'elles ont culminé en 2020 à 44 K t, soit une différence de 1,7 fois. En 2021, l'Australie et la Nouvelle-Zélande ont importé 40 K t de lait, ce qui représente une baisse de 10,8 % par rapport à l'année précédente. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2020, avec une hausse de 73,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.2%)	73.5%	(10.8%)	15.2%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, les importations en volume de lait vers l'Australie et la Nouvelle-Zélande n'étaient pas concentrées sur quelques marchés clés : les Pays-Bas (7,6 % des importations en volume), l'Allemagne (5,7 %) et l'Autriche (3,6 %) représentaient ensemble seulement 16,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, les importations de lait en valeur de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande ont reculé. En 2021, elles se sont établies à 301 M $ US, en baisse de 3,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 36,5 %, avec un TCAC de 10,9 %. La valeur maximale a été atteinte en 2020, à 313 M $ US, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une progression de 24,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	24.9%	13.7%	(3.9%)	10.9%

Source : SHEV.io

La structure des partenaires pour les importations en valeur de 2018 à 2021 est restée fragmentée, avec l'Autriche (9,2 % des importations en valeur), les Pays-Bas (8,5 %) et l'Allemagne (6,2 %) représentant ensemble seulement 23,8 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne dépasse une part dominante.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io