Marché du lait écrémé en Autriche

Observations des rapports précédents

Le volume du marché autrichien du lait écrémé a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2024. Partant de 118,7 milliers de tonnes en 2018, il a chuté brutalement à 63,9 milliers de tonnes en 2019. Les années suivantes ont vu des reprises partielles à 71,0 milliers de tonnes en 2020 et 76,0 milliers de tonnes en 2022, mais avec des baisses intermédiaires, pour atteindre un point bas de 43,2 milliers de tonnes en 2023.

En 2024, le volume du marché a rebondi à 70,7 milliers de tonnes. Cette croissance a été soutenue par une hausse de 1 % de la production autrichienne de lait cru, ce qui a élargi la base de matières premières pour la transformation en lait écrémé. Les tendances de consommation ont également favorisé les produits laitiers allégés, perçus comme des choix sains, stimulant ainsi la demande. De plus, de nouvelles normes légales de conditionnement pour les produits laitiers introduites mi-2024 et des exigences d'étiquetage harmonisées au niveau de l'UE concernant la teneur en matière grasse du lait ont fourni un cadre réglementaire influençant la dynamique du marché.

Production du lait écrémé en Autriche

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2018, la valeur de la production de lait écrémé en Autriche a atteint son point le plus bas, à 50 050 K $ US. L'année suivante, en 2019, elle a enregistré son maximum, à 54 210 K $ US, avec une hausse de 8,3 %. En 2020, la valeur s'est établie à 54 205 K $ US, restant pratiquement stable par rapport à 2019, après une baisse de 7,5 % en 2018.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, k t

La production de lait écrémé en Autriche a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2018, elle a atteint son maximum, à 175,9 K t, avec une légère hausse de 0,1 %. En 2020, la production s'est élevée à 163,2 K t, marquant un recul modéré de 6,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a baissé de 7,1 %, soit un taux annualisé de 2,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en nature, 2017-2020, k t

Exportations du lait écrémé d'Autriche

Exportations en nature, k t

Les volumes de lait écrémé exportés par l'Autriche ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2018, ils ont atteint leur maximum, à 132,7 K t, avec une hausse de 8,1 %. En 2020, les exportations se sont établies à 115,5 K t, enregistrant une baisse modérée de 9,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 6 %, soit un taux de croissance annualisé de 2,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Italie et l'Allemagne ont été les marchés principaux pour les exportations en volume, représentant ensemble 92,7 % des flux totaux, tandis que les autres destinations affichaient des parts relativement modestes.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

La valeur des exportations de lait écrémé de l'Autriche a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2018, elle a atteint son minimum, à 28 504 K $ US, avec une baisse de 2,5 %. En 2019, elle a enregistré sa plus forte hausse, de 18,2 %. En 2020, les exportations se sont élevées à 34 225 K $ US, marquant une légère progression de 1,6 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 17 %, soit un taux annualisé de 5,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Italie et l'Allemagne ont été les principales destinations pour les exportations en valeur, captant ensemble 84,7 % des flux totaux, tandis que le reste était réparti entre d'autres marchés.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020

Importations du lait écrémé vers l'Autriche

Importations en nature, k t

Le marché a montré une tendance instable sur la période. En 2018, les importations ont atteint leur maximum, à 75,6 K t. L'année suivante, en 2019, elles ont chuté à leur minimum, à 17,6 K t, avec une baisse de 76,7 %, soit un écart de 4,3 fois entre ces deux années. En 2020, les volumes importés par l'Autriche se sont élevés à 23,2 K t, marquant une forte hausse de 32,2 % par rapport à 2019.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Allemagne a été la principale source pour les importations en volume, représentant 85,9 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient une longue traîne de partenaires plus petits.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance volatile sur la période. En 2018, les importations ont atteint leur pic, à 34 702 K $ US. En 2019, elles ont touché leur point bas, à 8 487 K $ US, avec une baisse de 75,5 %, créant un écart de 4,1 fois entre ces années. En 2020, la valeur des importations de lait écrémé en Autriche s'est établie à 15 616 K $ US, enregistrant une forte progression de 84,0 % par rapport à 2019.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la structure des partenaires pour les importations en valeur était centrée sur l'Allemagne, dont la part s'élevait à 72,9 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient un périmètre moins significatif.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020