Marché du lactosérum en Autriche

Observations des rapports précédents

Le volume du marché autrichien du lactosérum est passé de 198 000 tonnes en 2018 à 182 000 tonnes en 2020. Durant cette période, le lancement de produits innovants comme la glace protéinée Wheyhey, soutenu par une attention croissante des consommateurs à la santé et les recommandations de l'OMS sur la réduction du sucre, a contribué à maintenir la demande sous-jacente. La pandémie de COVID-19 en 2020 a également influencé les habitudes de consommation, stimulant la demande pour des produits laitiers à plus longue durée de conservation et accélérant le passage au commerce alimentaire en ligne, ce qui a aidé à stabiliser le marché.

Le volume du marché a rebondi fortement pour atteindre 235 000 tonnes en 2021, porté par l'évolution des tendances de consommation comme le végétarisme et la demande pour des aliments fonctionnels et des compléments, ainsi que par l'accent réglementaire continu sur la réduction du sucre. Cette croissance a été interrompue en 2022 et 2023, les volumes tombant à 200 000 tonnes, principalement en raison de la hausse des prix des protéines de lactosérum causée par l'augmentation des coûts des matières premières, des tarifs douaniers et des barrières commerciales, ce qui a réduit l'accessibilité et la consommation.

En 2024, le marché s'est redressé à 209 000 tonnes malgré des prix toujours élevés. Ce redressement a été soutenu par les préférences croissantes des consommateurs pour la durabilité et la conscience environnementale, l'utilisation d'algorithmes avancés et d'IA pour le marketing personnalisé, et le potentiel à long terme de l'accord commercial UE-Mercosur pour influencer les importations de matières premières. De plus, la stratégie protéique nationale autrichienne visant à développer la production locale de soja pourrait indirectement renforcer la base d'approvisionnement pour les produits à base de lactosérum.

Production du lactosérum en Autriche

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2019, la valeur de la production de lactosérum en Autriche a atteint son niveau le plus bas, à 121,0 millions de dollars américains. En 2020, elle s'est établie à 128,7 millions de dollars américains, soit une hausse de 6,3 % par rapport à l'année précédente. Le pic a été enregistré en 2018, avec 135,1 millions de dollars américains. La plus forte baisse annuelle, de 10,4 %, a été observée en 2019.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, l'Autriche s'est classée au sixième rang mondial pour la production de lactosérum.

Principaux producteurs de du lactosérum, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du lactosérum, 2017-2020

En 2020, la production autrichienne de lactosérum s'est élevée à 229,1 milliers de tonnes, restant quasiment stable par rapport à l'année précédente. Le pic a été atteint en 2018, avec 242,5 milliers de tonnes. La plus forte baisse annuelle, de 6,0 %, a été enregistrée en 2019, tandis que la plus forte hausse, de 7,7 %, a été observée en 2018.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en nature, 2017-2020, k t

Exportations du lactosérum d'Autriche

Exportations en nature, k t

Les volumes de lactosérum exportés par l'Autriche ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 98,1 milliers de tonnes, en baisse de 3,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 18,1 %, soit un taux de croissance annuel composé de -6,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Allemagne a représenté de manière constante 75,6 % des exportations en volume de lactosérum autrichien, ce qui indique une forte concentration sur ce marché, le reste étant partagé entre d'autres pays.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2019, la valeur des exportations de lactosérum autrichien a atteint son niveau le plus bas, à 105,5 millions de dollars américains. En 2020, elle s'est élevée à 110,9 millions de dollars américains, marquant une légère progression de 5,1 % par rapport à l'année précédente. Le pic a été enregistré en 2018, avec 118,3 millions de dollars américains. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 4,8 %, soit un taux de croissance annuel composé de 1,6 %. La plus forte baisse annuelle, de 10,8 %, a été observée en 2019, tandis que la plus forte hausse, de 11,8 %, a été enregistrée en 2018.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (40,3 % des exportations en valeur), l'Australie (13,8 %) et la Chine (11,6 %) ont joué un rôle majeur dans les exportations de lactosérum autrichien en valeur, représentant ensemble 65,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020

Importations du lactosérum vers l'Autriche

Importations en nature, k t

Les importations de lactosérum en Autriche ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 51,2 milliers de tonnes, en baisse de 8,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 24,1 %, soit un taux de croissance annuel composé de -8,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (57,3 % des importations en volume), la Suisse (19,1 %) et l'Italie (11,7 %) sont restées les principaux fournisseurs de lactosérum vers l'Autriche, représentant ensemble 88,0 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2019, la valeur des importations de lactosérum en Autriche a atteint son niveau le plus bas, à 40,9 millions de dollars américains. En 2020, elle s'est élevée à 43,8 millions de dollars américains, marquant une augmentation modérée de 7,0 % par rapport à l'année précédente. Le pic a été enregistré en 2018, avec 44,9 millions de dollars américains. La plus forte baisse annuelle, de 8,8 %, a été observée en 2019.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (59,6 % des importations en valeur), la Suisse (12,6 %) et l'Italie (10,1 %) ont formé le groupe clé des partenaires pour les importations de lactosérum en Autriche en valeur, représentant ensemble 82,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020