Étude de marché

Marché du lait d'une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % en Hongrie

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché hongrois du lait à teneur en matière grasse >1% et ≤6% a atteint 330 000 tonnes en 2019 avant d'entamer une baisse soutenue, pour tomber à 150 000 tonnes en 2024. Cette contraction représente une réduction de plus de 50 % par rapport au pic, ce qui indique un changement significatif des habitudes de consommation intérieure.

Cette baisse du volume du marché intérieur s'explique par une production stable combinée à une forte croissance des exportations, qui ont atteint 389 000 tonnes en 2024. Dans le même temps, les importations ont diminué par rapport à leur niveau de 2018, réduisant encore l'offre nette disponible pour les consommateurs locaux.

En valeur, le marché présente une évolution différente. Après être tombé à 173 millions USD en 2021, sa valeur s'est redressée à 182 millions USD en 2024, alors même que le volume physique continuait de baisser. Cela suggère une modification de la composition des produits ou des niveaux de prix dans cette catégorie, avec moins de lait vendu mais à une valeur unitaire moyenne plus élevée.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2021, 2024
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2021, 2024
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2021, 2024
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2021, 2024
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Hongrie
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2021, 2024, k t
  2. 5.1.2. En valeur, 2018-2021, 2024, M $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, k t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2025, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Hongrie par pays, 2018-2025, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Hongrie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2025, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Hongrie par pays, 2018-2025, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Hongrie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2025, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Hongrie par pays, 2018-2025, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Hongrie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2025, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Hongrie par pays, 2018-2025, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Hongrie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Hongrie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du lait d'une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % en Hongrie

En valeur, 2018-2021, M $ US

Après deux années de hausse, la production hongroise de lait à teneur en matières grasses >1% et ≤6% a diminué. En 2021, la valeur de la production s'est établie à 276,4 millions de dollars US, enregistrant une légère baisse de 1,1% par rapport à 2020. Le pic a été atteint en 2020 avec 279,4 millions de dollars US, année où la plus forte augmentation a été observée à 0,8%.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.3%	0.8%	(1.1%)	0.0%

Source : SHEV.io

En nature, 2018-2021, k t

La production hongroise de lait à teneur en matières grasses >1% et ≤6% a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2021, 482,7 milliers de tonnes ont été produites, ce qui représente une perte limitée de 7,0% par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 7,4%, avec un taux de croissance annuel composé de 2,5%. Le maximum a été enregistré en 2019 à 534,3 milliers de tonnes, année qui a également connu la plus forte hausse de 2,5%.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.5%	(2.8%)	(7.0%)	(2.5%)

Source : SHEV.io

Exportations du lait d'une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % de Hongrie

Exportations en nature, k t

Les exportations hongroises de lait à teneur en matières grasses >1% et ≤6% ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, elles se sont élevées à 293,8 milliers de tonnes, soit une hausse de 8,3% par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont progressé de 7,6%, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,5%. Le minimum a été atteint en 2019 avec 262,7 milliers de tonnes, année où la plus forte baisse a été enregistrée à 3,7%.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(3.7%)	3.3%	8.3%	2.5%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la Roumanie (48,2% des exportations en volume), l'Italie (14,9%) et la Croatie (11,6%) ont constitué les principales destinations des exportations hongroises de lait à teneur en matières grasses >1% et ≤6%, représentant ensemble 74,7% des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations hongroises de lait à teneur en matières grasses >1% et ≤6% ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, leur valeur s'est établie à 125,6 millions de dollars US, marquant une hausse significative de 16,8% par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont progressé de 10,8%, avec un taux annualisé de 3,5%. Le minimum a été enregistré en 2019 à 107,2 millions de dollars US, année où la plus forte baisse a été observée à 5,4%.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.4%)	0.3%	16.8%	3.5%

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, la Roumanie (49,0% des exportations en valeur), l'Italie (15,3%) et la Croatie (10,5%) sont restées les principales destinations dans la structure des exportations en valeur, représentant ensemble 74,8% des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations du lait d'une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % vers la Hongrie

Importations en nature, k t

Les importations hongroises de lait à teneur en matières grasses >1% et ≤6% ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2021, elles se sont établies à 37,9 milliers de tonnes, en baisse de 14,7% par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont reculé de 41,4%, avec un taux de croissance annuel composé de 16,3%.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(9.8%)	(23.9%)	(14.7%)	(16.3%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, deux marchés principaux — la Tchéquie et la Slovaquie — ont représenté ensemble 84,4% des importations totales en volume, tandis que le reste était réparti sur un large éventail d'autres pays.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations hongroises de lait à teneur en matières grasses >1% et ≤6% ont baissé pour la troisième année consécutive. En 2021, leur valeur a totalisé 21,8 millions de dollars US, soit une diminution de 1,5% par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont reculé de 32,2%, avec un taux annualisé de 12,1%.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(11.8%)	(21.9%)	(1.5%)	(12.1%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la Tchéquie (39,8% des importations en valeur), la Slovaquie (39,6%) et l'Autriche (6,2%) ont formé le principal groupe de marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 85,7% des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io