Marché du lait d'une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % en Bulgarie

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché bulgare du lait a été marqué par l'arrivée de nouveaux acteurs et des investissements dans de grandes exploitations laitières, avec notamment des projets pour construire la plus grande ferme du pays. Cette période a également été caractérisée par une attention accrue à la qualité et à l'adaptation aux normes européennes. En 2020, la pandémie de COVID-19 a perturbé les chaînes d'approvisionnement et modifié les habitudes de consommation, le volume du marché atteignant cette année-là 118 360 tonnes.

De 2021 à 2022, une dynamique majeure a été la hausse des importations de lait et de produits laitiers en provenance de pays de l'UE comme la Roumanie, la Hongrie, la Pologne et l'Allemagne. Cet afflux a porté le volume du marché à 127 045 tonnes en 2021 et a accru la concurrence, obligeant les producteurs locaux à s'adapter. Les préférences des consommateurs ont également évolué vers des produits avec des teneurs en matières grasses variées, soutenant ainsi la demande.

En 2023, le volume du marché a atteint un pic à 150 582 tonnes, principalement tiré par l'augmentation des importations de lait non concentré destiné aux unités de transformation. Cependant, la production nationale a reculé. En 2024, la quantité de lait transformé a diminué de 2,6 %, contribuant à une baisse du volume du marché à 147 856 tonnes. Les préférences des consommateurs sont restées stables, centrées sur des produits traditionnels comme le lait fermenté et le lait frais avec une teneur en matières grasses d'environ 3,6-3,8 %.

Production du lait d'une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % en Bulgarie

En valeur, 2017-2020, k $ US

Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en nature, 2017-2020, t

Exportations du lait d'une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % de Bulgarie

Exportations en nature, t

La performance du marché a connu des fluctuations notables durant la période analysée. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2017, puis leur pic en 2018, avec une différence de 2 fois entre ces deux années. En 2020, le volume de lait avec une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % exporté par la Bulgarie s'est établi à 9 527 tonnes, ce qui représente une baisse de 7,1 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 13 412 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 23,5 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 95,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, la Grèce et la Roumanie ont clairement dominé la structure des partenaires pour les exportations en volume, tandis que les autres pays représentaient ensemble la part restante.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a montré des signes de volatilité durant la période observée. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2017, puis leur pic en 2018, avec une variation de 2 fois entre ces deux années. En 2020, les exportations de lait avec une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % en provenance de la Bulgarie se sont élevées à 6 485 milliers de dollars américains, sans changement significatif par rapport à 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 8 223 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 21,3 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 99,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, la Grèce a été le principal acheteur de lait avec une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % en provenance de la Bulgarie, représentant 71,8 % des exportations totales en valeur, tandis que les autres partenaires avaient des parts relativement modestes.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020

Importations du lait d'une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % vers la Bulgarie

Importations en nature, t

Après une baisse sur deux ans, le volume d'importation de lait avec une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % en Bulgarie a augmenté. En 2020, les importations se sont établies à 52 729 tonnes, soit une hausse de 24,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 10,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 3,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 42 335 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 11,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020, t

Tout au long de la période 2017-2020, la Roumanie (24,0 % des importations en volume), la Pologne (19,9 % des importations en volume) et la Hongrie (18,6 % des importations en volume) ont joué un rôle prépondérant dans les importations en volume de lait avec une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % vers la Bulgarie, représentant ensemble 62,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, le volume de lait importé avec une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % en Bulgarie s'est élevé à 29 002 milliers de dollars américains, soit une hausse de 21,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 10,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 3,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 23 826 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 11,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, la Roumanie (24,6 % des importations en valeur), la Pologne (19,4 % des importations en valeur) et la Grèce (16,9 % des importations en valeur) ont joué un rôle prépondérant dans les importations en valeur de lait avec une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % vers la Bulgarie, représentant ensemble 60,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020