Marché du lait d'une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % en Autriche

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le volume du marché autrichien du lait à teneur en matière grasse >1% et ≤6% est resté stable, oscillant entre 470 et 480 milliers de tonnes. L'industrie laitière s'est concentrée sur la qualité et la spécialisation, avec une production croissante de lait à durée de conservation prolongée (ESL) et de produits biologiques, mais ces tendances n'ont pas significativement accru la consommation intérieure.

Un changement notable s'est produit en 2021 avec l'entrée en vigueur de la nouvelle ordonnance sur la qualité du lait cru, qui a remplacé les anciennes règles de classes et introduit des ajustements de primes et de décotes basés sur la teneur en matière grasse et en protéines. Ce changement réglementaire a coïncidé avec une forte hausse du volume du marché à 532,7 milliers de tonnes, probablement soutenue par une réorientation de l'offre vers le marché intérieur. La croissance s'est poursuivie en 2022, où l'autosuffisance en lait de consommation a atteint 182%, reflétant une disponibilité intérieure élevée.

À partir de 2023, le marché s'est contracté. La consommation par habitant de lait de consommation a diminué, réduisant directement le volume du marché à 517,4 milliers de tonnes. Cette baisse a été exacerbée par la pression concurrentielle des alternatives végétales au lait, dont le marché avait augmenté de 5 à 21% par an. En 2024, le volume du marché a encore chuté à 369,1 milliers de tonnes, bien que les sources rapportées ne mettent pas en lumière les facteurs spécifiques de cette baisse abrupte.

Production du lait d'une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % en Autriche

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production autrichienne de lait à teneur en matières grasses >1% et ≤6% augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de ce type de lait s'est élevée à 559,8 millions de dollars US en Autriche, enregistrant une hausse de 1,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 6,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

La production autrichienne de lait à teneur en matières grasses >1% et ≤6% augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, 886,9 milliers de tonnes de ce type de lait ont été produites en Autriche, soit une hausse de 1,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 4,2 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en nature, 2017-2020, k t

Exportations du lait d'une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % d'Autriche

Exportations en nature, k t

Après deux années de baisse, les volumes de lait à teneur en matières grasses >1% et ≤6% exportés par l'Autriche augmentent. En 2020, les exportations se sont établies à 516,1 milliers de tonnes, en hausse de 1,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 4,7 %, soit un taux annualisé de -1,6 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 507,0 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec -6,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Allemagne et l'Italie ont continué de dominer la liste des marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 89,7 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires jouaient un rôle complémentaire.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de recul, les volumes de lait à teneur en matières grasses >1% et ≤6% exportés par l'Autriche augmentent. En 2020, les exportations ont atteint 296,1 millions de dollars US, en hausse de 9,1 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 5,2 %, soit un taux annualisé de 1,7 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 271,2 millions de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec -3,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne et l'Italie sont restées les principaux acheteurs de lait à teneur en matières grasses >1% et ≤6% en provenance d'Autriche, avec une part combinée de 87,8 % des exportations totales en valeur, le reste étant fragmenté entre d'autres pays.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020

Importations du lait d'une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % vers l'Autriche

Importations en nature, k t

En 2020, les importations autrichiennes de lait à teneur en matières grasses >1% et ≤6% ont atteint 107,4 milliers de tonnes, marquant une légère amélioration de 8,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 11,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 122,9 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec -19,1 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec +27,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la structure des importations en volume a été marquée par la prédominance de l'Allemagne, qui a absorbé 84,9 % des flux totaux, et par un grand nombre de partenaires mineurs.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les importations autrichiennes de lait à teneur en matières grasses >1% et ≤6% se sont élevées à 59,9 millions de dollars US, soit une hausse de 15,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 28,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 71,0 millions de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec -26,7 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec +52,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la structure des partenaires pour les importations en valeur a été centrée sur l'Allemagne, dont la part s'est élevée à 79,7 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient un périmètre moins significatif.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020