Étude de marché

Marché des fromages et de la caillebotte en Autriche

Date de publication: mars 27, 2026

Remise: 15 minutes après paiement

Période étudiée: 2017-2025

Report language:

Report language:

Mode d’envoi: dans votre compte

Format de fichier: docx, xlsx

Rapport unique

$500

Accès immédiat à des données détaillées sur un marché précis
Idéal pour des missions ponctuelles : évaluations de niche, présentations, décisions d’investissement
Disponible en Excel et Word 15 minutes après l’achat
Moins cher qu’un abonnement, mais chaque marché nécessite un achat séparé

Parfait si vous savez exactement ce dont vous avez besoin

Acheter un rapport unique

Abonnement plateforme

à partir de$600

Accès complet et illimité aux données sur produits et régions
Inclut des mises à jour continues pendant la période d’abonnement
Téléchargement instantané des rapports en Word et Excel
Plus rentable pour plusieurs marchés ou analyses régulières

Idéal pour les utilisateurs fréquents de données

Voir les tarifs

Observations des rapports précédents

Le marché autrichien du fromage et du caillé a augmenté de 181,6 mille tonnes en 2018 à 223,4 mille tonnes en 2020, soutenu par des subventions gouvernementales pour moderniser la production laitière et une préférence des consommateurs pour des aliments sains et naturels sans additifs artificiels. Même pendant la pandémie, la demande est restée stable grâce à la conscience sanitaire qui a maintenu l'intérêt pour le fromage bio, tandis que l'expansion des canaux d'achat en ligne a amélioré l'accessibilité des produits.

Le volume du marché a plus que doublé pour atteindre 493,4 mille tonnes en 2021, une hausse principalement tirée par le lancement de nouveaux produits fromagers aromatisés avec une durée de conservation plus longue et un emballage attractif, ce qui a élargi la base de consommateurs. Cela a été rendu possible par des investissements simultanés dans l'automatisation et la numérisation dans l'industrie laitière, permettant aux producteurs d'augmenter efficacement leur production.

La croissance s'est modérée à 520,4 mille tonnes d'ici 2023, soutenue par l'automatisation continue, des investissements dans les énergies renouvelables pour gérer les coûts et une forte orientation à l'exportation de l'industrie. Jusqu'en 2024, le marché a été davantage soutenu par la hausse de la consommation de fromage par habitant, un segment de détail croissant pour les produits bio et une demande soutenue pour les aliments riches en protéines dans le contexte des tendances fitness.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2020
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2020
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Autriche
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. En valeur, 2018-2020, M $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, k t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
3. 5.3. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.3.1. Production mondiale par pays en nature
    1. 5.3.1.1. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
    2. 5.3.1.2. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
    3. 5.3.1.3. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Autriche par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Autriche par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Autriche par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Autriche par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Autriche par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Autriche par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Autriche par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Autriche par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des fromages et de la caillebotte en Autriche

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de fromage et de caillé en Autriche augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de fromage et de caillé s'est élevée à 1 066 millions de dollars US en Autriche, marquant une forte augmentation de 14,4 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 31,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 9,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	10.9%	3.5%	14.4%	9.5%

Source : SHEV.io

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

Source : SHEV.io

Le volume de production de fromage et de caillé en Autriche augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, 240,5 milliers de tonnes de fromage et de caillé ont été produites en Autriche, ce qui représente une forte hausse de 12,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 23,7 %, soit un taux annualisé de 7,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	3.7%	5.8%	12.8%	7.4%

Source : SHEV.io

Exportations des fromages et de la caillebotte d'Autriche

Exportations en nature, k t

Les exportations de fromage et de caillé en Autriche augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 147,6 milliers de tonnes, en hausse de 2,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 9,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.7%	2.3%	2.3%	3.1%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Allemagne (51,2 % des exportations en volume), l'Italie (8,5 % des exportations en volume) et les Pays-Bas (6,6 % des exportations en volume) ont constamment occupé les premières places dans la structure des exportations en volume, représentant ensemble 66,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

L'Autriche a exporté 727,6 millions de dollars US de fromage et de caillé en 2020, marquant une augmentation de 6,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 16,6 %, soit un taux annualisé de 5,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 0,5 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, à 10,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	10.4%	(0.5%)	6.2%	5.3%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Allemagne (57,1 % des exportations en valeur), l'Italie (7,1 % des exportations en valeur) et les Pays-Bas (4,7 % des exportations en valeur) ont formé le groupe central des marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 68,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des fromages et de la caillebotte vers l'Autriche

Importations en nature, k t

Le volume des importations de fromage et de caillé en Autriche augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, 130,5 milliers de tonnes de fromage et de caillé ont été importées par l'Autriche, reflétant une légère hausse de 3,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 16 %, soit un taux annualisé de 5,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.5%	3.9%	3.8%	5.1%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Allemagne (59,3 % des importations en volume), l'Italie (10,9 % des importations en volume) et les Pays-Bas (8,2 % des importations en volume) se sont distingués comme les principaux marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 78,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations de fromage et de caillé en Autriche augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 582,7 millions de dollars US, équivalant à une légère augmentation de 1,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 15,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.1%	1.7%	1.8%	4.8%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Allemagne (52,6 % des importations en valeur), l'Italie (16,8 % des importations en valeur) et la France (7,0 % des importations en valeur) ont joué les rôles principaux dans les importations en valeur de fromage et de caillé vers l'Autriche, représentant ensemble 76,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io