Marché du lait d'une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % en Allemagne

Observations des rapports précédents

Le marché allemand du lait à teneur en matière grasse comprise entre 1 % et 6 % a connu une contraction globale de son volume entre 2018 et 2024, passant de 7 381 milliers de tonnes à 6 549 milliers de tonnes. Après une chute brutale en 2019, une reprise partielle en 2020 et de nouveaux reculs en 2021, le volume s'est stabilisé autour de 6 700 milliers de tonnes en 2022.

En 2024, le volume du marché a légèrement baissé pour atteindre 6 549 milliers de tonnes. Cette année a été marquée par une hausse continue des prix du lait et une demande croissante des consommateurs pour les produits laitiers biologiques, comme en témoigne l'augmentation de 2,7 % des livraisons de lait bio des exploitations bavaroises. Le prix moyen payé aux producteurs pour le lait conventionnel s'est établi à 48,14 centimes par kilogramme, soit un niveau supérieur à celui de 2023, tandis que la consommation par habitant de lait de consommation est restée stable à 46,2 kg.

Production du lait d'une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % en Allemagne

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2019, la production de lait avec une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % en Allemagne a atteint sa valeur minimale, soit 3 287 millions de dollars américains. L'année suivante, en 2020, la valeur de la production s'est élevée à 3 436 millions de dollars américains, marquant une hausse modeste de 4,5 % par rapport à 2019. Le pic a été enregistré en 2018 avec 3 597 millions de dollars américains, tandis que la plus forte baisse, de 8,6 %, a été observée en 2019.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

La production de lait avec une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % en Allemagne a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le pays a produit 6 147 milliers de tonnes, soit une légère baisse de 1,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,0 %. Le niveau le plus élevé a été atteint en 2018 avec 6 638 milliers de tonnes. La plus forte baisse, de 6,3 %, a été enregistrée en 2019, tandis que la plus forte hausse, de 1,5 %, remonte à 2018.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Exportations du lait d'une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % d'Allemagne

Exportations en nature, k t

En 2020, le volume des exportations allemandes de lait avec une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % s'est établi à 1 582 milliers de tonnes, en baisse de 8,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 12,8 %, avec un taux de croissance annualisé de 4,5 %. La plus forte baisse, de 11,2 %, a été observée en 2018, tandis que la plus forte hausse, de 7,7 %, a été enregistrée en 2019.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas (34,7 % des exportations en volume), l'Italie (20,5 %) et la Belgique (12,0 %) ont été les principaux acheteurs de lait avec une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % en provenance d'Allemagne. Leur part combinée a atteint 67,2 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, l'Allemagne a exporté pour 783 millions de dollars américains de lait avec une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 %, soit une baisse de 6,6 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 13,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,7 %. La plus forte baisse, de 13,3 %, a été enregistrée en 2018, tandis que la plus forte hausse, de 6,9 %, remonte à 2019.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés en valeur — les Pays-Bas, l'Italie et la Chine — ont dominé les exportations, représentant ensemble 62,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations du lait d'une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % vers l'Allemagne

Importations en nature, k t

Après deux années de baisse, le volume des importations allemandes de lait avec une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % a augmenté. En 2020, l'Allemagne a importé environ 2 447 milliers de tonnes, soit une hausse de 17,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 11,9 %, avec un taux annualisé de 4,1 %. Le niveau le plus bas, de 2 084 milliers de tonnes, a été atteint en 2019, tandis que la plus forte baisse, de 15,3 %, a été observée en 2018.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la Tchéquie (26,9 % des importations en volume), le Danemark (19,6 %) et la Pologne (17,7 %) ont été les principaux fournisseurs de lait avec une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % à l'Allemagne, représentant ensemble 64,1 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de recul, les importations allemandes de lait avec une teneur en matières grasses supérieure à 1 % et inférieure ou égale à 6 % ont augmenté. En 2020, l'Allemagne a importé pour 856 millions de dollars américains, soit une hausse de 18,3 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 14,1 %, avec un taux annualisé de 5,0 %. La valeur minimale, de 856 millions de dollars américains, a été enregistrée en 2019, tandis que la plus forte baisse, de 15,1 %, a été observée la même année.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la Tchéquie (24,5 % des importations en valeur), le Danemark (20,6 %) et l'Autriche (18,1 %) se sont distingués comme les principaux marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 63,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020