Marché du lait et de la crème de lait au Salvador

Observations des rapports précédents

Le marché du lait et de la crème non concentrés et non sucrés au Salvador s'est contracté en 2019, avec un volume tombant à 389,2 milliers de tonnes. Une reprise soutenue a suivi, portant le marché à un pic de 448,6 milliers de tonnes en 2022. La croissance à partir de 2020 a été tirée par une hausse de 10 % de la production laitière nationale, soutenue par les plans directeurs gouvernementaux pour l'élevage promus par le ministère de l'Agriculture et de l'Élevage. L'expansion des transformateurs locaux, comme Las Joyitas de Oriente à San Miguel, a renforcé l'offre intérieure et ajouté de nouveaux acteurs au marché.

En 2023, le volume du marché s'est stabilisé à 446,3 milliers de tonnes. Cette période a été caractérisée par les efforts continus du secteur de l'élevage pour reconquérir le marché local avec le soutien de l'État et la croissance des usines de transformation régionales.

Production du lait et de la crème de lait au Salvador

En nature, 2018-2021, k t

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait, 2018-2021

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait, 2018-2021

La production de lait et de crème au Salvador a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, le pays a produit 426,5 milliers de tonnes de lait et de crème, soit une hausse de 2,0 % par rapport à 2020. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019 avec 374,9 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019 avec un recul de 10,7 %, tandis que la plus forte augmentation a été enregistrée en 2020 avec une progression de 11,5 %.

Dynamique annuelle de la production au Salvador en nature, 2018-2021, k t

Exportations du lait et de la crème de lait du Salvador

Exportations en nature, t

Le marché a été marqué par une forte volatilité au cours de ces années. Les exportations ont atteint leur niveau le plus bas en 2021 avec 7 tonnes, soit une baisse de 7,9 % par rapport à l'année précédente. Le pic a été enregistré en 2019 avec 17 tonnes, ce qui représente un écart de 2,3 fois entre ces deux années. La plus forte baisse a été observée en 2020 avec un recul de 53,1 %, tandis que la plus forte augmentation a été enregistrée en 2019 avec une hausse de 129,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, les États-Unis et le Guatemala sont restés les principaux acheteurs de lait et de crème en provenance du Salvador, représentant ensemble 99,7 % des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les exportations ont atteint leur niveau le plus bas en 2018, tandis que le pic a été enregistré en 2019 avec 27 milliers de dollars US, soit un écart de 3,7 fois entre ces deux années. En 2021, les exportations de lait et de crème du Salvador se sont élevées à 14 milliers de dollars US, marquant une hausse de 14,0 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été observée en 2020 avec un recul de 56,0 %, et la plus forte augmentation a été enregistrée en 2019 avec une progression de 265,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, les États-Unis et le Guatemala ont formé un duopole dans les exportations en valeur, représentant ensemble 99,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2021

Importations du lait et de la crème de lait au Salvador

Importations en nature, t

Le volume des importations de lait et de crème au Salvador a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le pays a importé 15 861 tonnes de lait et de crème, soit une hausse de 8,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 35,3 %, ce qui équivaut à un taux de croissance annuel moyen de 10,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, le Costa Rica et le Honduras sont restés les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 88,7 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires ont chacun contribué à des parts nettement plus faibles.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations de lait et de crème au Salvador a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le pays a importé pour une valeur de 14 milliers de dollars US de lait et de crème, soit une hausse de 10,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 41,8 %, ce qui équivaut à un taux de croissance annuel moyen de 12,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, le Costa Rica et le Honduras sont restés les principaux fournisseurs de lait et de crème au Salvador, représentant ensemble 90,5 % des importations en valeur, le reste étant fragmenté entre d'autres pays.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2021