Marché du lactosérum en Allemagne

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2022, la valeur du marché allemand du lactosérum est passée de 569 millions de dollars à 1 223 millions de dollars. Cette croissance initiale a été soutenue par la fusion de DV Nutrition et Wheyco au sein du groupe DMK, qui a consolidé un acteur majeur, ainsi que par la demande croissante pour la nutrition sportive et personnalisée. La pandémie de COVID-19 en 2020 a en outre stimulé la sensibilisation à la santé et la consommation de compléments protéinés. La forte hausse de 2021 à 2022 a été portée par l'expansion du segment des isolats de protéines de lactosérum et par des pénuries mondiales de matières premières, qui ont fait grimper les prix, parallèlement à l'augmentation des capacités grâce à la nouvelle usine de transformation de Hilmar Cheese Company.

En 2024, la valeur du marché a chuté à 912 millions de dollars. Cette baisse est principalement due aux barrières commerciales et aux tarifs douaniers mondiaux affectant les prix et la disponibilité des produits à base de lactosérum, ainsi qu'aux ajustements du marché face à la volatilité des coûts des matières premières.

Production du lactosérum en Allemagne

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de lactosérum en Allemagne a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de lactosérum en Allemagne s'est élevée à 923,7 millions de dollars américains, marquant une hausse de 6,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 2,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 844,8 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là de 3,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, l'Allemagne s'est classée au 2e rang mondial pour la production de lactosérum.

Principaux producteurs de du lactosérum, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du lactosérum, 2017-2020

En 2020, l'Allemagne a produit 4 336 milliers de tonnes de lactosérum, soit une augmentation de 17,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 47,2 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 13,8 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 0,8 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec 26,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Exportations du lactosérum d'Allemagne

Exportations en nature, k t

Les exportations allemandes de lactosérum ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a exporté 478,0 milliers de tonnes de lactosérum, marquant une forte hausse de 10,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 9,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 423,7 milliers de tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là de 2,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, les Pays-Bas (48,0 % des exportations en volume), la France (6,9 % des exportations en volume) et le Danemark (5,7 % des exportations en volume) ont apporté la plus grande contribution aux exportations en volume, représentant ensemble 60,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions de lactosérum de l'Allemagne vers l'étranger ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 525,9 millions de dollars américains, en hausse de 8,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 10 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 3,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 463,6 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là de 3,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, les Pays-Bas (33,0 % des exportations en valeur), la Chine (9,6 % des exportations en valeur) et la France (9,2 % des exportations en valeur) ont apporté la plus grande contribution aux exportations en valeur, représentant ensemble 51,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations du lactosérum vers l'Allemagne

Importations en nature, k t

En 2020, les importations de lactosérum en Allemagne se sont élevées à 534,6 milliers de tonnes, marquant une légère baisse de 8,0 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 18,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,8 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, à 13,1 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec 1,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, l'Autriche (44,8 % des importations en volume), l'Italie (16,1 % des importations en volume) et les Pays-Bas (15,3 % des importations en volume) ont dominé la structure des importations en volume, représentant ensemble 76,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, la valeur des importations de lactosérum en Allemagne a été enregistrée à 207,6 millions de dollars américains, soit une baisse de 1,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 11 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 3,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 187,9 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là de 19,4 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec 12,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Tout au long de la période 2017-2020, l'Autriche (21,6 % des importations en valeur), les Pays-Bas (20,0 % des importations en valeur) et la France (15,8 % des importations en valeur) ont formé le cœur des importations en valeur, représentant ensemble 57,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020