Marché des fromages fondus ni râpés ni en poudre en Allemagne

Observations des rapports précédents

Le marché allemand du fromage fondu non râpé et non en poudre a connu une croissance régulière de 2018 à 2020, passant de 116,3 mille tonnes à 125,9 mille tonnes. Cette expansion a été soutenue par la consolidation continue du secteur laitier, où les fusions ont réduit le nombre de laiteries tout en augmentant la capacité de transformation du lait, ce qui a conduit à une production de fromage plus élevée. La consommation de fromage en Allemagne, en hausse à long terme, a également fourni une base de demande stable.

Après une légère baisse à 124,2 mille tonnes en 2021, le marché est remonté à 132,7 mille tonnes en 2022, en partie grâce à l'arrivée de nouveaux produits de fromage végétalien comme les formats tranchés végétaliens de Plan B Foods, qui ont introduit de l'innovation et attiré les consommateurs soucieux de leur santé. En 2023, le volume du marché s'est modérément réduit à 129,3 mille tonnes, mais des facteurs sous-jacents tels que la coopération internationale entre les laiteries allemandes et les usines laitières kazakhes pour produire des fromages à pâte dure, ainsi que les tendances des consommateurs favorisant les ingrédients fromagers riches en protéines et polyvalents, ont maintenu l'élan de production.

En 2024, le marché a atteint 139,5 mille tonnes, porté par un chiffre d'affaires record dans l'industrie laitière allemande, où les ventes de fromage ont augmenté de 2,3 %. Des prix du lait plus élevés et une consommation de fromage par habitant accrue, en particulier pour les produits à base de lait de vache, ont davantage stimulé la croissance du marché malgré les pressions concurrentielles liées aux enquêtes antidumping en Chine.

Production des fromages fondus ni râpés ni en poudre en Allemagne

En valeur, 2017-2020, M $ US

En Allemagne, la production de fromage fondu non râpé et non en poudre a été évaluée à 852,7 millions de dollars américains en 2020, marquant une légère augmentation de 1,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 15,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, atteignant 855,5 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 1,8 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 15,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

En Allemagne, le volume de production de fromage fondu non râpé et non en poudre a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 197,8 milliers de tonnes ont été produites, ne montrant qu'une fluctuation marginale par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 11,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Exportations des fromages fondus ni râpés ni en poudre d'Allemagne

Exportations en nature, k t

Après deux années de progression, les exportations allemandes de fromage fondu non râpé et non en poudre ont reculé. En 2020, elles se sont établies à 104,3 milliers de tonnes, en baisse de 3,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 10,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 107,8 milliers de tonnes, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, à 11,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la structure des partenaires pour les exportations en volume était équilibrée plutôt que concentrée : la France (25,2 % des exportations en volume), le Royaume-Uni (9,1 %) et les Pays-Bas (7,4 %) représentaient ensemble 41,7 % des flux totaux, tandis que de nombreux autres pays comptaient pour les 58,3 % restants.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations allemandes de fromage fondu non râpé et non en poudre ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 402,4 millions de dollars américains, soit un recul de 3,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 13,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 424,2 millions de dollars américains, et la plus forte hausse a été observée la même année, à 19,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les exportations en valeur de fromage fondu non râpé et non en poudre depuis l'Allemagne étaient réparties sur un grand nombre de marchés. La France (24,1 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (10,1 %) et les Pays-Bas (7,5 %) représentaient ensemble seulement 41,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations des fromages fondus ni râpés ni en poudre vers l'Allemagne

Importations en nature, k t

Après deux années de baisse, le volume des importations allemandes de fromage fondu non râpé et non en poudre a augmenté. En 2020, les importations se sont établies à 32,4 milliers de tonnes, soit une hausse de 3,4 % en glissement annuel. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 31,4 milliers de tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, à 2,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, trois marchés principaux — l'Autriche, la France et les Pays-Bas — représentaient ensemble 72,2 % des importations totales en volume de fromage fondu non râpé et non en poudre vers l'Allemagne.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations allemandes de fromage fondu non râpé et non en poudre ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont totalisé 137,7 millions de dollars américains, soit une progression de 4,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 13,7 %, équivalant à un taux annualisé de 4,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, l'Autriche (47,7 % des importations en valeur), la France (20,0 %) et la Pologne (8,8 %) ont apporté la plus grande contribution aux importations en valeur, représentant ensemble 76,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020