Marché du jus de tomate au Salvador

Observations des rapports précédents

Le marché du jus de tomate au Salvador a connu une croissance significative, passant de 760 000 litres en 2018 à plus d'un million de litres en 2021. Cette hausse a été largement tirée par la dépendance aux importations. En 2018, une réduction de 20 % de la culture locale de tomates a accru le recours aux tomates importées. L'année suivante, des prix stables pour les tomates nicaraguayennes ont soutenu des volumes d'importation élevés. En 2020, le volume du marché a légèrement baissé malgré une production domestique accrue. En 2021, une offre abondante de concentré de tomate en provenance du Honduras a contribué à une nouvelle croissance des importations, portant la taille du marché à 1 069 000 litres.

À partir de 2022, les investissements dans les infrastructures de serres, initiés en 2018 et étendus à Las Pilas, ont commencé à réduire la dépendance aux importations, qui est passée de 84 % à environ 68-69 %. Cela a entraîné une baisse des importations de jus en 2022 et 2023, bien que le volume du marché soit resté supérieur à 1,1 million de litres en raison d'une forte chute des exportations. L'évolution des préférences des consommateurs vers des produits locaux et traçables a soutenu la demande. En 2024, la politique s'est poursuivie avec un accent sur la production locale et des réglementations d'étiquetage visant à garantir la qualité, tandis que les fluctuations des prix internationaux ont affecté les coûts d'importation. En 2025, les volumes d'importation ont encore diminué, reflétant la transition continue vers la culture domestique de tomates.

Production du jus de tomate au Salvador

En nature, 2018-2021, k l

Principaux producteurs de du jus de tomate, 2018-2021

Carte mondiale de la production de du jus de tomate, 2018-2021

La production de jus de tomate au Salvador a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, 831,0 milliers de litres de jus de tomate ont été produits, ce qui représente une hausse progressive de 7,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 4 %, soit un taux annualisé de 1,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 716,2 milliers de litres. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 10,4 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2020, avec une augmentation de 8,2 %.

Dynamique annuelle de la production au Salvador en nature, 2018-2021, k l

En valeur, 2018-2021, k $ US

La production de jus de tomate au Salvador a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, la valeur de la production de jus de tomate s'est élevée à 452,6 milliers de dollars américains, marquant une forte progression de 11,6 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 2,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 0,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 368,3 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 20,7 %.

Dynamique annuelle de la production au Salvador en valeur, 2018-2021, k $ US

Exportations du jus de tomate du Salvador

Exportations en nature, k l

Après deux années de baisse, les exportations de jus de tomate du Salvador ont augmenté. En 2021, les exportations se sont établies à 754,0 milliers de litres, ce qui représente une amélioration modérée de 9,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont diminué de 6,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 688,8 milliers de litres. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec un recul de 11,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2021, k l

Entre 2018 et 2021, la structure des exportations en volume était très concentrée : le Guatemala représentait à lui seul 100,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Salvador en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de recul, les exportations de jus de tomate du Salvador ont augmenté. En 2021, la valeur des exportations s'est élevée à 410,7 milliers de dollars américains, correspondant à une forte avancée de 13,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont diminué de 12,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 360,8 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 14,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2021, k $ US

Sur la période 2018-2021, la structure des exportations en valeur était dominée par un seul marché : le Guatemala, avec une part de 100,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Salvador en valeur, 2018-2021

Importations du jus de tomate au Salvador

Importations en nature, k l

En 2021, les importations de jus de tomate au Salvador ont atteint 992,2 milliers de litres, affichant une légère hausse de 21,0 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 29,6 %, soit un taux annualisé de 9,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 998,2 milliers de litres. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec un recul de 17,8 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 30,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2021, k l

Tout au long de la période 2018-2021, le Honduras (48,9 % des importations en volume), le Guatemala (25,7 % des importations en volume) et le Mexique (24,8 % des importations en volume) ont joué un rôle prépondérant dans les importations de jus de tomate au Salvador, représentant ensemble 99,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Salvador en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

En 2021, la valeur des importations de jus de tomate au Salvador s'est élevée à 673,9 milliers de dollars américains, montrant une augmentation notable de 20,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 34,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 742,2 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec un recul de 24,7 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 48,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, deux marchés — le Honduras et le Guatemala — ont joué un rôle prépondérant dans les importations en valeur, représentant ensemble 81,7 % des flux totaux, tandis que le reste était réparti entre d'autres destinations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Salvador en valeur, 2018-2021