Étude de marché

Marché du chocolat et des produits à base de cacao en Amérique latine et dans les Caraïbes

Date de publication: mars 29, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Latin America and the Caribbean" comprend les pays suivants :

Argentine

Bolivie

Île Bouvet

Brésil

Chili

Colombie

Équateur

les Îles Malouines

Géorgie du Sud et îles Sandwich du Sud

Guyane française

Guyana

Paraguay

Pérou

Suriname

Uruguay

Venezuela

Belize

Costa Rica

Salvador

Guatemala

Honduras

Mexique

Nicaragua

Panama

Antigua-et-Barbuda

les Bahamas

Barbade

les Îles Vierges britanniques

les Îles Caïmans

Cuba

Dominique

République dominicaine

Grenade

Guadeloupe

Haïti

Jamaïque

Martinique

Montserrat

Curacao

Aruba

Saint-Martin (partie néerlandaise)

Bonaire

Porto Rico

Saint-Barthélemy

Saint-Kitts-et-Nevis

Anguilla

Sainte-Lucie

Saint-Martin (partie française)

Saint-Vincent-et-les Grenadines

Trinité-et-Tobago

les Îles Turques et Caïques

les Îles Vierges des États-Unis

Observations des rapports précédents

Le marché des produits chocolatés et cacaotés en Amérique latine et Caraïbes est passé de 315 000 tonnes en 2018 à 336 000 tonnes en 2019. Cette croissance a été tirée par une meilleure connaissance des consommateurs sur les bienfaits du chocolat noir pour la santé, ce qui a stimulé les ventes et encouragé l'innovation en matière de saveurs dans toute la région.

Le volume du marché a chuté brutalement à 212 000 tonnes en 2020, avant de se redresser progressivement pour atteindre 245 000 tonnes en 2023. Cette reprise a été soutenue par une consommation de chocolat en hausse dans des marchés clés comme le Brésil et le Mexique, où les consommateurs ont continué à acheter malgré la hausse des prix du cacao. Les tendances vers des options plus saines, notamment les chocolats moins sucrés, à forte teneur en cacao, et certifiés vegan ou bio, ont pris de l'ampleur et ont contribué à l'expansion du marché.

En 2024, le secteur a dû faire face à des prix du cacao record, dépassant les 10 000 dollars la tonne, en raison de perturbations de la chaîne d'approvisionnement et de conditions météorologiques défavorables en Afrique de l'Ouest, ce qui a pesé sur les coûts de production. Malgré ces difficultés, la demande en Amérique latine est restée solide, portée par une classe moyenne grandissante et une orientation vers des produits chocolatés premium, éthiques et durables.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique latine et dans les Caraïbes
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du chocolat et des produits à base de cacao en Amérique latine et dans les Caraïbes

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du chocolat et des produits à base de cacao, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du chocolat et des produits à base de cacao, 2017-2020

Source : SHEV.io

Après deux années de hausse, la production de chocolat et de produits à base de cacao en Amérique latine et dans les Caraïbes a diminué. En 2020, 226,0 milliers de tonnes de ces produits ont été fabriquées dans la région, soit une baisse de 31,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 16,1 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 5,7 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 329,3 milliers de tonnes, tandis que la plus forte augmentation a été enregistrée en 2018 à hauteur de 11,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.7%	9.4%	(31.4%)	(5.7%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de croissance, le volume de production de chocolat et de produits à base de cacao en Amérique latine et dans les Caraïbes a baissé. En 2020, la valeur de cette production s'est établie à 1 389 millions de dollars américains, en recul de 36,2 % sur un an. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 12,3 %, avec un TCAC de 4,3 %. La valeur maximale a été observée en 2019 à 2 179 millions de dollars, et la plus forte hausse a eu lieu la même année, atteignant 17,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	16.7%	17.8%	(36.2%)	(4.3%)

Source : SHEV.io

Exportations du chocolat et des produits à base de cacao d'Amérique latine et des Caraïbes

Exportations en nature, k t

Les exportations de chocolat et de produits à base de cacao en provenance d'Amérique latine et des Caraïbes ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, la région a exporté 151,6 milliers de tonnes de ces produits, soit 3,5 % de moins que l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 10,7 %, avec un TCAC de 3,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.8%)	(1.8%)	(3.5%)	(3.7%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les principaux acheteurs de chocolat et de produits à base de cacao d'Amérique latine et des Caraïbes, en volume, ont été les États-Unis (56,7 % des exportations), le Canada (4,1 %) et l'Afrique du Sud (0,7 %). Ensemble, ils représentaient 61,5 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, l'Amérique latine et les Caraïbes ont exporté pour 932 millions de dollars américains de chocolat et de produits à base de cacao, soit une baisse de 10,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 6,7 %, avec un TCAC de 2,3 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 1 039 millions de dollars, et la plus forte augmentation a eu lieu la même année, à hauteur de 5,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.5%)	5.6%	(10.3%)	(2.3%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les marchés clés pour les exportations en valeur de chocolat et de produits à base de cacao d'Amérique latine et des Caraïbes ont été les États-Unis (59,6 % des exportations), le Canada (5,4 %) et l'Australie (0,6 %). Ces trois pays représentaient ensemble 65,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations du chocolat et des produits à base de cacao en Amérique latine et dans les Caraïbes

Importations en nature, k t

Les importations de chocolat et de produits à base de cacao en Amérique latine et dans les Caraïbes ont baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 137,4 milliers de tonnes, en recul de 16,2 % sur un an. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 15,5 %, avec un TCAC de 5,5 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 174,1 milliers de tonnes, et la plus forte hausse a été enregistrée la même année à 7,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.1%	(5.8%)	(16.2%)	(5.5%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les importations en volume de chocolat et de produits à base de cacao en Amérique latine et dans les Caraïbes étaient largement dispersées entre les pays partenaires : les États-Unis (35,6 % des importations), l'Italie (4,1 %) et le Canada (3,9 %) représentaient ensemble seulement 43,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les volumes d'importation de chocolat et de produits à base de cacao en Amérique latine et dans les Caraïbes ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont totalisé 884 millions de dollars américains, en baisse de 14,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, elles ont reculé de 12,3 %, avec un TCAC de 4,3 %. La valeur maximale a été observée en 2018 à 1 096 millions de dollars, et la plus forte augmentation a eu lieu la même année, atteignant 8,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	8.7%	(5.3%)	(14.8%)	(4.3%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la structure géographique des importations en valeur était très diversifiée : les États-Unis (36,6 % des importations), l'Allemagne (4,3 %) et la Belgique (4,1 %) représentaient ensemble seulement 45,0 % des flux totaux, tandis que les 55,0 % restants étaient répartis entre de nombreux pays partenaires plus petits.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io