Étude de marché

Marché du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Hongrie

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

La valeur du marché du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Hongrie est passée de 681 000 dollars américains en 2018 à 772 000 en 2019, avant de se stabiliser à 768 000 en 2020. En 2022, des évolutions réglementaires importantes ont été engagées. Des modifications du Code alimentaire hongrois ont établi des garanties de qualité plus précises pour les produits carnés, y compris le bœuf salé et fumé, avec des règles entrant en vigueur en juin 2025.

La même année, l'autorité fiscale a confirmé l'application d'un taux de TVA de 5 % au bœuf séché ou fumé, ce qui soutient la compétitivité des prix de ces produits.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés du marché
1. 4.1. En valeur
  1. 4.1.1. Production, 2018-2020
  2. 4.1.2. Importations, 2018-2025
  3. 4.1.3. Exportations, 2018-2025
  4. 4.1.4. Taille du marché, 2018-2020
5. Production
1. 5.1. Production en Hongrie
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. En valeur, 2018-2020, k $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, k $ US
3. 5.3. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.3.1. Production mondiale par pays en nature
    1. 5.3.1.1. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
    2. 5.3.1.2. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
    3. 5.3.1.3. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Hongrie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Hongrie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Hongrie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Hongrie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/kg
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Hongrie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Hongrie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Hongrie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Hongrie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Hongrie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Hongrie par pays, 2018-2025, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Hongrie

En valeur, 2018-2021, k $ US

La production hongroise de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est élevée à 372,8 milliers de dollars américains, soit une hausse de 1,3 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.4%	1.3%	n/a	-

Source : SHEV.io

En nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, la Hongrie s'est classée au 21e rang mondial pour la production de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé.

Principaux producteurs de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2018-2021

Source : SHEV.io

La production hongroise de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la Hongrie a produit 5 813 tonnes, marquant une forte progression de 6 287,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2018-2020, la production a augmenté de 7 548 %, avec un taux de croissance annuel composé de 324,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.8%	7.1%	6 287.4%	324.5%

Source : SHEV.io

Exportations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé de Hongrie

Exportations en nature, t

Les exportations hongroises de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé ont augmenté en volume pour la troisième année consécutive. En 2021, elles ont atteint 244,7 tonnes, soit une hausse de 83,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 3 085 %, avec un taux de croissance annuel composé de 217,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	29.8%	1 240.9%	83.0%	217.0%

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, le Vietnam et Hong Kong ont été les principales destinations des exportations en volume, représentant ensemble 88,3 % des flux totaux, tandis que le reste était réparti entre d'autres marchés.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations hongroises de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé ont augmenté en valeur pour la troisième année consécutive. En 2021, la Hongrie a exporté pour 1 269 milliers de dollars américains, soit une forte hausse de 208,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 993,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 121,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	55.9%	127.6%	208.0%	121.9%

Source : SHEV.io

En 2018-2021, le Vietnam (49,3 % des exportations en valeur), la Croatie (24,9 %) et la Suède (15,1 %) ont continué de dominer la liste des acheteurs de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en provenance de Hongrie, représentant ensemble 89,3 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé vers la Hongrie

Importations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatile. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2018 et leur pic en 2020, avec un écart de 3,8 fois entre ces deux années. En 2021, le volume des importations hongroises de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé s'est établi à 42,7 tonnes, en baisse de 34,4 % par rapport à 2020. La valeur maximale a été enregistrée en 2020 à 65,0 tonnes, avec la plus forte augmentation cette année-là de 128,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	64.5%	128.1%	(34.4%)	35.0%

Source : SHEV.io

En 2018-2021, l'Allemagne (40,1 % des importations en volume), l'Italie (35,9 %) et la Croatie (13,4 %) sont restées les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 89,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, les importations hongroises de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé ont diminué. En 2021, la Hongrie a importé pour 566 milliers de dollars américains, en baisse de 29,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 31,6 %, soit un taux annualisé de 9,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2020 à 808 milliers de dollars américains, avec la plus forte augmentation cette année-là de 38,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	36.0%	38.0%	(29.9%)	9.6%

Source : SHEV.io

En 2018-2021, les principales sources d'importations en valeur de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé vers la Hongrie étaient l'Italie (38,0 % des importations en valeur), la Croatie (20,3 %) et l'Allemagne (19,6 %), représentant ensemble 78,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io